最高のチョコチップクッキーに選ばれることは冗談ではないでしょう。 このクッキーは、何度も賞を受賞しているものです。 お気に入りのパン屋さんより、お友達より、そしてお母さんのチョコチップクッキーより、おいしいですよ これは本当に世界一おいしいです。
なんと、私はチョコレートチップクッキーが大好きなんです。 好きな食べ物はと聞かれたら、いつも「チョコレートチップクッキー、できればオーブンから出してすぐのものがいい」と答えます。 ですから、私のバックポケットには、かなり輝かしいレシピがあると信じてください。
元料理編集者やブロガーとして、人々は、私の好物はガーリックランプやビーフブルギニョンといったものだと言うと思っていますが、それは単に真実ではありません。 チョコレートチップクッキーのほぼすべての形が私のツボにはまるのです。
- クイッククリック 目次:
- Tried and true
- For Martha Stewart
- 最高のチョコチップクッキーを焼く道具
- The best chewy and crispy chocolate chip cookie
- ブラウンシュガー
- バター
- チョコレートチップ
- Vanilla Extract
- ベーキングの秘密：
- 生地の冷凍保存：
- 生地を冷やすと美味しくなる理由
- 生地を冷やすと。
- Can I make this gluten free chocolate chip cookies?
- このビーガンチョコレートチップクッキーを作ることはできますか？
- このレシピを参考にピン留めする
- Chocolate chip cookie nutrition facts
- 他のチョコチップクッキーレシピもご覧ください：
- 📖 レシピ
- World’s Best chocolate chip cookies
- 材料 1x2x3x
- 作り方
- 注意事項
- 栄養成分
- おいしいクッキーのレシピを紹介します。
- About Tara Teaspoon
クイッククリック 目次:
Jump to:
- 試行錯誤
- 受賞したチョコレートチップクッキー
- For Martha Stewart
- 最高のチョコレートチップクッキーを作るためのツール
- 最高の噛みごたえとパリッと感を持つチョコレートチップクッキー
- ベーキングの秘訣
:チョコレートチップクッキーを作るためのツール - チョコレートチップクッキーに必要なもの
- 生地を凍らせる：
- なぜ生地を冷やすとおいしくなるのか
- このグルテンフリーのチョコレートチップクッキーを作ることができますか？
- Can I make these vegan chocolate chip cookies?
- 📖 Recipe
- 💬 Comments
チョコレートチップクッキーに必要なもの
Tried and true
I realize saying this recipe is a bold statement is the best in the world, but hey, I’m professional, can say it is like it as it is !
このレシピは20年以上前から、欲しい人に教えています。
私が頭から知っている唯一のレシピで、テキスト、メール、社交の場（パーティで立ち話をしていると聞かれる）、電話などで、数え切れないほど共有してきました。 このレシピで、グルテンフリーのチョコチップクッキーも作れます。 このレシピで、グルテンフリーのチョコチップクッキーも作れますよ！下のボックスの見出しをクリックすると、そのセクションにジャンプします。 初めて招待された年、私はコンテストに参加するよう依頼されました。
私は生活のために料理をしているので、私に期待されることはたくさんありました!
