Mexikanischer Reis scheint immer ein nachträglicher Gedanke zu sein. Eine einfache Beilage, die dazu dient, die letzten leckeren Bissen des klebrigen Käses und der Soße vom Hauptgericht aufzufangen. Wenn Sie diesen Reis probiert haben, verspreche ich Ihnen, dass er zu einer festen Beilage wird, ob Sie nun mexikanisch kochen oder nicht. Ich habe im Laufe der Jahre einige Rezepte ausprobiert und nie etwas gefunden, das mir gefiel. Die meisten verwendeten Tomatensoße und waren matschig. Niemand will matschigen Reis. Dieser Reis ist schön fluffig und hat einen milden Tomatengeschmack. Ich habe mich dafür entschieden, alle vorgeschlagenen Gewürze zu verwenden, und wir haben beschlossen, beim nächsten Mal 1/2 Teelöffel Chilipulver zu verwenden, um die Schärfe zu erhöhen. Ich bin kein Fan von Schärfe, aber ich denke, es könnte mehr sein. Caldo de Tomate finden Sie in der mexikanischen Abteilung Ihres Lebensmittelladens. Es ist ein Brühwürfel oder ein Päckchen und normalerweise in einer Schachtel zu finden.
Authentischer mexikanischer Reis
Zutaten
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra oder Pflanzenöl
- 1 Tasse ungekochter langkörniger weißer Reis
- 2 Tassen warmes Wasser
- 1 1/2 Teelöffel Caldo de Tomate
Optionale Zutaten:
1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Chilipulver
Hinweise:
In einer Rührschüssel Wasser, Caldo de Tomate, optionales Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Chilipulver verquirlen, beiseite stellen. Öl in eine beschichtete Pfanne träufeln und bei mittlerer Hitze erhitzen. Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren einige Minuten kochen, bis der Reis leicht aufgebläht und goldgelb ist. Die Wassermischung zum Reis geben, umrühren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Reis 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist (Sie werden feststellen, dass keine Wasserblasen mehr an die Oberfläche steigen). Vom Herd nehmen, den Reis mit einer Gabel auflockern, den Deckel auflegen und 5 Minuten ruhen lassen. Warm servieren.
Ergibt etwa 4 Portionen.