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イエローライスは私の子供たちが決して好きではなく、エジプトの普通のご飯おかずではありませんでした。
イエローライス
素敵に輝くご飯は、素晴らしい味と美しい色に満ちていて、何を添えても映えることでしょう。 また、これは特に休日に残り物を使い切るための素晴らしい方法です。 七面鳥、ステーキ、鶏肉、あるいはインゲン豆や芽キャベツなどでもよいでしょう。 また、ギーではなく、アボカドやココナッツオイルを使えば、完全なヴィーガンのサイドディッシュになります。 父がサウジアラビアで働いていたとき、母はカブサのような風味のある米料理を知るようになりました。
一方、黄色いご飯は、サウジアラビアのシリアの友人から教えてもらったレシピでした。 母がそのレシピを完成させ、いつも鶏肉と豆を入れて作っていました。
数年前まで、私の子どもたちはレバノン風ライスしか好きではありませんでした。 他の種類のご飯を作ると、特に長男は手をつけようとしませんでした。
エジプトの母の近くにあるシリア料理のレストランで、今まで食べた中で一番おいしいシャワルマを発見しました。 そこから、少しずつ黄色いご飯を夕食に取り入れたら、今ではとても喜んで食べてくれるようになりました。 うちの子供たちは、生の玉ねぎは大好きなのですが、加熱した玉ねぎをかじるのはあまり好きではありません。
イエローライスの材料：
- お米です。 バスマティライスがこのレシピには最適ですが、もちろん他の品種でもかまいません。 ジャスミン、ロンググレイン、ミディアムグレインなど、どれもよいでしょう。
- 油脂：私はこのレシピの茹でる段階では油を使い、残りの部分ではギーがとても好ましい、本格的な風味を与えてくれるので、それを使うのが好きです。 あなたは、特にビーガンrecipe.8916>
- 玉ねぎのために代わりに油を使用することを選択することができます：いくつかの人々は同様にニンニクを使用しています。 これは、我々はon.8916>
- ターメリックを構築しようとしている味のためのベースとして動作します：色のための基本的な成分、それは同様に素敵な風味を貸しています。 サフランを使う人もいますが、高価な材料ですし、省略することもできます。
- イエローライスの味付け：ターメリック、ブラックペッパー、塩を味と色のメインとして使っています。 ただ、他のスパイスを加えるのは、カルダモンくらいは入れてみないと、かなり無理がありますね。 私は、シナモン、クローブ、コリアンダー、カルダモンを混ぜたものを使っています。 人によっては、クミンやフェンネル、時にはオレガノを使う人もいます。
- 水またはスープ：この米は2段階で調理されます。 まず強火で沸騰させたお湯でご飯を炊き、その後お湯を切ります。 2回目は炊いた玉ねぎと少量の水と一緒に煮込みます。 塩：我が家では白塩をピンクソルトに変えているので、ピンクソルトを小さじ1杯入れています。 お好みやご自宅の塩の種類で調整してください。
イエローライスの作り方
- バスマティライスはパッケージに従って、分量の水道水と塩ひとつまみで浸漬します。
- 深めの鍋に1.5リットル（約6カップ）の水を入れ、沸騰させます。
- オイル、ターメリック、そして塩以外のスパイスを加えます。
- 米を入れて再び沸騰させ、ほぼ出来上がるまで続けます。
- 同じ鍋にギーまたは使用する油脂を加え、淡い黄色になるまで2、3分玉ねぎを炒めます。
- 米を戻し、沸騰したお湯1/4カップと塩を加え、軽く混ぜます。
- このステップでは非常に慎重に、キッチンペーパーで鍋を覆い、蓋をしてください。 火事の危険性を減らすために、タオルの角を立てるか、私のようにはさみで角を切ってください。 ただし、鍋を放置してはいけません。 また、清潔なキッチンタオルを使い、その両端を縛って蓋の上に置いてもよいでしょう。 15分ほど放置して炊き上がったら、ふんわりと盛り付けます。
How to serve yellow rice
肉、魚、鳥料理と相性が良く、とても万能なレシピです。 イエローライスとチキン、あるいはイエローライスとエビを組み合わせれば、平日の夜、簡単で手早い夕食になるでしょう。 ビーガンの方は、豆を入れたり、イエローライス＆ビーンズを作ったりしてください。 コリアンダーやパセリ、チャイブを加えてもおいしいですよ。
インスタントポットの作り方。 玉ねぎをしんなりするまで炒め、最後に米とスパイスを加えて1～2分炒める。 その後、適宜水を加え、炊飯器で炊く。 自然解凍で10分。 角切りにした鶏胸肉と玉ねぎを先に炒めれば、一品料理にもなります。
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この黄色いご飯は、炊飯器でも作ることができます。 このアロマの炊飯器は、どんなご飯のレシピにもおすすめです。
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イエローライスのレシピ
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イエローライス
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Ingredients
- ▢ バスマティライス 1カップ（185g） 塩ひとつまみを加えた十分な冷水に15分間浸しておく。 注1
- ▢1/2リットルの水道水。
- ▢ 油大さじ1。
- ▢ 挽いたターメリック 小さじ1。
- ▢ 挽いた黒こしょう小さじ1/4。
- ▢ギ-またはバター 大さじ 1 ■。 注2
- ▢小玉ねぎ1個(90g)。
- ▢ 塩小さじ1（またはお好みで）。
- ▢ 熱湯1/4カップ。
スパイス。 (注3)
- ▢ カルダモン小さじ1/2挽き。
- ▢ 挽いたクローブ 小さじ1/4。
- ▢ 挽いたシナモン 小さじ1/4。
付け合せ：
- ▢ ローストナッツ、生パセリ
使い方
-
米をといで置いておく。
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鍋に水道水を入れ、沸騰させます。
-
ターメリック、オイル、使用するスパイスを加え、米を加えます。
-
さらに6～7分煮て、米を切ります。
-
同じ鍋にギーを入れ、玉ねぎを2分間、薄い黄色になるまで炒めます。
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再び米と塩、煮汁を加えます。
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火を弱くしてキッチンペーパーをかけ、蓋をして完成です。 注4
-
さらに10～15分、炊き上げる。
注意事項
Nutrition
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