15 minuten thaise pompoensoep

Dit veganistische thaise pompoensoeprecept is in 15 minuten klaar – echt waar! Plus, het is paleo-vriendelijk en glutenvrij.

Het maken van dit Thaise pompoensoeprecept

Gebruikbaar. Wat een saai woord om een recept te beschrijven. Maar ik kan het niet helpen. Dit Thaise Pompoensoep recept is nuttig. Het is een van die recepten die je moet hebben, zodat je het eten in 15 minuten op tafel kunt zetten. Omdat het leven.

Ik bedoel, ik kon echt meer moeite hebben gedaan met deze pompoen curry soep. Ik had er wat mooie garnituren in kunnen doen en wat romige enzo. Of een granaatappel uit elkaar halen en de zaadjes erover strooien. Ik had zelfs de pompoen helemaal zelf kunnen koken. Maar ik had maar één doel toen ik dit veganistische pompoensoeprecept maakte. Ik wilde dat het nuttig zou zijn. Het is gemaakt van dingen die je in je voorraadkast kunt hebben – ingeblikte pompoen, groentebouillon, kokosmelk. Zelfs de Thaise currypasta, die, dat geef ik toe, een beetje een wildcard ingrediënt is, is iets dat je eenmalig bij elke supermarkt kunt kopen en dan de komende 40 jaar in de deur van je koelkast kunt bewaren en het zal slechts 2 kubieke centimeter in beslag nemen. En dan is het er voor u wanneer u klaar bent om deze pompoensoep weer te maken. En dat zal waarschijnlijk vaker zijn dan u denkt.

En omdat hij niet alleen in 15 minuten klaar is, en omdat ik wat de smaak betreft, daar kan ik de interessante bijvoeglijke naamwoorden gebruiken!

Enigmatisch. Intens smakelijk. Romig. Zoet en hartig. Bom. (Side-note: iemand, die veel jonger is dan ik, noemde een van mijn recepten op Instagram “Baller” en hoewel ik geen idee heb of dat een compliment is of niet, weet ik niet zeker of ik er klaar voor ben om het te googelen. Cringe! Hopelijk is het iets positiefs:) Heerlijk! Met andere woorden, je zult verbaasd zijn hoe lekker dit recept is, met zo’n minimale inspanning.

Hoe maak je Thaise pompoen-currysoep

Dit is een recept dat je in een keer klaarmaakt. Letterlijk alles wat je hoeft te doen is dump alle ingrediënten in een pot en verwarm tot het warm door. Je moet eerst wat kokosolie in de pan verwarmen en de gehakte knoflook fruiten tot het begint te geuren (maar je wilt niet dat het bruin wordt!). Dan voeg je de currypasta toe en kook je het totdat het ook begint te geuren.

Voeg onmiddellijk de bouillon toe, dan de pompoenpuree (zorg ervoor dat je het ongezoete spul gebruikt), kokosmelk, ahornsiroop, en limoensap. Laat dat op het fornuis warm worden tot het begint te pruttelen. Roer de pompoen-currysoep regelmatig gedurende ongeveer 10 minuten, en schep de soep dan in kommen en geniet! Ik heb mijn veganistische pompoensoep gegarneerd met gehakte koriander en sesam, maar dat hoeft niet als je die niet in huis hebt.

Hoe bewaar ik pompoencurrysoep

Deze Thaise pompoensoep is in de koelkast tot een week houdbaar, maar ik betwijfel of hij zo lang houdbaar zal zijn! Je kunt deze soep ook tot drie maanden invriezen. Om dit te doen, raad ik aan om de soep in individuele 16-ounce containers te scheppen, zodat je de soep in de magnetron kunt stoppen wanneer je klaar bent om ervan te genieten. Vergeet niet om de soep volledig te laten afkoelen voordat je hem invriest, want hij zal uitzetten in de containers als hij afkoelt.

Laat me weten of je dit recept hebt geprobeerd door terug te komen en hieronder een reactie achter te laten. Of geef een gil op sociale media. Ik ben altijd op Instagram, dus als je me tagt @healthyseasonal zal ik er zeker van zijn om te zien wat je hebt gekookt!

Meer gemakkelijke soeprecepten:

Slow Cooker Ham Gerst Soep met Spinazie Pesto

Instant Pot Bloemkool Crème Soep

Slow Cooker Thaise Kip Kokos Soep

Slow Cooker Chicken Tortilla Soup

10 Minute Gazpacho

Print