糖蜜を加えたリッチな生地に、フレーク状のチョコレートを練り込みました。 一晩冷やし、一枚一枚完璧に焼き上げました。 これは、私の家の近くのベーカリーで売られているジャック・トレスのCCクッキーを参考にしたものです。
私はそれが大好きで、究極のチョコレートチップクッキーだと思いました。 私はそのレシピが必ず優勝すると思っていました。 そうではありませんでした！
私の友人ニッキーが優勝しました。 彼女がどんなレシピを使ったか知っていますか？ このレシピです。 あなたが今見ているこのレシピそのものです！(笑) 私が20年間焼いてきた完璧なチョコチップクッキーのレシピは、十分でないように見過ごしてきたのです。
私は何年も前にレシピを彼女に渡したのです。 彼女は私のレシピで（完璧に！）作り、コンテストで優勝したのです (ということは、私が優勝したと言っていいのでしょうか？）
そして、このレシピはさらに3年間優勝し、今でも常にトップコンテンダーです！
今では、ニッキーと私は毎年チョコレートチップクッキーコンテストを開催しています。 毎年16枚のクッキーをグループで味見して、優勝者を発表し、この完璧で受賞歴のあるお菓子を祝います！
For Martha Stewart
上の画像は私がこのレシピのバージョンをMartha Stewartに紹介した際にスタイリングした豪華なクッキーのものです。 当時、私は同誌のエディターで、私の個人的なレシピの多くを誌面で紹介し、新しいレシピも作りました。
当時は、マーサ・スチュワートの購読者の世界と私の特別なレシピを共有したいとは思っていなかったのです! 私は、今のレシピの約半分の、別のバージョンを作りました。 これは、さまざまな種類のチョコレートチップクッキーについて開発した雑誌の記事の一部でした！
そのため、ケーキのようなチョコレートチップクッキー、モチモチ、サクサクを愛する人のために、その記事はすべてをカバーしていました！
このようなレシピのおかげで、チョコレートチップクッキーがより美味しくなりました。
最高のチョコチップクッキーが世界中で共有され、コンテストで優勝し、みんなの定番クッキーである理由を探ろう！
最高のチョコチップクッキーを焼く道具
チョコチップクッキーにお気に入りの天板を紹介します。 Vollrathのリムレスベーキングシートです。 このような場合、「某有名企業」と呼ばれることが多いようです。
ベーキングのための素晴らしい計量カップ。 スタッキングメジャーカップ。 このカップは深さがないので、背の高いカップに粉が詰まることがないのがいい。
小さな瓶にも入るので、完璧な計量スプーンです スプリングシェフ計量スプーン
クッキースクープ3本セットなので、自分の好きなサイズを選べます。
大学時代にこのレシピを作って、長年にわたって微調整して完成させました。 このような場合、「auひかり」を利用すると便利です。 混ぜてすぐに焼いてもいいのですが、冷やし方については下記をご覧ください。
このソフトな噛みごたえのある作品にするために私が行ったことをご紹介します。
ブラウンシュガー
私にとって、ブラウンシュガーなしのチョコレートチップクッキーは罪です。 というのも、このクッキーは、「黒砂糖」を使っているのです。 白砂糖だけのクッキーはシュガークッキーかショートブレッドです！
- これはブラウンシュガーなしのCCクッキーではありません。 実は黒糖と白砂糖の比率を変えて、黒糖を多めに入れています。
- 黒糖を増やすことで、クッキーはほのかに濃いキャラメル風味になり、黒糖の水分でモチモチとした柔らかさを保ちます。
- 実際、軽い黒糖の代わりに少し濃い黒糖を入れても楽しいアレンジになります！
バター
- なんといっても、このバター量はすごいですね！！！
- 私が無塩バターを使うのは、いつも買っているものだからです。 棚に並んでいるバターの中で一番新鮮で、クリーミーさが好きなんです。 お望みなら有塩バターを使ってもいいですよ。 塩を減らしてもいいし、小さじ1杯のままでもいい。 いずれにしても、チョコチップクッキーのようなサクサクとした食感が楽しめます。
- このクッキーのチョコレートはセミスイートとミルクチョコチップを混ぜて作りました。
- さて、ここで否定的な人がいることは承知しています。 母親のレシピにこだわっている人たちは、ミルクチョコレートかセミスイートチョコレートチップだけのクッキーで育ったのです。
