Kalifornischer Heilbutt – was? Machst du Witze?!
Der Kalifornische Heilbutt hat dich angelogen. Es ist eigentlich eine Flunder – näher verwandt mit der Schwalbe als mit dem Pazifischen Heilbutt! Der Kalifornische Heilbutt ist in den meisten Sushi-Restaurants ein beliebter Fisch, der wegen seines reinen und frischen Geschmacks und seiner butterweichen Textur, wenn er roh serviert wird, sehr geschätzt wird. Unser heimischer Heilbutt ist einer der am meisten geschätzten Fische, da San Francisco der nördlichste Teil der Fischerei ist und unsere Fische daher kühleren Gewässern ausgesetzt sind als die Fische in Südkalifornien. Um Fehletikettierungen und Verwechslungen in der Lieferkette für Meeresfrüchte zu vermeiden, werden wir unseren „Kalifornischen Heilbutt“ mit seinem eigentlichen Namen bezeichnen – Flunder. Wir werden ihn immer noch mit seinem gebräuchlichen Namen bezeichnen, da die meisten Menschen Flunder nicht sofort mit Heilbutt in Verbindung bringen, aber sein wahrer und richtiger Name wird sich in unserer gesamten Etikettierung widerspiegeln.
Unser Heilbutt:
Alle unsere Heilbutte werden mit traditionellen Haken- und Leinenmethoden von kleinen Booten gefangen – normalerweise mit nicht mehr als 2-3 Personen an Bord. Derzeit arbeiten wir mit einer Handvoll kleiner Heilbuttboote von San Francisco über Alameda bis Santa Cruz zusammen, die alle die gleiche Fangmethode anwenden. Unsere Heilbutte kommen in der Regel zu dritt oder viert in der späten Nacht am Montag und tagsüber am Dienstag an. Er ist einer unserer beliebtesten Artikel, so dass Sie damit rechnen können, dass er schnell ausverkauft ist.
Wie viel enthält eine Aktie?
Vollständige Aktien enthalten zwischen 0,75 – 1,0 Pfund Heilbutt mit Haut, und halbe Aktien enthalten 0,4 – 0,5 Pfund Heilbutt mit Haut.*
*Einige Gräten können übrig bleiben