Würzig und mild…
Scharfe Saucen auf Karottenbasis sind überraschend lecker. Sie mildern die typische Schärfe einer scharfen Sauce und verleihen ihr eine erdige Note. Unsere Lieblingskombination ist sicherlich die Karotten-Habanero-Sauce. Sie liefert eine beträchtliche Schärfe, und die Fruchtigkeit der Habanero-Pfeffer verschmilzt sehr gut mit diesen weichen, erdigen Aromen und dem leichten Limonengeschmack.
Dieses Rezept ist bereits sehr würzig, aber wenn Sie einen noch schärferen Kick wünschen, können Sie noch etwas mehr Habanero-Pfeffer hinzufügen. Oder Sie lassen die Membran und die Kerne der Paprika in der Sauce. Ein Großteil der Schärfe kommt von der Membran (die oft beim Entkernen entfernt wird). In jedem Fall sollten Sie bei der Arbeit mit Habaneros vorsichtig sein. Benutzen Sie Küchenhandschuhe und lernen Sie, wie man Chili-Brandwunden behebt, falls es doch passiert.
Wenn Sie Ihre Dips besonders scharf mögen, haben wir neben unserer Karotten-Habanero-Soße noch viele weitere Optionen in unserem Index für scharfe Rezepte für Sie. Für etwas mit etwas mehr kulinarischem Biss (und wir reden hier nicht von Schärfe), probieren Sie diese Knoblauch-Habanero-Sauce. Und wenn Sie es lieber süß mögen, haben wir zwei verschiedene Saucen auf Habanero-Basis, die Sie begeistern werden – eine mit Äpfeln und die andere mit Honig.
Karotten-Habanero-Sauce
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 Habanero Chilis entkernt, entstielt, und gehackt
- 3 große Karotten, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 2 Esslöffel weißer Essig
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
Anleitung
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In einer hochwandigenwandigen Pfanne bei mittlerer Hitze, Knoblauch und Zwiebel anbraten, bis der Knoblauch weich und glasig ist.
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Die Karotten hinzugeben, dann langsam das Wasser eingießen. Die Hitze auf hohe Stufe stellen und die Mischung zum Kochen bringen. Oft umrühren.
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Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf niedrig stellen. Unbedeckt köcheln lassen, bis die Karotten weich werden. Dann vom Herd nehmen.
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Die Mischung 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Habanero, den Limettensaft, den Essig, das Pflanzenöl und eine Prise Salz hinzugeben. Umrühren, um zu kombinieren.
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Die Mischung in einen Mixer geben und pulsierend mixen, bis die gewünschte Soßenkonsistenz erreicht ist.
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Servieren oder in Flaschen abfüllen.