Dieser oberirdische Teil der Pflanze wird schließlich Büschel von kleinen Zwiebeln bilden, die gepflanzt oder gegessen werden können.
Im Herbst 2015 schenkte uns ein Freund eine Handvoll kleiner Zwiebelknollen. Mit ihnen kam der Vorschlag, dass sie eine Quelle für frische Zwiebeln sein würden, wenn die Büschel winziger kleiner Zwiebeln, die sich an der Spitze der Blätter bilden, geerntet werden sollten.
Erst im nächsten Frühjahr steckten wir sie in den Boden, sozusagen als nachträgliche Idee, neben unseren schwarzen Komposter. Im Spätsommer keimte bald ein Büschel Zwiebeln und brachte tatsächlich die Büschel hervor.
Die kleinen Zwiebeln – genauer gesagt Bulbillen – die ich erntete, waren willkommen, aber im ersten Jahr nicht viel. Erst im Frühjahr 2017 zeigte sich das beachtliche Potenzial der Pflanze.
Zwei kanadische Anbieter der Allium-Arten haben unsere Erfahrung bestätigt. „Es ist eine echte Gärtnerzwiebel, das ist sie“, sagte Greg Wingate von der Mapple Farm in der Nähe von Moncton, New Brunswick. „
Die besondere ägyptische Zwiebelart wird etwa einen Meter hoch.
An der kanadischen Westküste schätzt Marsha Goldberg von Eagleridge Seeds den Zwiebeltyp ähnlich hoch ein. „Ich baue sie seit mehr als 20 Jahren an, und auf Salt Spring Island gibt es sie schon seit einem Jahrhundert oder länger“, sagt Goldberg. „Sie sind uralt. Sie reichen Tausende von Jahren zurück bis in die Zeit der Pharaonen. Sie sind wahrscheinlich eine der ältesten Gemüsesorten auf dem Planeten“
Wingate und Goldberg sprachen von der Ägyptischen Zwiebel, einer mehrjährigen Art, die auch unter anderen Namen wie Baumzwiebel und Top-Set-Zwiebel bekannt ist.
Das kreisförmige Beet, das ich im Jahr zuvor gepflanzt hatte, blieb den ganzen Winter über grün und schien sich in sich selbst zusammenzufalten. Als sich das Wetter erwärmte, richteten sich die Spitzen wieder auf, und die Pflanzen, einschließlich des unterirdischen Teils, hatten dramatisch an Größe zugenommen.
Nach Angaben auf der Website der Cornell University stammen die ägyptischen Zwiebeln aus dem Nahen Osten. Manche Behörden halten sie für eine Kreuzung zwischen Zwiebel- und Bundzwiebeln.
Sie bevorzugen volle Sonne, vertragen aber auch einen halbschattigen Platz. Ein gut durchlässiger Boden ist ein Muss. Mulchen mit Stroh oder Laub, besonders in den kalten Wintermonaten, ist eine gute Idee.
Richtig bewirtschaftet, bieten sie kleinen Gärtnern die Möglichkeit, sich mit Zwiebeln selbst zu versorgen. Einmal etabliert, braucht man kein Saatgut mehr zu kaufen, und es ist leicht, die Menge zu erhöhen.
Die Zwiebeln, die sich am Ende der Blätter bilden, wurzeln selbst, wenn die Blätter unter ihrem Gewicht zu Boden gezogen werden. Deshalb nennt man sie auch „gehende“ Zwiebeln. Wenn man sie sich selbst überlässt, breiten sie sich aus.
Alternativ kann man die Bulbillen im Spätsommer ernten und sie wie normale Zwiebeln an einen beliebigen Ort versetzen oder einen Teil des gesamten Büschels mit Wurzeln, Blättern und etwas Erde versetzen.
Außerdem teilt sich der unterirdische Teil allmählich, aus einer Zwiebel werden fünf oder sechs. Diese können aus dem Boden gegraben werden. Sie ähneln ein wenig dem Lauch, haben aber einen stärkeren Geschmack.
Wir haben bereits ein zweites Beet angelegt, und der Nachbar auf der anderen Seite des Zauns auch.
Der unterirdische Teil ist nach dem Schälen weiß. Von dort aus geht die Farbe allmählich in das dunklere Grün der Blätter über.
Wenn ich koche oder einen Salat zubereite, gebe ich gerne etwas von dem Blattanteil dazu. Er ist zart und bringt Farbe in jedes Gericht, das Sie zubereiten.
Die ägyptischen Zwiebeln sind mild genug, um roh gegessen zu werden, und überzeugen auch durch ihren Geschmack.
Goldberg und Wingate sehen in den gartenfreundlichen ägyptischen Zwiebeln eine nachhaltige Alternative zu den energieintensiven landwirtschaftlichen Produktionssystemen.
Goldberg sagte, die Art sei eine der anpassungsfähigsten Gemüsesorten, die nicht nur köstlich, sondern auch widerstandsfähig sei und mit dem Klimawandel zurechtkomme.
Goldberg kann über eagleridgeseeds.com erreicht werden. Sie vertreibt seit Jahren Blumenzwiebeln.
Wingate sagt, dass er ab Ende August Blumenzwiebeln im Angebot haben wird. Seine Kontaktinformationen finden Sie unter mapplefarm.com.
– Jeffrey Carter