- 私は、ネスレトールハウスのチョコレートチップクッキーに使われているセミスイートチョコレートを食べて育ちませんでした。 母はいつもミルクチョコレートのチップを使っていました。 でも、いつでもミックスが一番おいしいと主張します。
- また、自分でチョコレートを刻んだり（トレーダージョーズの大きな1ポンドバーが大好きです）、チョコレートディスクを使うのは本当に素晴らしいことです。 ぜひお試しください！
- バニラエッセンスをたっぷり加えても、このクッキーは完璧に仕上がりますよ。 一般的なティースプーン1杯は使いません。
チョコレートチップ
チョコレートをかけてください。 私にとっての “ザ・ミックス “は、完璧です。 ミルクチップの甘さと濃厚なチョコの風味が好きです。 でも、そのバランスをとるためにダークチョコレートのパンチが必要なんです。 7774>
Vanilla Extract
ベーキングの秘密：
チョコレートチップクッキーを焼く方法の秘密は、本当に秘密ではありません！私は、チョコレートチップクッキーを焼く方法を知っています。 知っていることは全部教えます。
チョコチップクッキーを焼くのに最適な方法は、好みの問題です。 温度を変えると仕上がりが違ってきます。
300ºFで焼き上げると、平らでサクサクしたクッキーになります。 375ºFで焼くと、外はこんがり、中はやわらかいクッキーになります。 私は両方の長所を生かしたいと思い、オーブン温度計で試された350℃の温度にこだわりました。 その結果、端が少しカリッとした、モチモチとした食感のクッキーを作ることができました。
チョコレートチップクッキーをどのくらい焼くかは、ほとんど芸術です。 私はかなり柔らかくてゴワゴワしたクッキーが好きなので、1分ほど短めに焼いて、天板がほぼ冷めるまで休ませます。 クッキーはフライパンの熱で焼き続けますが、オーブンの周囲の熱で焼くわけではありません。
タイミングを試してみる必要があります。 それぞれのオーブンや生地の温度によって異なるでしょう。 ただ、天板の上で数分間休ませることは忘れないでください。
パーチメントを使用する。 焦げ付きにくいパーチメント紙を薄く敷くことで、クッキーの底が均一に焼け、焼き色が付きすぎることがありません。 また、まだ温かいクッキーを天板から移し、冷まし続けるのにも最適な方法です。 パーチメントペーパーごとオーブンシートからカウンターの上に滑らせるだけです。
生地の冷凍保存：
このチョコチップクッキー生地はきれいに冷凍することができます。 実際、私はいつも冷凍庫にロールケーキやあらかじめ成形したボールをいくつか入れています。いつ焼いたクッキーの気分になるかわかりませんから！
冷やしたり凍らせたクッキー生地は、その分焼く時間を増やした方がよいでしょう。
焼き上がりが違ってきます。 生地や凍らせた形によって、クッキーが大きく広がったり、小さくなったりします。 1枚か2枚焼いてタイミングをつかみ、好みの焼き加減を知る練習をしましょう。
生地の簡単な冷凍方法は。
- 生地を直径1.5～2インチの丸太状に巻き、パーチメントかホイルに包んで冷凍します。 室温で数時間解凍してからスライスして焼く。
- 生地をボールか半球状にすくい、天板に並べて凍らせる。 凍ったら、冷凍用ジップトップバッグに移し替える。
- 冷凍用ジッパー付き袋に生地を入れ、密封して平らにします。
生地を冷やすと美味しくなる理由
この華やかなチョコチップクッキーは、混ぜてからすぐに焼くことができるんです。 美味しくなりますよ。 でも、クッキー生地を冷やすと、見違えるように変化します。 モチモチのチョコチップクッキーができるのです！
実は、この記事の写真のクッキーは冷やしたものなのです。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」の方が、より美味しいと思います。 本当に美味しいです。
生地を冷やすと。
- 小麦粉の分子と砂糖が生地の中の水分を吸収するようにする。
- 砂糖が溶けて生地に溶け込む時間を与えます。
- 生地の脂肪（バター）を固めるので、スプレッドが多すぎず少なすぎず、より多くの焼き色をつけることができる。 (
- バランスのとれた味に仕上がります。 顕著なものはありませんが、すぐに小麦粉の味を感じることはありません。
生地が冷めてから焼く時間を長くするだけです。
これは本当に私が今まで味わった中で一番おいしいGFクッキーが作れますね。
