Heutzutage erwähne ich meinen Namen nur noch selten in einem Rezepttitel. Aber dieses hier hat meine Geschmacksnerven so sehr getroffen, dass ich es einfach als mein eigenes bezeichnen musste. Dieser ultimative „Kathy’s Green Goddess Salad“ ist der grünste Salat meiner Träume.
Krauser Grünkohl wird mit dem leckersten „Green Goddess“-Dressing überzogen und dann mit Avocado, Kalamata-Oliven, Hanfsamen, Kürbiskernen, Gurken- (oder Zucchini-) Würfeln, Sellerie und grünem Pfeffer angemacht.
Die Kombination dieses Dressings mit dem Grünzeug und dem frischen Gemüse sowie der salzigen Note der Kalamata-Oliven lässt jeden Bissen mit einem lauten „Yummmmmmmmmmmmm“ enden. Wirklich.
Wenn du also einen guten marinierten Grünkohlsalat liebst, solltest du diesen ausprobieren! (Und wenn du keine Zeit oder Lust hast, dein Dressing selbst zu machen, habe ich ein paar Optionen für dich!)
Green Goddess Dressing
Wenn du das Dressing so machst, wie im Rezept gezeigt – wirst du eine Menge Dressing übrig haben. Sie können es abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen. Ich mache diesen Salat einfach ein paar Tage hintereinander.
Wenn Sie nicht die Zeit oder die Zutaten haben, um ein Green-Goddess-Dressing selbst zu machen, können Sie ein paar Dinge tun…
- EINFACH – Verwenden Sie ein einfaches Öl-Essig- oder Zitronensaft-Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die pürierte Avocado im Salat gibt dem Ganzen eine schöne grüne Textur.
- KRAUTEN – Wenn Sie Öl und Essig als Dressing verwenden, fügen Sie gehacktes Basilikum hinzu, wenn Sie können! Es fügt wirklich eine weitere schöne Geschmacksschicht hinzu.
- KAUFEN Sie es – Verwenden Sie ein Flaschendressing! Etwas, das etwas Pepp in sich trägt. Zitrone, Essig, Kräuter. Wenn Sie eine grüne Göttin im Handel finden können, ist das großartig. Ich liebe das von Gotham Greens! Und wenn Sie nur vegane Cremedressings finden, fügen Sie einen Spritzer Zitrone oder Essig zu Ihrem Grünzeug hinzu, um diesem Salat den nötigen Pfiff zu geben.
Was macht ein Green Goddess Dressing?
Es ist eigentlich ganz einfach. Man muss etwas Grünzeug hinzufügen, um die Farbe der Grünen Göttin zu erhalten, und eine schöne Menge Fett für die Reichhaltigkeit.
Kräuter wie Basilikum oder sogar Petersilie können verwendet werden. Oder verwenden Sie einfaches Grünzeug wie Spinat oder Grünkohl. Auch Frühlingszwiebeln sorgen für Farbe und Geschmack. Um dem Gericht mehr Tiefe und Struktur zu verleihen, können Sie einige Nüsse oder Samen hinzugeben. Ich liebe Kürbiskerne oder Walnüsse. Auch Avocado kann verwendet werden. Etwas Scharfes ist auch nötig – Essig, Zitronensaft. Und Salz und Pfeffer geben dem Ganzen noch mehr Pfiff.
Es gibt nicht nur ein Rezept für ein „grünes Göttin“-Salatdressing, also können Sie das Rezept, das ich unten zusammengestellt habe, gerne abwandeln und nach Belieben verändern.
Eiweiß in diesem Salat
Jeder ultimative grüne Göttin-Salat braucht einen ordentlichen Schub an Eiweiß. Ich liebe es, dass die Hanf- und Kürbiskerne die gesunden Fette und das Eiweiß noch ein bisschen mehr ankurbeln! Du könntest auch Bohnen, Tempeh-Speck oder sogar gekochte Linsen oder Farro hinzufügen!
Wenn du nach Möglichkeiten suchst, dein Protein bei einer veganen Ernährung zu erhöhen, schau dir diesen Beitrag von mir an: WHERE DO YOU GET YOUR PROTEIN ON A VEGAN DIET?
