Suchen Sie eine Liste mit allen Kreuzblütlern? Dann sind Sie hier richtig. Wenn Sie nur Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl kennen, ist es an der Zeit, Ihr Repertoire zu erweitern und Ihren Gaumen zu erfreuen. Mehr als 10 Mitglieder der Brassica-Familie sind im Handel erhältlich, und alle haben gesundheitliche Vorteile, die es wert sind, verfolgt zu werden.
Kreuzblütler sind so benannt, weil ihre Blüten einem Kreuz ähneln. Sie gedeihen unter feuchten, kühlen Bedingungen, was sie zu einer idealen Pflanze für den Frühjahrs- oder Herbstgarten macht. Das Beste daran ist, dass Kreuzblütler reich an Antioxidantien und anderen Verbindungen sind, die bekanntermaßen Entzündungen hemmen, Zellschäden vorbeugen und sogar vor bestimmten Krebsarten schützen. Kreuzblütler haben auch antibakterielle und antivirale Eigenschaften.
Vollständige Liste der Kreuzblütler
Dieses würzige, leicht bittere Salatgrün war in den 1990er Jahren der letzte Schrei. Für sich allein genommen hat Rucola eine gute Wirkung. Kombinieren Sie ihn mit anderen milden Salaten, um ihn abzumildern.
Bok Choy
Dieses Gemüse ist hübsch anzusehen und lecker zu essen. Es hat weiße, schlanke Rippen und dunkelgrüne Blätter. Sautieren Sie Bok Choy kurz in Öl oder Brühe oder geben Sie ihn in Pfannengerichte oder Salate. Er wird traditionell in der asiatischen Küche verwendet.
Brokkoli
Dieses weit verbreitete Brassica-Gemüse hat einen milden Geschmack, den sogar wählerische Esser normalerweise mögen. Brokkoli kann roh in Salate gegeben werden, aber wenn man ihn leicht dünstet, ist er noch nahrhafter. Forschungen haben ergeben, dass gedünsteter Brokkoli einem hohen Cholesterinspiegel entgegenwirken kann.
Rosenkohl
Mit nur 70 Kalorien pro 1 Tasse ist Rosenkohl ein wahrer Nährwertbomber, der gleichzeitig die Taille schont. Dieses winzige Gemüse wächst an einem langen Stiel und sieht aus wie ein Miniaturkohl. Eine Portion enthält fast 200 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin K und 124 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin C. Lesen Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Rosenkohl.
Kohl
Wenn Sie Kohl meiden, weil Sie seinen Kochgeruch nicht mögen, hier eine gute Nachricht: Roher oder leicht gekochter Kohl enthält mehr krebsbekämpfende Stoffe als gekochter Kohl. Verwenden Sie ihn roh in Krautsalat oder asiatisch inspirierten Salaten. Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Kohl.
Blumenkohl
Eine Tasse Blumenkohl hat nur 27 Kalorien, liefert aber reichlich Vitamin C, Folsäure, Ballaststoffe und Vitamin K. Wie alle Kreuzblütler ist Blumenkohl dafür bekannt, dass er Entzündungen hemmt, die Verdauung verbessert und das Krebsrisiko senkt. Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Blumenkohl.
Kohlgemüse
Von allen Kreuzblütlern hat Kohlgemüse die stärkste Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken. Er enthält mehr als 1045 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin K und ist außerdem reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin C, Folsäure und Vitamin A. Braten Sie den Mangold leicht mit etwas Speck an, damit die Nährstoffe besser aufgenommen werden können.
Meerrettich
Dieses Wurzelgemüse wird normalerweise zu einer Paste oder einem Pulver verarbeitet und als Gewürz verwendet. Historisch gesehen wurde Meerrettich jedoch medizinisch verwendet, um Erkältungen und andere Krankheiten zu behandeln.
Kohl
Ähnlich wie Grünkohl enthält Grünkohl viele Antioxidantien und Ballaststoffe. Verwenden Sie ihn innerhalb von 3 Tagen nach dem Kauf, da ältere Pflanzen bitter werden. Sautieren oder braten Sie ihn, um den besten Geschmack zu erhalten, aber überkochen Sie ihn nicht.
