Maine Lobster vs. Canadian Lobster: Ein umfassender Überblick

Hummer sind verdammt teuer. Es ist schwer, mit einem Lebensmittel zu experimentieren, das den Geldbeutel jedes Mal spürbar entlastet, wenn man es kauft. Aus diesem Grund haben sich viele Leute nicht die Zeit genommen (oder das Geld ausgegeben), um die Unterschiede zwischen den verschiedenen Hummerarten kennenzulernen.

Was sind Hummer?

„Hummer“ ist ein ziemlich loser Begriff, der sich auf eine Vielzahl von Meereskrebstieren bezieht. Wenn die meisten Menschen in Amerika von Hummern sprechen, meinen sie eine Familie von Tieren namens Nephropidae.

Das sind die Hummer, die im Nordatlantik vorkommen und sich beim Kochen leuchtend rot färben.

Was ist mit Felsenhummern?

Eine andere Art von häufig gegessenem „Hummer“ ist der Felsenhummer. Das ist die Art von Hummer, die man vor der Küste Floridas findet. Es ist auch die einzige Art, die im Pazifik gefangen wird.

Diese Hummer haben keine großen Scheren wie die anderen Arten. Während das Schwanzfleisch in den meisten Punkten ziemlich ähnlich ist, gibt es im Grunde kein anderes Fleisch an einem Felsenhummer.

Kanadischer Hummer vs. Maine Lobster

Hummer können weder lesen, noch interessieren sie sich besonders für internationale Grenzen. Sie schwimmen auch nicht viel. Stattdessen ziehen sie es vor, langsam über den Meeresboden zu laufen, ohne sich um menschliche Angelegenheiten zu kümmern. Was die Fortbewegung betrifft, so lassen sich Hummer in eine von zwei Gruppen einteilen: Entweder leben sie in Küstennähe und bewegen sich nicht weiter als eine Meile in jede Richtung, oder sie leben weiter draußen und wandern mit jeder Jahreszeit.

Wir sind nicht besonders gut im Studium von Hummern (oder Unterwasserlebewesen im Allgemeinen), aber ein Hummer wurde in tiefen Gewässern vor dem Kontinentalschelf markiert und über zweihundert Meilen entfernt in Long Island wiedergefunden.

Das Ergebnis ist, dass es nicht unbedingt einen wirklichen Unterschied zwischen nordatlantischen Hummern gibt, egal ob sie vor der Küste von Maine oder Nova Scotia oder New Brunswick gefangen wurden.

Hummerkenner werden Ihnen jedoch sagen, dass kaltes Wasser die Schale eines Hummers hart macht und dass kanadische Hummer in kälterem Wasser leben als Hummer aus Maine. Das stimmt zwar in gewisser Weise, ist aber aufgrund der Art und Weise, wie Hummer ihre Schalen abwerfen, nicht besonders hilfreich. In der Praxis kann man einen kanadischen Hummer nicht von einem Hummer aus Maine unterscheiden, es sei denn, man erfährt, wo er gefangen wurde.

Es ist erwähnenswert, dass Hummer bis nach North Carolina vorkommen können. Die meisten (in den USA gefangenen) Hummer werden in Maine, Massachusetts und Rhode Island gefangen.

Warum dickere Schalen keine Rolle spielen

Um zu wachsen, schälen Hummer regelmäßig ihre alten Schalen. Sie können im Inneren nicht größer werden, wenn sie außen eine harte Schale haben. Unmittelbar nach der Häutung haben sie sehr weiche, zarte Schalen, die mit der Zeit hart und dick werden.

Je dünner die Schale eines Hummers ist, desto besser schmeckt er.

Andererseits sind Hummer mit neuer Schale unglaublich schwer zu transportieren.

Das bedeutet, dass dünnschalige Hummer viel billiger sind. Wenn man in einer Gegend wohnt, in der Hummerfischerei üblich ist, kann man das ausnutzen, um eine unglaublich leckere Hummermahlzeit zu einem lächerlich geringen Preis zu bekommen.

