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Wer mag kein Straßenessen, vor allem, wenn es hausgemacht ist! Matar Chaat ist ein sehr beliebtes indisches Straßenessen, das auch als Beilage zu Rotis und Chapatis gereicht werden kann.
Heute zeige ich Ihnen eine Instant-Pot- und eine normale Version dieses würzigen und herzhaften Gerichts. So sehr wir uns auch nach Straßensnacks sehnen, die Art ihrer Zubereitung ist immer ein Grund, ihnen gegenüber misstrauisch zu sein. Aber wenn Sie eine authentische Version zu Hause zubereiten, können Sie diesem Snack nicht widerstehen und er eignet sich hervorragend für eine Hausparty!
Mit der perfekten Kombination aus Schärfe und Eiweiß ist Matar Chaat perfekt für alle Jahreszeiten geeignet. Wie die meisten Rezepte in Simple Sumptuous Cooking ist auch dieses Rezept einfach und leicht nachzukochen und kann an die eigenen Geschmacksvorlieben angepasst werden. Aufgrund einiger Kommentare, die ich erhalten habe, habe ich auch separate Anleitungen für den Instant Pot und die ursprüngliche Methode aufgeführt.
Um die Erbsen (Matar) trotzdem zu kochen, bräuchte man einen Schnellkochtopf, aber mit einem Instant Pot kann man das ganze Gericht mit nur einem Topf zubereiten.
Sorten von Erbsen für Chaat
Es gibt zwei Arten von getrockneten Erbsen, die allgemein erhältlich sind. Die eine Sorte ist grün und die andere gelb. Beide haben sehr unterschiedlichen Geschmack und Aroma. Ich habe für dieses Rezept heute getrocknete grüne Erbsen verwendet. Man kann es auch mit Erbsen aus der Dose oder tiefgefroren zubereiten, aber die getrocknete Variante ist auf jeden Fall besser, was Nährwert und Geschmack angeht.
Die getrockneten Erbsen müssen nur ein paar Stunden in heißem Wasser eingeweicht werden, und schon hat man einen leckeren Snack für den Abend. Sie können auch gefrorene grüne Erbsen für dieses Rezept verwenden, aber lesen Sie unbedingt die Hinweise im Rezept, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
Wie kocht man grüne Erbsen?
Zuerst müssen Sie die trockenen grünen Erbsen über Nacht oder 2 Stunden lang in warmem Wasser einweichen. Wenn man die Erbsen nicht einweicht, dauert es länger, bis sie gar sind, und die Konsistenz ist auch nicht so gut.
Ich habe die eingeweichten Erbsen zuerst in einem Instant-Topf nach der Topf-in-Topf-Methode (PIP) gekocht. Für 1 ½ Tassen trockene grüne Erbsen habe ich ¾ Tasse Wasser hinzugefügt. 5 Minuten unter hohem Druck kochen.
Für die Herdplattenversion kochen Sie die Erbsen in einem normalen Schnellkochtopf. Kochen Sie sie, bis Sie 2 Pfeiftöne hören, und lassen Sie sie dann natürlich abkühlen. Wenn Sie gelbe Erbsen verwenden, können die Zeiten variieren und es dauert kürzer als bei grünen Erbsen. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, können Sie diesen Teil überspringen.
Wie isst man Matar Chaat?
Wie ich schon sagte, kann man es als Snack mit rohen Zwiebeln und Koriander essen, oder man kann es mit Naan oder Gemüse-Tikki zu einer herzhaften Mahlzeit kombinieren. Es ist auch ein tolles Rezept, wenn Sie Gäste zu Hause haben. Einfach die Erbsen kochen und ein paar Tage vorher im Kühlschrank aufbewahren, und Sie können dieses schmackhafte Gericht in weniger als 30 Minuten zubereiten!
Sieh dir mein anderes Rezept für grüne Erbsen an
Wenn du ein Fan von Erbsen in indischen Rezepten bist, sieh dir meine Rezepte für Matar pulao und Tofu Matar an.
Tipps für besseres Matar Chaat
- Die getrockneten grünen Erbsen mindestens 2 Stunden in warmem oder heißem Wasser einweichen.
- Die grünen Erbsen nicht zu lange kochen, damit sie nicht zu matschig werden.
- Wenn das Chaat eine dickere Konsistenz haben soll, 1 gekochte, pürierte Kartoffel hinzufügen. (Kartoffel zusammen mit den eingeweichten Erbsen kochen).
- Verwenden Sie rote Zwiebeln anstelle von weißen oder gelben Zwiebeln für einen besseren Geschmack.