Rettich
Würzige, knackige Radieschen werden oft als erstes Gemüse eines Kindes gepflanzt, da sie leicht anzubauen und schnell zu ernten sind. Pflanzen Sie Radieschen im Frühjahr oder Herbst und verwenden Sie sie frisch in Salaten. Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Radieschen.
Rutabaga
Die einfache, bäuerliche Speise Rutabaga ist in den letzten Jahren in Ungnade gefallen. Dabei hätten sie eine Renaissance verdient. Gedünstet, gekocht oder püriert mit einem Stück Butter, Salz und Pfeffer sind Steckrüben eine preiswerte, sättigende Alternative zu Kartoffeln.
Rübchen
Nicht ganz so süß wie Steckrüben, haben Steckrüben etwas mehr Biss. Steckrüben brauchen eine lange Wachstumsperiode, während Rüben im Frühjahr geerntet werden. Pürieren Sie die Wurzeln und dämpfen oder braten Sie das Grün. Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Rüben.
Wasabi
Dieses japanische Wurzelgemüse hat einen scharfen, würzigen Geschmack, der häufig in der asiatischen Küche verwendet wird. Es ist schwer anzubauen und daher teuer.
Haben wir eines Ihrer Lieblings-Kreuzblütlergemüse vergessen? Hinterlassen Sie uns einen Kommentar und lassen Sie es uns wissen!
Anbau von Kreuzblütlern
Kreuzblütler sind im Supermarkt weit verbreitet und preiswert, aber wenn Sie auch nur ein bisschen Platz im Garten haben, sollten Sie darüber nachdenken, Ihr eigenes Gemüse anzubauen. Gemüse frisch aus dem Garten enthält die meisten Nährstoffe. Brokkoli ist ein besonders lohnendes Kreuzblütengemüse, weil er wenig Platz braucht, schnell reift und mehrfach geerntet werden kann. Rosenkohl und die meisten Kohlsorten brauchen eine lange, kühle Wachstumsperiode. Obwohl Radieschen zu den Wurzelgemüsen gehören, sind sie ebenfalls Mitglieder der Brassica-Familie und gehören zu den am einfachsten anzubauenden Gartengemüsen.
Alle Kreuzblütler haben ähnliche Wachstumsanforderungen. Sie gedeihen in tiefgründigen, sandigen Böden und brauchen gleichmäßige Feuchtigkeit. Sie bevorzugen kühle Temperaturen und gehen bei Temperaturen über 75 Grad in die Saat. Am besten gedeihen sie in voller Sonne, aber wenn Sie in einem heißen Klima leben, verlangsamt Halbschatten das Schossen. Je nachdem, wo Sie leben, können Brassicas von Flohkäfern geplagt werden. Diese kleinen hüpfenden Insekten hinterlassen Löcher in den Pflanzen und können Ihre Ernte innerhalb weniger Tage vernichten. Bringen Sie schwimmende Reihenabdeckungen an, wenn Sie Brassicas pflanzen, um diese Schädlinge zu bekämpfen.
Verwendung von Kreuzblütlern
Roh serviert, haben die meisten Kreuzblütler einen leicht würzigen Geschmack. Gekocht mildert sich der Geschmack zu einer angenehmen Nussigkeit. Servieren Sie Kreuzblütler in Suppen, Pfannengerichten oder angebraten mit etwas Knoblauch und einem Spritzer Essig. Überkochen Sie sie jedoch nicht, sonst werden sie zu einem geschmacklosen Brei. Versuchen Sie, Grünzeug wie Grünkohl zu rösten, bis es knackig und leicht gebräunt ist, um einen rauchigen, milden Geschmack zu erhalten.
Möchten Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Kreuzblütlern erfahren?
Sehen Sie sich diese hilfreichen Ressourcen an:
Kreuzblütlergemüse vom National Cancer Institute
Kreuzblütlergemüse hilft bei der Krebsbekämpfung von der University of California Davis
Rezepte mit Kreuzblütlergemüse von Dr. Vittoria Repetto
Julie Christensen lernte die Gartenarbeit auf der Farm ihres Großvaters und im Gemüsegarten ihrer Mutter in Süd-Idaho. Heute lebt und gärtnert sie in den Hochebenen von Colorado. Wenn sie nicht gerade in der Erde wühlt, schreibt Julie über Lebensmittel, Erziehung, Elternschaft und Gartenarbeit.
