Momos chutney Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos – würziges Chutney für veg momos mit Tomaten, Knoblauch und roten Chilis gemacht. Glutenfrei und vegan.
Als ich das Rezept für Veg Momos gepostet hatte, bekam ich viele Anfragen, auch ein Rezept für Momo Chutney hinzuzufügen. Es ist schon lange her, dass ich das Rezept für Veg Momos hinzugefügt habe. Als ich vor einiger Zeit Weizen-Momos gemacht habe, habe ich auch dieses Chutney dazu gemacht.
Das Momo-Chutney-Rezept stammt aus einem nepalesischen Kochbuch, das ich habe. Ich habe viele Änderungen an dem Rezept vorgenommen. Abgesehen davon, dass ich einige Zutaten weggelassen habe, habe ich auch ein paar hinzugefügt.
Es gibt eine Zutat im Rezept, die einen ziemlichen Unterschied im Geschmack ausmacht und dem Chutney eine gewisse Schärfe verleiht, und das ist Sichuanpfeffer. Wenn Sie keinen Sieuanpfeffer haben, lassen Sie ihn einfach weg. Ja, es wird einen gewissen Verlust im Geschmacksprofil geben, aber das Chutney wird trotzdem gut schmecken.
Wenn Sie in Goa oder Maharashtra leben, dann können Sie anstelle von Sichuanpfeffer Tirphal oder Teppal verwenden.
Die Schärfe und Schärfe in diesem Momo Chutney kann nach Ihren Geschmacksvorlieben angepasst werden. Sie können z.B. weniger oder mehr rote Chilis und schwarzen Pfeffer hinzufügen oder rote Chilis verwenden, die einen hohen Schärfegrad haben. Ich habe hier mittelscharfe rote Chilis verwendet.
Die Farbe des Chutneys hängt auch von der Art der verwendeten roten Chilis ab. Man kann auch weniger scharfe rote Chilis verwenden, wie z.B. Kashmiri rote Chilis oder Byadagi rote Chilis.
Abgesehen von den vegetarischen Momos passt dieses würzige Momo Chutney auch gut zu Pakora oder Beignets oder Aloo Tikki.
Wie man Momos Chutney macht
1. 3 Tassen Wasser in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie 2 mittelgroße bis große Tomaten (145 g Tomaten) und 3 bis 4 trockene rote Chilis hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie die roten Chilis entkernen, bevor Sie sie ins heiße Wasser geben.
2. Kochen Sie die Tomaten auf mittlerer Flamme.
3. Koche sie 8 bis 9 Minuten.
4. Dann seihe das Wasser ab und lasse die Tomaten und die roten Chilis abkühlen.
5. Wenn die Tomaten warm geworden oder abgekühlt sind, schneiden Sie den oberen Augenbereich der Tomate ab. Hacken oder zerkleinern Sie sie grob und geben Sie sie dann zusammen mit dem Saft in einen Mixbehälter. Sie können sie auch einfach mit den Händen zerkleinern, während Sie sie in den Mixerbehälter geben. Fügen Sie auch die roten Chilis zusammen mit 1 Teelöffel gehacktem Knoblauch, ¼ Teelöffel schwarzem Pfeffer und 1 Sieuanpfeffer hinzu.
6. Fügen Sie ¼ bis ½ Teelöffel Zucker und Salz nach Geschmack hinzu.
7. Ohne Zugabe von Wasser zu einer glatten Paste mahlen oder pürieren.
8. Das Momo-Chutney in eine Schüssel geben und mit Gemüse-Momos oder anderen Momo-Rezepten servieren. Sie können das Chutney auch im Kühlschrank aufbewahren und es hält sich dort etwa eine Woche. Abgesehen von Gemüse-Momos passt dieses würzige Chutney auch gut zu Pakoras, Beignets oder Tikkis/Patties.
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Momos Chutney
Von Dassana Amit
Zutaten
- ▢ 145 Gramm Tomaten oder 2 mittlere bis große Tomaten
- ▢ 3 bis 4 trockene rote Chilis, halbiert und entkernt
- ▢ 1 Teelöffel gehackter Knoblauch oder 4 bis 5 mittlere Knoblauchzehen – gehackt
- ▢ 1 Sieuanpfeffer (Timur)
- ▢ ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ▢ ¼ bis ½ Teelöffel Zucker oder nach Bedarf hinzufügen
- ▢ Salz nach Bedarf
- ▢ 3 Tassen Wasser zum Kochen der Tomaten
Anleitung
Zubereitung für Momos Chutney
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Erhitzen Sie 3 Tassen Wasser in einem Topf und lassen Sie es zum Kochen kommen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie 2 mittelgroße bis große Tomaten (145 g Tomaten) und 3 bis 4 trockene rote Chilis hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie die roten Chilis entkernen, bevor Sie sie in das heiße Wasser geben.
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Kochen Sie die Tomaten auf mittlerer Flamme.
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Kochen Sie sie für 8 bis 9 Minuten.
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Dann das Wasser abgießen und die Tomaten und roten Chilis abkühlen lassen.
Zubereitung von Momos Chutney
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Wenn die Tomaten warm werden oder abkühlen, dann den oberen Augenteil der Tomate abschneiden.
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Sie grob hacken oder zerkleinern und dann zusammen mit dem Saft in einen Mixer geben. Sie können sie auch einfach mit den Händen zerkleinern, während Sie sie in den Mixerbehälter geben. Fügen Sie auch die roten Chilis zusammen mit 1 Teelöffel gehacktem Knoblauch, 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer und 1 Sichuan-Pfeffer hinzu.
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Fügen Sie 1/4 bis 1/2 Teelöffel Zucker und Salz nach Geschmack hinzu.
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Ohne Wasser hinzuzufügen, mahlen oder pürieren Sie es zu einer glatten Paste.
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Füllen Sie das Momo-Chutney in eine Schüssel und servieren Sie es mit Gemüse-Momos oder einem beliebigen Momo-Rezept. Sie können das Chutney sogar im Kühlschrank aufbewahren und es hält sich dort etwa eine Woche lang.
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Abgesehen von Gemüse-Momos passt dieses würzige Chutney auch gut zu allen Pakoras oder Beignets oder Tikkis/Patties.
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