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The post about what’s gluten-free at California Pizza Kitchen is sponsored by Nima Sensor and contain affiliate links. この記事は、CPKのメニューの変更とニマセンサーテスト第2ラウンドを反映するために、2020年2月に更新されました。
セリアック病やグルテン過敏症に苦しむ私たちにとって、安全に調理されたグルテンフリーのピザを外で食べるために見つけることは挑戦です。
数ヶ月前、私はピザハットで、隠れたグルテンについてピザをテストするためにニマセンサーを使っている自分に気がつきました。 ピザハットは見事に合格しましたので、ご報告します。
ピザハットは、カリフォルニア・ピザ・キッチンと同様に、ピザを含むグルテンフリー認定メニューを持っています。 実は、私が知っている限り、グルテンフリーの認定ピザを提供しているのはこの2店だけです。 多くのレストランが「グルテンフリーピザ」を提供していますが、「認定グルテンフリーピザ」を提供しているとは言えません。
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認定されたグルテンフリーは、グルテンを避けることを真剣に考えている人なら誰でも意味がある。 ピザは、グルテン不耐性グループ（GIG）が承認した厳格な手順で調理されているということです。 つまり、CPKは、サプライヤーによってグルテンフリーであることが確認された認定グルテンフリー材料を使用しているだけでなく、レストランでは、ピザの調理においてグルテンとの交差接触を避けるための手順が定められているということです。
カリフォルニア・ピザ・キッチンのグルテンフリーで、「認定グルテンフリー」のマークがついているピザは5種類のみです。
- The Original BBQ Chicken Pizza
- Pepperoni
- Mushroom Pepperoni Sausage
- Margherita
- Traditional Cheese
レストランはこの5種類だけを認証して、全くバリエーションのないピザです（これは苦労して覚えましたが、これに関しては後で詳しく説明したいと思います）。
すべてのグルテンフリーピザは、グルテンフリーのカリフラワークラストで提供されます。 CPKは2018年12月をもって米粉を使ったグルテンフリーのピザクラストを廃止しましたのでご注意ください。
Before You Eat Gluten-Free at CPK, Read This
I have to say, I been a little jilted eating at California Pizza Kitchen as of recently. というのも、私は信頼できるニマセンサを使って、レストランに隠れたグルテンを二度テストし、二度ともニマセンサがグルテンを発見したからです。
ニマセンサは、携帯用のグルテン検出装置で、食べる前にグルテンをテストすることが可能です。 後ほどもう少し詳しく説明します。
関連する読み物。 Nima Sensorについて知っておくべき13のこと
以下はその経緯です。
2018年7月、私はNima Sensorでグルテンフリーのカリフラワークラストのピザをテストしましたが、グルテンが含まれていることが判明しました。 どうやら店員が私の注文を間違えて入れたようです。 グルグル！！。 最初にテストしておいてよかった。
CPKにセカンドチャンスを与えるために、2018年12月に再度レストランを訪れました。 私は、セカンドチャンスとレストランが物事を正すことを信じています。 CPKが正しくなるよう応援していました。
同社のマーケティングディレクターと長時間話し合い、私に起きたことは孤立した出来事であり、スタッフの再教育に力を入れると説明されました。
残念ながら、12月のニマセンサーテストでは、まだグルテンが検出されました。 うっ！
関連する読み物。 グルテンフリーの外食の究極のガイド
なぜか？ どうやら、グルテンフリーの認定を受けたピザにトマトを加えたため、CPKはそのピザをグルテンフリーとみなさなくなり、認定を受けたピザを用意しなくなったようです。 教えてくれなくてありがとう、CPK。 (
はい、あらかじめ設定されているグルテンフリーメニューにトッピングを追加することはできません。 そうすると、ピザはグルテンフリーの認証を受けて用意されたものではなくなります。
カリフォルニア・ピザ・キッチンでグルテンフリーを食べる場合、次のことをしなければなりません：
- 認定グルテンフリーピザ5種類のうち1種類だけを注文し、バリエーションをつけない。 トマトやオリーブを追加して欲しいですか？ 残念でしたね。 そのような難しいリクエストには対応できないので、あなたのピザはもうグルテンフリーで用意されません。
- また、ピザがテーブルに届くまでに、「GLUTEN-FREE」と書かれた爪楊枝を入れなければならないのだそうです。 もしそうでなければ、それはグルテンフリー指定エリアで調理されなかったという赤信号です。 グルテンフリーのピザを注文してください。 サーバーが失敗したのです。
- ニマセンサーで検査しましょう。
Facebookのライブで、私がテストする様子を見ることができます。 私が店長と格闘している様子が映し出されますので、最後までご覧ください。
All’s Well that Ends Well – Maybe
カリフォルニアピザキッチンでピザを食べる自信がもうないですが、レストランは物事を正そうと努力しました。
これは私が食べた最終的なピザですが、爪楊枝と追加のトッピングがないことに注意してください（もう一度言いますが、メニューから逸脱することはできません、トマトなどの完全にグルテンフリーのトッピングを追加することさえもできません）。
カリフォルニアピザキッチンのグルテンフリーのメニュー（ピザ以外）
私のように、グルテンフリーのピザはパスしたい、という方に朗報！カリフォルニアピザでは、グルテンフリー原料を使ったメニューがいくつかあるんです！
ピザを食べたら、グルテンフリー原料を使ったメニューに挑戦してみましょう！カリフォルニアピザキッチンでグルテンフリー原料を使ったメニューは？ しかし、グルテンフリーの認定を受けているものはありません。
前菜のししとうの炭火焼きは素晴らしいです。 この前菜は大好きです。注文してください！
CPKにはグルテンフリーの食材を使ったパワーボウルが2種類あります。
- The Santa Fe Bowl
- The Banh Mi Bowl
過去にバインミボウルを食べたことがあります。 まあまあです。 カリフォルニア・ピザ・キッチンでは、グルテンフリーで調理されたサラダもたくさんあります。 それらは以下の通りです。
- The Original BBQ Chicken Chopped Salad
- Roasted Veggie Salad
- Classic Caesar Salad
- California Cobb Salad
- Thai Crunch Salad
- Waldorf チキンサラダ
- キヌア& ルッコラサラダ
- イタリアンチョップサラダ（個人的に好き）
イタリアンチョップサラダ（個人的に好き）
ローストガーリックとチキン、シダープランクサーモンもグルテンフリーで注文できます。
カリフォルニアピザキッチンのグルテンフリーメニューを参照し、注文前にサーバーにグルテンを食べられないことを伝えておくとよいでしょう。
さて、ニマセンサーについてですが、
お分かりのように、ニマセンサーはこの物語の主役です。 ニマセンサーは、食品に含まれるグルテンを検査するための携帯用デバイスです。 小豆大の食品をテストカプセルに入れ、ニマセンサーの電源を入れ、2～3分待つだけで、結果が出ます。 ニマは、あなたの料理にグルテンが含まれているかどうかを教えてくれ、今後どのようにすればよいかを決めるのに必要な情報を与えてくれます。
このように、レストランが何をやっているかわかっていると言っても、それを正しく伝えることはできません。 スタッフの入れ替わりもありますし、キッチンに新しい人が入ると、あなたにとって悪夢に変わることもあります！
これは残念なことですが、事実です。
だからこそ、最初の一口をニマに任せる必要があります（そして決して満足してはいけない）。 ニマは、あなたの料理が食べても安全かどうかを判断する手助けをしてくれます。 Nima は完璧ではありませんが（その限界についてはこちらをご覧ください）、私のために一生懸命働いてくれて、これから食べるものをより教養あるものとして選択するために必要な情報を与えてくれます。
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