10 Wijnen die perfect bij lasagne passen

Wat is er lekkerder dan in de koudste maanden van de winter een pan lasagne uit een warme oven te halen? Met die knapperige korst die nog nazindert, de geur van vleessaus die de keuken vult, de tafel vol met couverts… want lasagne is een gerecht dat je het best deelt met familie en vrienden. Misschien tijdens een zondagse lunch – wanneer er meer tijd is om te koken en gewoon samen te ontspannen.

Wat zijn de beste wijnen om toe te voegen aan een diner met lasagne? Als het de bolognese-versie is (met béchamelsaus en ragù), is er maar één antwoord: de wijn moet rood zijn – met een goede zuurgraad, medium body en een zachte, fruitige smaak. De vegetarische of visvarianten daarentegen vragen om witte, rosé of zelfs bubbelwijnen.

Voor lasagne alla bolognese:

Lambrusco di Sorbara, Rimosso 2018 Cantina della Volta

Laten we beginnen met een regionale combinatie die niet klassieker kan zijn: de levendigheid van de Lambrusco zuivert het gehemelte van de romigheid van de béchamel en de Remosso di Cantina della Volta, met zijn aroma’s van wilde aardbeien, gaat o-zo goed samen met vleessaus.

Romagna Sangiovese Superiore Crepe 2018 Ca’ di Sopra

Blijvend in dezelfde regio, stellen we een lokale sappige en hartige Sangiovese voor voor een volle smaak. Hij vergist in stalen en rijpt in cement met een klein percentage van de wijn (ongeveer 10%) dat door hout gaat om lichte kruidige hints te krijgen die doen denken aan de nootmuskaat in de béchamelsaus.

Barbera d’Alba 2018 Cordero di Montezemolo

Wanneer u op zoek bent naar frisheid en gemak voor het wijnarrangement, komt een Barbera in gedachten. De Barbera van Cordero di Montezemolo geurt naar bramen, pruimen en cacao met zachte tannines en een zachte smaak om zo te nippen.

Valpolicella Ripasso Superiore 2017 Famiglia Pasqua

Een rijke, warme en zachte wijn als Valpolicella Ripasso gaat heel goed samen met stevige voorgerechten zoals lasagne alla bolognese. We houden ook van de Pasen optie voor zijn intrigerende aroma’s van morello kersen en bosbessen.

Sicilia Nero d’Avola Lagnùsa 2017 Feudo Montoni

Fruitig en fris, deze Nero d’Avola is afkomstig van een zeer oude wijngaard, geplant in een uithoek van Sicilië op een hoogte van 600 meter. Zijn zachte en omhullende karakter met kruidige tonen typisch voor de wijnstok maken het een perfecte metgezel voor lasagne met vleessaus.

Voor vislasagne

Franciacorta Brut Alma Bellavista

Een nieuwe klassieker, deze versie van lasagne is snel en lekker met een witte zalmsaus in plaats van de gebruikelijke rode vleessaus. De romigheid van de béchamel, gecombineerd met de intense smaak van de zalm gaat uitstekend samen met een sprankelende Metodo Classico – zoals de frisse en hartige Franciacorta Brut Alma di Bellavista met aroma’s die doen denken aan rijp fruit en vanille.

Negroamaro Kreos 2018 Castello Monaci

Als het vislasagnerecept dat u gebruikt daarentegen een rode saus op basis van tomaten bevat, is de juiste keuze een Apulische rosé. De negroamaro druiven die voor deze wijn worden gebruikt, zoals die van Kreos di Castello Monaci, zijn fruitig, intens en ze bevatten tonen van de Middellandse Zee – klaar om u mee te nemen naar een ander land. Een groot plezier om te drinken.

Voor vegetarische lasagne

Riviera Ligure di Ponente Pigato 2018 Maria Donata Bianchi

Een van de beroemdste versies van vegetarische lasagne is pestostijl – een recept dat heel goed samengaat met een Ligurische witte zoals een Pigato. Maria Donata Bianchi’s is citrusachtig en complex met de juiste intensiteit voor de smaak van pesto en de romigheid van de béchamel.

Chianti Classico 2016 Tenuta Perano Frescobaldi

Voor lasagne met een witte roomsaus met champignons, pair met een jonge rode, rozige-wangen soort wijn – zoals een Chianti Classico. Tenuta Perano's chianti bevat intrigerende aroma’s van framboos, braam en kers met hints van balsamico kruiden en specerijen.

Nosiola 2018 Pojer & Sandri

Gecombineerd met een heerlijke lasagne gemaakt met artisjokken, zult u een lichte witte wijn willen kiezen die goed samen kan gaan met de verrukkelijk eigenaardige smaak van de artisjokken. Een witte wijn uit Trentino bijvoorbeeld, gemaakt van nosiola druiven is perfect met de juiste zuurgraad en een laag alcoholpercentage.