Russischer Salbei essbar?
Antwort von: Conrad Richter
Frage von: Rick Berger
Gestellt am: 11. Juli 2007
Ich habe kürzlich russischen Salbei in meinem Staudengarten gepflanzt. Er sieht schön aus, aber ist er auch essbar?
Der Russische Salbei (Perovskia atriplicifolia) ist ein entfernter Verwandter des echten Gartensalbeis (Salvia officinalis), der häufig in der Küche verwendet wird – beide sind aromatisch und gehören zur gleichen Pflanzenfamilie, den Lamiaceae, aber da hört die Ähnlichkeit auch schon auf.
Früher, als Sie Ihre Frage gestellt haben, hatte ich den russischen Salbei immer nur als aromatische Pflanze gesehen, die in Potpourris verwendet wird. Laut der „Plants for a Future Database“ ist der russische Salbei jedoch als essbar aufgeführt, da die „kleinen Lavendelblüten einen süßen Geschmack haben und in Salaten oder als Garnitur verwendet werden können.“ Ich habe die Blüten noch nicht probiert, aber sie klingen, als könnten sie eine tolle Ergänzung für Sommersalate sein. Wie immer, wenn man eine neue Zutat ausprobiert, ist es ratsam, Vorsicht walten zu lassen und kleine Mengen hinzuzufügen, bis man sicher ist, dass es keine nachteiligen Auswirkungen gibt. Pflanzen, die noch nicht lange verwendet werden, können für manche Menschen unerwartete Risiken bergen, z. B. allergische Reaktionen. Auch wenn der neue Inhaltsstoff sicher zu sein scheint, kann man nie ausschließen, dass er langfristig negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat, z. B. Krebs. Wenn Sie sich dafür entscheiden, es zu verwenden, dann bitte in Maßen.