食料品の買い物を効率化するために、Pritikin Longevity Centerの登録栄養士と医師は最近、現在利用できる多くの種類のミルクを精査した。
ここでは、どの牛乳がベストで、どの牛乳が合格で、どの牛乳が棚に置いておくべきかを決めるのに役立つ、彼らの推奨事項を紹介します。
“我々は2つの勝者を持っている “とキンバリー-ゴーマー、MSは述べています。 と語るのは、PritikinのDirector of NutritionであるRDです。
第一はスキム（脂肪なし、無脂肪とも言う）牛乳です。 このような場合、「SKYM」は、「SKYM」と「SKYM」の間に位置する、「SKYM」と「SKYM」の間に位置する、「SKYM」と「SKYM」の間に位置する、「SKYM」と「SKYM」の間に位置する、「SKYM」の間に位置する、「SKYM」の間に位置する、「SKYM」です。「
また、1％や2％の牛乳は、カロリーの1％や2％だけが脂肪からきていると考えてはいけないと、Kimberly氏は指摘します。 (1%の牛乳は約20%の脂肪です。)
乳製品産業は、どのようにしてこのような事態を回避しているのでしょうか。 政府は、重量パーセントで脂肪を測定することを許可しています。 重量では、2%牛乳の脂肪は、液体全体の重量のわずか2%で、それほど多くありません。 重量比で脂肪に気をつけろというような健康指針は、これまで一度もなかったのです。 健康の専門家は常に、カロリーに対する割合で脂肪に注意するよう指示してきたのです。 カップ1杯分の2％ミルクのカロリーは約130キロカロリーで、そのうち45キロカロリーが脂肪分です。
乳糖不耐症の場合、無脂肪のLactaidも「最高の牛乳」の選択肢のひとつです。
どの牛乳がベストか｜豆乳
強化豆乳（オリジナルまたは無糖）はベストな選択となりがちですが、無脂肪牛乳と同様に、すべての良い材料（カルシウム、ビタミンDとB12、タンパク質）、悪い材料（飽和脂肪）を摂取していないことがその理由です。
しかし、豆乳自体に総コレステロールやLDL（悪玉）コレステロール値を下げる効果は期待できません。
そう、過去数年間、大豆タンパク質がコレステロール値を下げる可能性があると科学的に示唆されていました。 実際、1999年に食品医薬品局は、1日25グラムの大豆タンパク質を摂取すれば、コレステロール値を下げ、心臓病のリスクを減らすのに役立つと裁定しました。
植物性カルシウム源
カラードグリーン、カブグリーン、ケールなどの葉野菜や、豆腐、テンペなど多くの植物性食品がカルシウムを豊富に含むことをご存知ですか？
しかし、近年、大豆の利点に関する証拠は弱まっています。
たとえば2011年、南カリフォルニア大学の研究者は、325人の健康な閉経後の女性に、大豆タンパク質または牛乳タンパク質を1日25g与えましたが、その結果、大豆タンパク質と牛乳タンパク質のどちらか一方しか摂取できませんでした。 3年後、大豆グループは牛乳タンパク質グループと比較して、コレステロールの有意な低下を示す強いデータはありませんでした。
さらに、頸動脈壁のスキャンによって証明される動脈硬化の進行は、どちらの女性グループでも同じでした。
さて、全乳、2％乳、1％乳などの飽和脂肪の多い乳製品や、フラペチーノなどのクリームを多く含む混合物の代わりに豆乳を飲めば、確かにコレステロール値や心血管の健康にとって良いことでしょう。
ですから、もしあなたが強化豆乳を楽しんでいて、無脂肪牛乳よりもその味が好きなら、ぜひ続けて楽しんでください。
Alert: Always Scan Food Labels
マイアミのPritikin Centerのゲストなら、我々が何を言いたいかわかるはずです。 スキムミルクや豆乳、その他の牛乳は、成分表を読んで、砂糖やその他の健康に悪い添加物がたくさん入っていると分かったら、ベストな選択とは言えません。
栄養成分表示では、飽和脂肪0グラム、コレステロール5グラム以下、カロリー対ナトリウム比が1対1、またはそれに近いことを確認しましょう。 6691>
Say, what?
