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私はいつもこのトマトハラペニョサルサに戻ってきているのですが、このトマトハリペニョサルサが一番好きです。 他のサルサを何十回も遠征して遠い味になった後でも、いつも戻ってくる。 このサルサは、とても美味しいです！
見た目はシンプルな材料リストですが、騙されないでください。 これは、現存する最もシンプルなメキシコ料理のレシピの一つですが、最も満足のいくものでもあります。
家庭で作るメキシカンに初めて挑戦する人、または地元のタコス店にうんざりしている人には、このサルサから始めることを常にお勧めします。 これは、合計が部分よりもはるかに大きいことの完璧な例です。
トマトハラペーニョサルサのレシピ
ここにおいしいサルサロハの2カップの価値のためのあなたの成分リストです：
写真にはありませんが、私はすでにほのめかしたことが絶対に重要なステップである。 サルサを本格的な味にしたい場合は、トマトをローストしなければなりません。 これはトマトを甘くし、酸味を抑え、サルサを温かくします（そう！）。 まずはその方法も試してみることをお勧めします。 (その他のトマトの焼き方)
まず、トマトを洗い、ヘタを切り取ります。 ヘタを残してもいいのですが、私はヘタを切り取る習慣があります。
400Fのオーブンに入れます。 20分ほどでこんな感じになります。
皮をつけたままでも、味にあまり影響はありません。 しかし、皮がかなり焦げてきたら、私は皮を剥くことが多いです。
玉ねぎ1/2個、にんにく1片、そしてこのサルサを初めて作る場合は、ハラペーニョの1/4だけをとりあえず加えて、ミキサーにかけます。 (タマネギは白か黄色か？)
まずはパルスミキサーにかけます。 薄く泡立つまで混ぜたくはないのです。
そして、一番大事なのは、味見です。 辛さは正直に言ってください。 物足りない？
ほとんどの人が「物足りない」と言うでしょう。 もしそうなら、ハラペーニョをもう1/4量加え、パルスブレンドして、もう一度試してみてください。 熱さは大丈夫ですか？ (熱とカプサイシンについての詳細はこちら)
あなたが正しいと思う味になるまで続けてください。 味覚は人それぞれで、ほとんどのサルサレシピはこの点を見落としています。
最終的には、自分の好みの辛さやスパイスのレベルがわかるようになり、将来的にこのプロセスを合理化することができます。 例えば、私は通常、ハラペーニョの1/2を加えて味見し、必要ならさらに加えます
これで好みの辛さになり、ソースは大まかにピューレ状になったので、あとは塩を加えて味を調えればよいでしょう。 私はこのサルサを作るとき、大半は塩を加えません。なぜなら、すでに味が十分に濃くなっているからです。 苦戦したトマトがあれば、ひとつまみの塩が引き立つかもしれません。
そして、これで完成です! これは世界で最も簡単に作れるサルサですが、あらゆる料理の中で最もユニークな味を生み出すこともあります。
上の写真には写っていませんが、冷たいサルサをずっと食べてきた後に温かいサルサを味わう友人や家族のリアクションがあります。
トマトをローストすることと、少しずつ熱を加えることは、あなたのメキシコ料理の武器の一部として、永久に残るテクニックとなるでしょう。 15種類の材料を使ったサルサレシピを踏破した後でも、このレシピの味に戻ってくる可能性は高い。
トマトハラペーニョサルサ
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材料
- トマト 3個
- 玉ねぎ 小1/2個
- 1個 ハラペーニョ
- ニンニク1片
- 塩適量
使い方
-
洗って、皮を剥いでおく。トマトのヘタを取る。 4000>ローストしたトマトをミキサーに入れ、玉ねぎ1/2個、にんにく1片、ハラペーニョ1/4個程度を加える。辛さを確認しながら、パルスミキサーにかける。 さらに辛さが欲しい場合は、ハラペーニョの1/4量を追加します。 さらにハラペーニョの1/4を追加し、お好みの辛さになるまで続けます。 すぐにお召し上がりください。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
Note
季節外れのトマトを扱っている場合は、素早く煮込むとこのサルサに生命力が宿ります。 中火にかけたスキレットにオイルをたっぷり入れ、5～10分ほど煮込むだけです。 最初の数回は、ハラペーニョを少しずつ加えることをお勧めします。 そうすることで、あなたの好みの辛さのレベルがわかると思います。 私は通常、このサルサには塩を加えませんが、トマトの種類によっては塩を加えることもあります。 トマトをオーブンで焼かない場合は、フライパンで焼いても美味しくできます。 ハラペーニョの代わりにセラーノを使ってもかまいませんが、セラーノの方が辛さが増すので注意してください。 セラーノとハラペーニョの違い。 違いは何ですか？ トマティーヨを加えたい？ ローストトマトとトマティーヨのサルサをご覧ください。このレシピが気に入ったら、上の星をクリックして評価するか、下にコメントを残してください。
このトマト・ハラペーニョ・サルサはチキンタコスを作るときに使います。 また、他のハラペーニョのレシピはこちらでご覧いただけます。
モルカヘテ（乳鉢と乳棒）をお持ちでしたら、このレシピを試してみる価値があると思います。 モルカヘテの使い方はこちら