Die Avocado!
Die Avocado in diesem Ultimate Green Goddess Salad ist so wichtig! Lassen Sie sie nicht weg. Sie wird beim Schwenken direkt in die Blätter gequetscht und die andere Hälfte wird darüber gehackt. Die pürierte Avocado verleiht den krausen Grünkohlblättern so viel Textur und Fülle.
Fühlen Sie sich jetzt wie ein Salat-Superstar? Bereiten Sie noch heute meinen Ultimativen Grünen Göttin-Salat zu!…
Ultimativer Grüner Göttin-Salat
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Zutaten
Salat
- 5 Tassen Grünkohl, 1 Bund – dicke Stiele entfernt
- 1 Avocado
- 1/4 Tasse Hanfsamen
- 1/4 Tasse Kürbiskerne, gekeimt + gesalzen
- 1/3 Tasse Sellerie, gehackt
- 1/2 Tasse Gurke, gehackt
- 1 Tasse grüne Paprika, gehackt
- 2-4 EL Kalamata-Oliven, entkernt
- Green Goddess Dressing nach Geschmack, – großzügige Menge zum vollständigen Marinieren der Blätter
Green Goddess Dressing
- 3 EL Olivenöl, extra vergine
- 1 Tasse frische Basilikumblätter, leicht verpackt
- 4 EL weißer Essig
- 2 TL Dijon-Senf
- 3 EL Zitronensaft
- 3 Frühlingszwiebeln, spitze Enden entfernt
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Tasse Kürbiskerne
- Wasser nach Bedarf zum Mischen, beginnen Sie mit 1/4 Tasse
Anleitung
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Beginnen Sie damit, Ihr Green Goddess Dressing zu mixen. Fügen Sie das Wasser zuletzt hinzu und beginnen Sie nur mit einer kleinen Menge – fügen Sie je nach Bedarf mehr hinzu, um es zu vermischen. Sie können auch mehr Öl hinzufügen, wenn Sie ein reichhaltigeres Dressing bevorzugen. In ein Glas füllen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
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Das Gemüse vorbereiten, indem man die dicken Stiele vom Grünkohl entfernt, ihn wäscht und gut abspült – und das überschüssige Wasser aus den Grünkohlblättern herausdrückt. Sellerie, Paprika und Gurke hacken.
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Geben Sie Grünkohl, Sellerie, Paprika und Gurke (oder Zucchini) in eine große Rührschüssel. Fügen Sie auch die Hälfte der Avocado hinzu. Sie können sie vorsichtig in die Schüssel hacken. Dann fügen Sie die Kürbiskerne und Hanfsamen hinzu. Zum Schluss die Oliven hinzufügen. Fügen Sie etwa 3 Esslöffel Dressing hinzu.
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Fangen Sie an, den Salat zügig zu schwenken und zu pürieren, damit die Avocado in die Blätter eingearbeitet wird und das Green-Godess-Dressing die Blätter mariniert – und auch aufweicht. Weiter schwenken, bis alles gut vermischt und weich geworden ist. Nach Belieben mehr Dressing hinzufügen. Ich mag sehr viel Dressing auf diesem Salat! Das macht alle Aromen sehr kräftig und jeden Bissen super begehrenswert.
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Den Salat gleichmäßig in zwei Servierschalen verteilen. Dann die restliche Avocado in dünne Scheiben schneiden und über die Salate geben. Sie können auch zusätzliche Kürbiskerne und Oliven darüber geben. Servieren!
Ausrüstung
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große Rührschüssel
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Zange oder ein großer Löffel oder eine Gabel
Anmerkungen
- Die Nährwerte beinhalten nicht das Dressing.
- Sie werden eine Menge Dressing übrig haben. Sie können es zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen. Ich mache diesen Salat einfach ein paar Tage hintereinander.
- Sie können auch ein anderes Salatdressing verwenden, wenn Sie in der Klemme sind – die Salatzutaten haben immer noch erstaunlichen Geschmack, Textur und Nährwert!
Nährwertschätzung | pro Portion