Some of you may have seen recent headline declaring, “Skim milk could increase your risk of diabetes”（スキムミルクは糖尿病のリスクを高めるかもしれない）。 これは、3,333人の成人を約17年間追跡調査した研究によるものです。 血中の乳製品脂肪酸の濃度が高いほど、2型糖尿病の発症率が低いという結論でした。
しかし、この研究は、実際には、スキムミルクを飲む人は2型糖尿病になりやすいという証拠を示していません。 観察研究は人々を観察するものです。 しかし、全脂肪乳を飲むと糖尿病のリスクが下がるのか、それともスキムミルクを飲むと増えるのか、その関係を知ることはできません。 スキムミルクを飲む人は、糖尿病の家族歴があるなど、何か他の要因があって、全脂肪乳ではなくスキムミルクを選んだのかもしれない。 観察研究では、このような未知の変数がしばしば横行し、データを混乱させ、奇妙な結果を生み出すことがあるのです。 そして常に、一歩下がって全体像に目を向けてください。 圧倒的多数のデータが教えてくれるのは、高脂肪食の消費と、全脂肪乳などの食品からの飽和脂肪の大量摂取は、2型糖尿病を発症するリスクを著しく高めるということです」
Cleveland Clinicは同意しています。 彼らの糖尿病教育者は、全乳を「糖尿病がある場合、最悪の選択肢のトップ10に入る」と評価しています。 全乳は「脂肪が多すぎるため、体重増加につながる可能性があります。 2％、1％、あるいはもっといいのはスキムミルクに変えることです」。 Pritikinの糖尿病教育者たちも同意見です。
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どの牛乳が合格か｜アーモンドミルク、ライスミルク
アーモンドやライスミルクなどの乳製品の代替品は通常カルシウム、ビタミンD、ビタミンB12に関しては良い成績ですが、タンパク質についてはあまり良くありません。
「だから、アーモンドミルクやライスミルクを1杯飲むなら、調理した豆類（ビーンズ）1/2カップや卵白2個など、タンパク質が豊富で脂肪分の少ない食品を毎日の食事に加えてください」と、Pritikinの栄養ディレクターKimberly Gomer氏は勧めています。
「また、すべての乳製品の代用品については、スキムミルクや豆乳と同様に、砂糖、ナトリウム、コレステロール、飽和脂肪酸が添加されていないことを確認してください。”
体に良くない牛乳｜ココナッツミルク
ココナッツミルクはココナッツオイルにとてもよく似ています。 ココナッツオイルを作るには、ココナッツの肉を圧搾して脂肪にします。 ココナッツクリームは、ココナッツの肉を水の中で加熱したものです。 ココナッツミルクには飽和脂肪酸が含まれており、その量は1カップあたり5グラムです。 これは、ほとんどのファストフードのチーズバーガーに含まれる飽和脂肪と同じ量です。
アーモンドとココナッツミルクのようなブレンドにも気を付けましょう。
アーモンドとココナッツのミルクのようなブレンドにも注意してください。 栄養成分表示では、飽和脂肪が0グラムであることを確認したいものです。 ココナッツオイルは体に悪いのか？
Coconut Water
ダイエットを試みるなら、慎重に行動してください。 ココナッツウォーターは体に良いのか？
Don’t Gulp Down Gallons
「最高」と「合格」のミルクを楽しんでください。 Pritikinの乳製品と乳製品の代用品のガイドラインは、1日2皿です。
「1日2皿の乳製品と、Pritikin Eating Planの一部である他の多くの健康食品は、肥満や最も一般的な病気を促進する過剰を避けながら、私たちの体に必要なすべてを与えます」とNutrition Director Kimberly Gomerは要約しています。
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