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緑の美しさについて何度でも説明できますが、なぜ私がその食品群を選択したかについては、他にもたくさんのトピックがあって掘り下げたいのですが、ここでは割愛します。

ピラミッドの上に移動して…（そしてプレートの上に）…

全粒穀物は、カロリー、繊維、タンパク質、鉄、ビタミン B 群、全粒穀物の微量栄養素に貢献し、植物ベースの食生活のバックボーンとなるものです。 このカテゴリには、トウモロコシ、玄米、発芽トルティーヤ、全粒粉パン、シリアル（オーツなど）、ブルガー、玄米、クスクス、キビ、キノア、全粒粉パスタ、ポレンタ、小麦ベリー、ポップコーン、小麦胚芽およびふすまが含まれます。 彼らは国際的な料理で広く使用され、タンパク質、繊維、鉄、カルシウム、亜鉛、セレンを提供します。 豆類には、調理済みの&乾燥豆（小豆、アナサジ、黒、黒目豆、カネリーニ、ひよこ豆、グレートノーザン豆、金時豆、ライマ豆、ネイビー豆、ピント豆、大豆）、レンズ豆、エンドウ、割り豆、大豆製品（テンペ、豆腐）などがあります。

私のピラミッドの頂点には、高脂肪のホールフード、乳製品の代用品（ビタミンB12、D、時にはカルシウムを強化した素晴らしい供給源です）、ホールフードの甘味をつけたお菓子（デーツ、デーツシロップ、ピュアメープルシロップ、その他の果物を使うことで可能です）が挙げられています。 高脂肪のホールフードとは、オリーブ、アボカド、ナッツ、種子などを指し、オメガ3脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、食物繊維、タンパク質、脂質、鉄、カルシウム、微量ミネラルなどを適切に摂取するために重要です。 いずれも減量が目的の場合や、心臓病、糖尿病、高コレステロールなどの代謝異常と診断された場合は、控えめに、少なめにする必要があります。

全体として、このピラミッドとプレートをガイドラインとして使っていただければと思います。 盛り付けは完璧にする必要はありません…それよりも、1日分（または1食分）の食事がどのようなものであるべきかの割合として見ることが重要です。 ピラミッドでは、下に近い食品は摂取の主役や基礎となり、上に近い食品はサポートとして使われるべきものです。

また、私はすべての人に、毎日10μgまたは毎週2000μgのビタミンB12サプリメントの摂取と血清ビタミンDレベルのチェックを強く勧めています。 もし、血清中の25ヒドロキシDレベルが35ng/mL以下であれば、日光浴を増やし（ピーク時に、1日に数分間、日焼け止めなしで・・・皮膚が赤くならないように）、場合によってはD2サプリメントを追加する必要があります。 この問題に対処するために、主治医に相談してください。