Amy, U Try It, warnt, dass diese Kekse süchtig machen können. Nachdem ich den ersten gegessen hatte, dachte ich, hmmm, die sind ziemlich gut – knusprig und knackig mit einem schönen Mandelgeschmack. Kurze Zeit später wollte ich noch einen, und dann noch einen, und dann noch einen.
Mir ist auch aufgefallen, dass mein Sohn und mein Mann immer wieder einen gekauft haben, und dann noch einen. Ja, das macht definitiv süchtig. (Ich werde den anderen Sohn nicht erwähnen, der sich darüber beschwerte, dass er nur zwei bekommen hatte, und sein Vater sagte: „Wer rastet, der rostet. lol)
Diese Kekse sind auch so schön. Als ich sie sah, wollte ich sie sofort backen. Anscheinend werden sie in chinesischen Bäckereien verkauft, aber ich war noch nie in einer chinesischen Bäckerei, und so waren sie mir neu.
Im Originalrezept stand, dass man 42 teelöffelgroße Kekse bekommt, aber ich war zu ungeduldig, um sie so klein zu machen, und habe stattdessen meinen kleinsten Keksportionierer benutzt. Ich habe nur etwa 2 Dutzend Kekse bekommen.
Diese wären das perfekte Dessert nach einem wunderbaren asiatischen Essen. Ich fand auch, dass sie der perfekte Keks waren, um meine jährlichen 12 Wochen der Weihnachtskekse zu beginnen.
Wieder einmal schließe ich mich anderen talentierten Food-Bloggern an, die in den nächsten 12 Wochen jeden Donnerstag ein neues Weihnachtskeks oder ein anderes süßes Rezept veröffentlichen werden. Hoffentlich haben wir am Ende alle ein paar tolle Ideen und fabelhafte Plätzchen, die wir zu Weihnachten an Freunde und Familie verschenken können. Kaum zu glauben, dass Weihnachten nur noch 12 Wochen entfernt ist?
Danke Amy, dass du dein Rezept für Mandelplätzchen mit uns geteilt hast. Schauen Sie bei U Try It vorbei und entdecken Sie alle köstlichen Rezepte von Amy.
Zutaten
- 2 große Eiweiß, Raumtemperatur
- eine Prise koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Streuzucker (feiner Kristallzucker)
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Tasse Mandelsplitter
- 2 1/2 Esslöffel Butter, geschmolzen
Anleitung
- Ofen auf 325F vorheizen. Ein Backblech mit einer Silikonbackmatte oder Pergamentpapier auslegen.
- In einer kleinen Rührschüssel Eiweiß, Salz, Vanilleextrakt und Zucker schaumig schlagen. Schlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Mehl einrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Dann Mandelscheiben und Butter vorsichtig unterheben.
- Einen Esslöffel Teig auf das vorbereitete Backblech geben und den Teig zu einem 2 bis 3 Zoll großen Kreis ausstreichen. (Ich habe zum Verteilen einen kleinen Offset-Spatel verwendet.) Darauf achten, dass sich die Mandelblättchen nicht überlappen. Den restlichen Teig mit einem Löffel auf dem Backblech verteilen, wobei die Kekse mindestens einen Zentimeter auseinander liegen sollten. (Ich konnte etwa 9 pro Blech backen.)
- Je nach Größe der Kekse 9 bis 12 Minuten backen, das Backblech während des Backens einmal umdrehen. Backen, bis sie leicht goldbraun sind. Vom Backblech nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Die Plätzchen werden knusprig, wenn sie vollständig abgekühlt sind.
Anmerkungen
leicht angepasst von U Try It
Wenn Sie daran interessiert sind, bei 12 Wochen Weihnachtsplätzchen mitzumachen, kontaktieren Sie Brenda, Meal Planning Magic, mealmagic at gmail dot com. Schauen Sie sich auf jeden Fall all die fabelhaften Plätzchen an, die die anderen Bäckerinnen und Bäcker der 12 Wochen der Weihnachtsplätzchen für diese Woche gebacken haben.