Hintergrund
Schritt 1
Entfernen Sie Ihren Siebträger aus dem Siebträger der Espressomaschine. Legen Sie ihn auf eine Waage und tarieren Sie das Gewicht.
Schritt 2
Spülen Sie Ihren Siebträger gründlich mit heißem Wasser aus.
Schritt 3
Für einen doppelten Schuss mahlen Sie zwischen 18-21 Gramm Kaffee in Ihren Korb. Der richtige Mahlgrad ist ausschlaggebend für einen ausgewogenen, köstlichen Schuss Espresso. Es kann notwendig sein, den Mahlgrad ein wenig anzupassen. Im Allgemeinen sollte der Mahlgrad recht fein sein.
Schritt 4
Verteilen Sie den Kaffee, indem Sie mit dem Finger abwechselnd darüber streichen. Am effektivsten ist es, die Seiten in 90-Grad-Schritten abzuwechseln (von oben nach unten, dann von links nach rechts usw.).
Schritt 5
Stellen Sie den Filter auf eine saubere, flache Oberfläche und positionieren Sie den Tamper waagerecht auf dem Kaffeesatz. Üben Sie Druck nach unten aus, ohne Ihre Handfläche in den Boden des Stopfers zu drücken (was auf Dauer zu Problemen mit dem Handgelenk führen kann). Sie müssen nicht besonders fest zustampfen – nur so viel, dass der Kaffee gleichmäßig eingeschlossen wird. Ein Druck von 20 bis 30 Pfund sollte genügen. Drehen Sie den Tamper leicht. Dadurch wird das Kaffeemehl für eine gleichmäßige Extraktion geglättet oder „poliert“.
Schritt 6
Positionieren Sie den Siebträger im Gruppenkopf und beginnen Sie mit dem Schuss. Wir empfehlen, ihn in eine vorgewärmte Keramikschale zu ziehen.
Schritt 7
Der Schuss sollte mit einem langsamen Tropfen beginnen und sich dann zu einem sanften, gleichmäßigen Strahl entwickeln. Etwa bei der 30-Sekunden-Marke endet die Extraktion, was dazu führt, dass der Schuss eindickt und anfängt zu „blondieren“ oder gelb zu werden. Halten Sie den Schuss an, sobald dieser Prozess beginnt.
Manchen gefällt es, einen Shot nach dem Ziehen umzurühren, andere trinken ihn lieber sofort, um die vielen Geschmacksschichten zu erleben. Das bleibt ganz Ihnen überlassen. Wir servieren ihn mit einem Sprudelwasser zurück.