Libanesisches Hähnchen-Schawarma

Wenn ich Ihnen „libanesisches Essen“ sage, was ist der erste Gedanke, der Ihnen einfällt? Libanesisches Essen ist bekannt für seine schmackhafte, aber sehr gesunde Küche. Ich weiß, dass ich voreingenommen bin, aber es ist meine Lieblingsküche, und die italienische ist nicht weit dahinter. Eines unserer bekanntesten Gerichte ist Hähnchen-Schawarma. Sowohl Rind- als auch Hühnerschawarma sind in den letzten Jahren zu Trendgerichten geworden. Ihre Beliebtheit ist exponentiell gestiegen, vor allem in den USA im letzten Jahrzehnt. Sie sind schmackhaft, leicht zugänglich und ein toller Snack für unterwegs.

Viele von Ihnen haben wahrscheinlich schon einmal Schawarma in einem Restaurant in Ihrer Nähe gegessen. Geben wir es zu, einige waren besser als andere. Warum sollte man es also dem Zufall überlassen, wenn man es auch zu Hause zubereiten kann? Dies ist das Rezept meiner Mutter für authentisches libanesisches Hähnchen-Schawarma. Es ist viel einfacher zu machen, als Sie denken, und es ist mehr als lecker. Saftiges und zartes, würziges Hähnchenfleisch, eingewickelt in Pita und mit Knoblauchsoße bestrichen.

Legen Sie Ihre Hähnchenbrust in eine sehr große Schüssel oder einen Topf mit einer Lösung aus kaltem Wasser, Essig, Salz und Zitronensaft. Lassen Sie das Huhn eine Stunde lang in dieser Lösung liegen. Danach spülen und säubern Sie das Huhn gründlich. Schneiden Sie auch das überschüssige, ungenießbare Fett ab. Danach schneiden Sie die Brust schräg ein, bis Sie ein großes, zartes Stück haben. Machen Sie so weiter, bis Sie das Ende erreichen. Wenn Sie am Ende nicht mehr schräg schneiden können, schneiden Sie das Stück einfach in dünne Streifen. Schneiden Sie auch die restlichen großen Stücke in dünne Streifen. Legen Sie sie nach und nach in ein großes Sieb. Fahren Sie so fort, bis Sie alle acht Hähnchenbrüste in dünne Streifen geschnitten haben. Halten Sie das Sieb unter fließendes kaltes Wasser und spülen Sie es zwei Minuten lang gut ab, um das Huhn weiter zu reinigen. Lassen Sie das Huhn fünf Minuten lang über einer großen Schüssel abtropfen, damit überschüssiges Wasser abtropfen kann.

Eine kurze Nebenbemerkung: Wir sind zu 100 % Libanesen, dennoch verwenden wir gerne eine vorgefertigte Hähnchen-Schawarma-Gewürzmischung. Es ist einfacher, es ist immer gleichbleibend, es schmeckt ausgezeichnet und wir haben Zugang dazu. Es ist einfach sehr praktisch. Mir ist klar, dass einige von Ihnen vielleicht nicht den Luxus haben, in einen nahöstlichen oder indischen Laden zu gehen, um diese Gewürzmischung zu kaufen. Nicht nur wegen der Gegend, in der ihr wohnt, sondern vor allem jetzt, wo ihr zu Hause bleiben müsst, um sie zu kaufen. Wegen dieser beiden Faktoren werde ich sicher sein, ein Rezept für eine Gewürzmischung für Sie unten mit dem schriftlichen Rezept einzufügen.

Alles klar, zurück zum Rezept. Nachdem Ihr Hähnchen abgetropft ist, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Das Hähnchen in eine sehr große Schüssel geben. Fügen Sie die Hähnchen-Schawarma-Gewürzmischung, Essig, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.

Mischen Sie alles gründlich durch. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu grob vorgehen, sonst kann das Hähnchenfleisch strähnig werden. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und idealerweise über Nacht, mindestens aber für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Olivenöl in den Boden eines großen Topfes bei starker Hitze geben. Das Schawarma-Huhn mit dem überschüssigen Bratensaft hineingeben. Etwa fünf Minuten bei starker Hitze kochen. Gelegentlich umrühren. Nach etwa fünf Minuten den Deckel auf den Topf legen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 10-15 Minuten weiterkochen, bis der Saft kocht und das Hähnchen undurchsichtig ist. Abschmecken, um sicherzustellen, dass es gar ist. Wenn das Hähnchen mehr Zeit braucht, kochen Sie es noch 3-5 Minuten weiter und probieren Sie erneut. Das Huhn sollte saftig, feucht, würzig und zart sein. Rühren Sie während des Kochens gelegentlich um, aber übertreiben Sie es nicht, da das Huhn sonst zerfällt und zäh wird.

Das Schawarma ist jetzt fertig! Du kannst es so servieren, wie es ist, mit einer Beilage aus Reis, aber wir werden ein Sandwich machen. Schneide weiße Zwiebeln, Eisbergsalat, Tomaten und libanesische Gurken in Scheiben.

Baue deine Station auf. Geschnittenes Gemüse, Fladenbrot und Knoblauchsauce.

Stellen Sie Ihr Sandwich nach Belieben zusammen und grillen Sie es. Hier ist ein Geheimnis, wir bestreichen die Außenseite des Fladenbrots vor dem Grillen mit etwas Knoblauchsoße und einer Prise Salz, um dem Fladenbrot ein wenig Geschmack zu verleihen.

Grillen und warm genießen!