Mandelmilch-Reispudding

Dieser Mandelmilchreispudding ist ein einfaches nahöstliches Dessertrezept, das milchfrei, eifrei und glutenfrei ist. Dieses cremige Milchreis-Rezept ist ein tolles kalorienarmes Dessert, das auch für Veganer geeignet ist. Der Mandelmilchpudding eignet sich auch hervorragend als Frühstück im Voraus!

Bei der mediterranen Ernährung dreht sich alles um pflanzliche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse. Und das zeigt sich an so beliebten Gerichten wie Fattoush, Hummus und Traubenblättern. Wenn Sie auf der Suche nach etwas Süßem sind, ist dieser Milchreis mit Mandeln genau das Richtige für Sie!

Was ist Milchreis?

Es gibt viele Variationen von Milchreis, die überall auf der Welt hergestellt werden, und er hat seinen Ursprung wahrscheinlich in China oder Indien. Er ist überall auf der Welt ziemlich ähnlich, aber jede Region kann ihre eigene authentische Note hinzufügen. Im Libanon, wo meine Eltern herkommen, fügt man Rosenwasser hinzu, um ihm einen einzigartigen, duftenden Geschmack zu verleihen.

Im Grunde genommen ist Milchreis ein in einer cremigen Flüssigkeit mit Zucker gekochter Reis. Wenn er abgekühlt ist, wird er normalerweise mit Nüssen, Trockenfrüchten und Gewürzen wie Zimt verfeinert, um ihm Geschmack und Struktur zu verleihen. Er hat eine dicke, reichhaltige Textur, einen süßen Geschmack und eine äußerst ansprechende, cremige und traumhafte Konsistenz. Mit meinem Mandelmilch-Milchreis füge ich der libanesischen Version einen modernen Twist hinzu, indem ich ihn vegan mache.

Kann man Milchreis mit Mandelmilch machen?

Wenn du es noch nicht erraten hast, ja, man kann es und es ist so lecker! Ich liebe den feinen Geschmack, den die Mandeln dem Pudding verleihen, und es ist so einfach, ein veganes Dessert zu machen. Sie können dieses Rezept auch mit anderen pflanzlichen Milchsorten wie Soja, Hafer und Kokosnuss zubereiten.

Wie man Milchreis mit Mandelmilch zubereitet

Zunächst den Reis unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dann den gespülten Reis, den Rohrzucker, eine Prise Salz und 1 Tasse Mandelmilch in einen mittelgroßen Topf geben und auf kleiner Flamme kochen, bis die gesamte Mandelmilch aufgesogen ist.

Die nächsten 25 Minuten werden etwas mühsam sein. Im Grunde fügen Sie jeweils 1/2 Tasse Mandelmilch hinzu, während Sie rühren und warten, bis der Reis die Milch aufgesogen hat. Du machst so lange weiter, bis nur noch eine 1/2 Tasse übrig ist und der Reis ganz gar und zart aussieht. Dann schalten Sie den Herd aus und fügen die letzte 1/2 Tasse Milch und gegebenenfalls Rosenwasser hinzu.

Wenn die gesamte Milch aufgesogen ist, füllen Sie den Mandelmilchreis in einen großen Glasbehälter oder in einzelne Glasbehälter für persönliche Portionen. Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Sie können ihn heiß oder kalt genießen, wann immer Sie bereit sind.

Nachdem Sie nun diese cremige, zähe Basis haben, können Sie sie nach Belieben belegen! Ich liebe es, das mediterrane Thema aufzugreifen und gemahlene Pistazien, versilberte Mandeln, Kokosraspeln und eine Prise Zimt zu verwenden. Das verleiht dem Milchreis Tiefe, Geschmack und einen schönen Knackpunkt.

Tipps für die Zubereitung von Mandelmilch-Milchreis

1. Verwenden Sie für dieses Rezept einen weißen, kurzkörnigen Reis. Die beliebteste Sorte von Kurzkornreis in den USA ist Aroborio, aber Sie können auch andere Sorten verwenden.
2. Spülen Sie den Reis vor der Verwendung gut ab. Da Kurzkornreis sehr stärkehaltig ist, wird durch das Spülen ein Teil der Oberflächenstärke entfernt, so dass er beim Kochen nicht übermäßig klebrig wird.
3. Ersetzen Sie Rosenwasser durch andere Extrakte oder Aromen. Das funktioniert mit Vanilleextrakt, Mandelextrakt oder sogar Lavendelessenz.