Warmwasserhummer gegen Kaltwasserhummer

Deshalb ist das Argument, dass Kaltwasserhummer schlechter sind als Warmwasserhummer (von der gleichen Sorte, wir reden hier nicht von Felsenhummern), ein bisschen albern. Man kann immer noch extrem dünnschalige Hummer in Neufundland oder dicke, altschalige Hummer in Massachusetts fangen.

Natürliche Schwankungen aufgrund des Lebenszyklus des Hummers haben einen viel größeren Einfluss auf den Geschmack und die Schalendicke als die Wassertemperatur.

Pazifischer Hummer vs. Atlantischer Hummer

Die Hummer im Pazifik sind Felsen- oder Stachelhummer, keine „echten“ Hummer wie die in Maine oder Kanada. Vor allem fehlen ihnen die großen Zangenscheren, die man bei „echten“ Hummern findet. Sie werden im Grunde nur als Schwänze verkauft (oft tiefgefroren), weil der Rest des Hummers praktisch kein essbares Fleisch hat.

Was den Geschmack angeht, gibt es jedoch keinen großen Unterschied zwischen Felsenhummer und „echtem“ Hummer, vor allem, wenn er als Teil eines kompletten Gerichts verwendet wird. Hummerpasta oder -suppe schmecken mit beiden Hummerarten ziemlich identisch. Sie verzeihen auch ziemlich gut, wenn man gefrorenen statt frischen Hummer verwendet.

Gefrorener Hummer vs. frischer Hummer

Man kann auch gefrorene kanadische Hummerschwänze bekommen, ebenso wie Schwänze von Maine-Hummern. Hummer verliert jedoch etwas an Geschmack, wenn er gefroren ist, daher ist es am besten, diese Produkte zu meiden, wenn Sie in Ihrer Gegend lebenden Hummer bekommen können.

Sie sind auch oft billiger, besonders an der Ostküste.

Auch können Sie definitiv gefrorenen Hummer für Suppen, Nudelgerichte und alles andere verwenden, wo der Hummer in ein komplizierteres Gericht gemischt wird.

Was ist mit Heißwasserhummern?

Hummer können in ziemlich warmen Klimazonen leben, aber „Heißwasserhummer“ bezieht sich in der Regel auf eine Art von Heißwasserventil, das Sie in den Rohrleitungen Ihres Hauses verwenden. Mit anderen Worten, suchen Sie nicht nach „Heißwasserhummer“ auf dem Meeresfrüchtemarkt oder suchen Sie nicht nach einer ausführlichen Rezension über Heißwasserhummer, um etwas über eine schwer fassbare Art von Krustentier zu erfahren.

Die beste Art von Hummer zu kaufen

Wenn Sie die Möglichkeit dazu haben, ist die beste Art von Hummer die, die Sie in Restaurants und auf Märkten finden, wo der Hummer tatsächlich gefangen wird. Hier finden Sie delikaten Hummer in neuer Schale mit unglaublich leckerem Fleisch zu ziemlich niedrigen Preisen. Sie können Hummer mit neuer Schale entlang der gesamten nördlichen Ostküste in Fischerdörfern und sogar in einigen der größeren Städte finden, wenn Sie wissen, wo Sie suchen müssen.

Wenn das keine Option ist, überlegen Sie, was Sie zubereiten wollen. Wenn Sie nur eine Hummersuppe oder Hummerravioli zubereiten wollen, ist ein gefrorener Hummerschwanz kein Problem.

Wenn Sie jedoch einen ganzen Hummer servieren wollen, ist nichts besser als ein lebender Hummer aus Maine oder Kanada. Achten Sie darauf, wie die Hummer auf Ihrem Markt eingestuft werden, und kaufen Sie einen mit der dünnsten Schale, die Sie finden können. Er wird besser schmecken und vielleicht auch ein bisschen billiger sein.