- Sie können jederzeit Wasser hinzufügen, um das Matar Chaat zu verdünnen.
- Servieren Sie Mata Chaat warm oder heiß mit gehackten Zwiebeln und Koriander garniert.
Hier sind die Rezeptdetails…
Matar Chaat – Rezept für trockene grüne Erbsen
Uma Srinivas
Ausrüstung
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 2 Teelöffel Saunf. Fenchelsamen
- ▢ 2 Tomaten – klein
- ▢ 2 Karotten
- ▢ 2 Zwiebeln – 1 für beim Servieren (Garnierung)
- ▢ 1 Kartoffel – optional
- ▢ ½ Tasse Korianderblätter
- ▢ 1 ½ Tassen getrocknete grüne Erbsen
- ▢ 1-2 Teelöffel rotes Chilipulver – nach Belieben anpassen
- ▢ Salz nach Geschmack
- ▢ 2 Teelöffel Öl – Pflanzen- oder Olivenöl
- ▢ 1 Lorbeerblatt
- ▢ Salz nach Geschmack
- ▢ ¼ Teelöffel Mangopulver – Amchur
- ▢ ¼ Teelöffel Chaat Masala – optional
Anleitung
Anleitung für Instant Pot
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Die grünen Erbsen 2 Stunden lang in warmem Wasser einweichen.
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Kochen Sie sie in einer ¾ Tasse Wasser nach der Pot-in-Pot (PIP) Methode: Wasser in den Innentopf geben und ein kleines Stahlgefäß mit Erbsen auf einen Untersetzer stellen.
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Den Deckel des Instant Pot schließen und den Dampfablassgriff in die Dichtungsposition drehen. Tippen Sie auf „Manueller Modus“ und stellen Sie die Zeit für 5 Minuten ein.
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Wenn die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie den Deckel mit „Natürlicher Freigabe“. (Sie können den Deckel auch nach 10 Minuten öffnen, aber erst, nachdem Sie den Dampfablassgriff auf die Entlüftungsseite gedreht haben.)
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Nutzen Sie nun den Innentopf zum Braten, indem Sie ihn trocken wischen.
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Drücken Sie die Taste „saute“ und geben Sie 2 Teelöffel Öl und 2 Teelöffel Fenchelsamen hinzu und braten Sie sie etwa 20 Sekunden lang.
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1 Zwiebel (gehackt) hinzugeben und sautieren, bis sie glasig wird.
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2 Tomaten (gehackt) und 2 geriebene Karotten hinzugeben und eine weitere Minute sautieren oder bis die Karotten weich werden.
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1 Tasse Wasser hinzugeben und die Hitze ausschalten. Mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer zu einer glatten Soße pürieren.
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Die „saute“-Einstellung am Instant Pot drücken und Salz, rotes Chilipulver, Lorbeerblatt und Mangopulver in die Soße geben und eine Minute lang kochen.
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Jetzt gekochte Erbsen zusammen mit Wasser (¼ Tasse – ½ Tasse) hinzugeben und 2 Minuten kochen lassen.
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Am Ende Chaat Masala hinzufügen und die Hitze ausschalten.
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Matar Chaat ist fertig! Servieren Sie es heiß mit gehackten rohen Zwiebeln und gehacktem Koriander.
Anleitung für Herdplatte
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Weichen Sie die Erbsen über Nacht oder etwa 2 Stunden in warmem Wasser ein.
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Erbsen kochen, bis sie weich sind (am besten in einem Schnellkochtopf).
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Einen Topf auf mittlere Hitze stellen und die Saunf-Samen anbraten.
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Wenn die Saunf-Samen brutzeln, eine gehackte Zwiebel dazugeben und weitermachen, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
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Möhren hinzugeben und weiterkochen, bis die Möhren weich werden.
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Gehackte Tomaten hinzugeben und etwa 2 Minuten weiterkochen.
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Abkühlen lassen auf Zimmertemperatur.
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Die Mischung zu einem glatten Püree pürieren (bei Bedarf Wasser hinzufügen).
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Das Püree bei mittlerer Hitze erwärmen und gekochte Erbsen, Chilipulver, Lorbeerblatt, Mangopulver und Salz nach Geschmack hinzufügen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen (½ – 1 Tasse).
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Weiter rühren, bis es kocht, und Chaat Masala hinzufügen.
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Für ein paar Minuten beiseite stellen und heiß mit gehackten rohen Zwiebeln und fein gehacktem Koriander servieren.
Hinweise
Ernährung
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