Häufig gestellte Fragen

Für weitere Puddingrezepte:

• 3-Zutaten-Chia-Pudding
• Veganer Pudding
• Zitronenpudding
• Bananenpudding-Parfait
• Schokoladenüberzogene Bananen
• Apfel-Brotpudding

Für weitere nahöstlich inspirierte Desserts:

• Dattelkekse
• Kanafa
• Tahini-Schoko-Chip-Kekse
• Sfouf (Kurkuma-Kuchen)

Wenn du nach einem einfachen und genussvollen Dessert suchst, ist dieser Mandelmilch-Milchreis genau das Richtige! Ich finde es toll, dass er auch glutenfrei und vegan ist. Es ist das perfekte Dessert für Gäste! Wenn Sie dieses gesunde Wohlfühl-Rezept für Mandelmilch-Milchreis oder ein anderes Rezept auf FeelGoodFoodie ausprobiert haben, dann vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten und mir unten einen Kommentar zu hinterlassen! Ich würde mich freuen, wenn Sie mir von Ihren Erfahrungen bei der Zubereitung berichten. Und wenn du ein paar Fotos davon gemacht hast, teile sie mit mir auf Instagram, damit ich sie in meinen Stories posten kann!

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Mandelmilchreispudding

Dieser Mandelmilchreispudding ist ein einfaches und köstliches orientalisches Dessertrezept, das milchfrei ist, eifrei & glutenfrei – gesunde Variante eines Klassikers

Vorbereitungszeit2 Min.

Kochzeit30 Min.

Gesamtzeit32 Min.

Kurs: Dessert

Küche: Naher Osten

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 178kcal

Autor: Yumna Jawad

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Zutaten

• ▢ 1 Tasse Kurz-.Reis
• ▢ 3 Esslöffel Rohrzucker
• ▢ Prise Salz
• ▢ 6 Tassen ungesüßte Mandelmilch
• ▢ 1 Teelöffel Rosenwasser
• ▢ Granatapfel zum Servieren
• ▢ Pistazien zum Servieren
• ▢ Kokosnuss zum Servieren
• ▢ Gemahlener Zimt zum Servieren

Anleitung

• Den Reis unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist.
• In einem mittelgroßen Topf den abgespülten Reis, den Rohrzucker, das Salz und 1 Tasse der Mandelmilch vermengen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Mandelmilch aufgesogen ist, etwa 5 Minuten.
• Nach und nach 5 weitere Tassen Mandelmilch hinzufügen, jeweils 1 Tasse, unter Rühren kochen, bis die Masse sehr dick wird, etwa 25-30 Minuten. Die Mischung wird anfangs wässrig sein, aber der Reis wird die gesamte Flüssigkeit aufsaugen, bis sie dick und cremig ist.
• Für 5 Minuten abkühlen lassen, dann das Rosenwasser einrühren.
• Nach Belieben mit Pistazien, Granatapfel, Kokosnuss und Zimt servieren.

Hinweise

Lagerung: Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich etwa 7 Tage. Den Belag am besten erst kurz vor dem Servieren dazugeben, da er im Kühlschrank aufweichen kann. Anweisungen zum Einfrieren: Abkühlen lassen, dann in einzeln portionierte, gefriersichere Behälter füllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Beschaffung: Sie finden die Rose auf nahöstlichen Märkten, in Naturkostläden oder sogar in großen Supermärkten, oft zusammen mit anderen nahöstlichen Zutaten. Wenn Sie sie nicht finden können, können Sie sie durch Vanille- oder Mandelextrakt ersetzen. Ersatzstoffe: Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie das Rezept so befolgen, wie es ist. Sie können jedoch den Rohrzucker durch Honig, Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel ersetzen. Und Sie können die Mandelmilch durch normale Milch ersetzen. Mit anderen Reissorten habe ich das Rezept allerdings noch nicht ausprobiert.

Ausstattung: Ich habe den Milchreis in diesen entzückenden Weck-Tulpengläsern serviert (Amazon Affiliate Link) Nährwertangaben: Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben eine Schätzung auf der Grundlage eines Online-Nährwertrechners sind. Sie variieren je nach den von Ihnen verwendeten Zutaten.

Nährwert

Kalorien: 178kcal | Kohlenhydrate: 33g | Protein: 3g | Fett: 3g | Gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 325mg | Kalium: 25mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 6g | Kalzium: 300mg | Eisen: 1mg

Dieser Beitrag wurde ursprünglich im Januar 2018 veröffentlicht. Ich habe ihn mit neuen Fotos und Tipps aktualisiert.