私の兄はグルテンフリーの食事をしなければならず、何年も前、特別な小麦粉やレシピがある前は、彼が恋しいと思うクラシックな料理や快適な食べ物を作るのに苦労していました。
このチョコチップクッキーのレシピは、オリジナルに近い味にした最初のものの一つで、ほとんど見分けることができません! このレシピは、私たちが初めてオリジナルに近い味を作ったレシピのひとつです！私たちは小麦粉を独自にブレンドし、食感のためにキサンタムガムの量を実験しました（ベーキングシートからスプーンで食べるような大きな失敗もありました！）
今では、Cup4Cup万能グルテンフリー粉の完璧なブレンドのおかげで、簡単に交換することができます。 私はこのブランドで最高の成功を収めました！
他のブランドではギトギト感が出たり、コーンスターチが多すぎてクッキーが乾燥したり、広がらないというコメントを読むことができます。
このビーガンチョコレートチップクッキーを作ることはできますか？
このレシピは乳製品を使わないチョコレートチップクッキーとして超成功していますが、ビーガンではありません。 卵の代用品で実験することは可能ですが、私はしていません。
私はこのレシピを乳製品抜きで作りましたが、最高です。 私の夏のインターンの一人が乳製品フリーでグルテンフリーだったので、実験しました。
私たちは、最高の交換は、培養された乳製品なしのバターの代用品であるミヨコバターであることを発見しました。 そして、乳製品不使用のチョコレートチップ（健康食品店で購入）です。
ブリタニーは乳製品にひどいアレルギーがなかったので、乳製品不使用のチョコレートチップは少し後味が悪いので、彼女はギラデリのダークチョコレートチップを選びました。
このレシピを参考にピン留めする
これは良いチョコレートチップクッキーです。 確かにおやつです。 でも、私の中では、本当に悪くないです。
中サイズのクッキー1枚のカロリーは、92キロカロリーと100を下回っています。
炭水化物も1枚で21グラムあります。
もしあなたがカロリーや炭水化物を計算しているなら、がっかりすることはないでしょう。 罪悪感なく、この珠玉の味を堪能できます。
他のチョコチップクッキーレシピもご覧ください：
- 黒ごまチョコチップクッキー
- 簡単スキレットチョコチップクッキー
- チョコチップクッキー詰めブラウニー
世界一のチョコチップクッキーのレシピはこちらでプリントアウトできます。
📖 レシピ
Tara Teaspoon
コース デザート
材料 1x2x3x
- 4カップのふるいにかけたオール・クッキー小麦粉
- 重曹 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 無塩バター3本（1/2カップ）。 柔らかくする
- 1½カップ ライトブラウンシュガー
- 1カップ グラニュー糖
- 卵大2個
- 大さじ1 バニラエキス
- 1 12-.ミルクチョコレートチップ 1袋（2カップ）
- セミスイートチョコレートチップ 1袋（2カップ）
作り方
-
オーブンを350℃に加熱しておく。 小麦粉、重曹、塩をボウルで混ぜ合わせ、置いておく。 別のボウルにバターと砂糖を入れ、クリーム状にする。 卵とバニラを加え、混ぜる。 小麦粉を少しずつ加え、混ぜる。 チョコレートチップを加えて混ぜる。
-
パーチメントを敷いた天板で350℃のオーブンで焼く。 中型と小型のクッキーは、縁が黄金色になり、中心がちょうど固まるまで、10～12分焼きます。 焼きすぎに注意! オーブンから出したフライパンの上でも焼き続けます。
-
クッキー生地を冷やしておいた場合は、12～14分焼きます。
注意事項
- FLOUR ! 小麦粉の計り方は人それぞれです。 小麦粉の計量が苦手な方は、計量前に小麦粉をふるいにかけてください。
- 写真。 この記事の写真は、24時間冷蔵庫で休ませた生地で作ったクッキーです。 こうすることで、食感や見た目に変化が生まれます。
** このレシピにはたくさんのチョコレートチップが入っています。 お好みで少なめにしてください。 このレシピは大きいです。 全部焼かない場合は、生地は冷凍保存するか、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。 グルテンフリーのクッキーはCup4Cupを使用しています。 バターなしのチョコチップクッキーには、ミヨコズの培養非乳製品バターで代用します。 ジェリーロールパンに生地を押し込んで、バークッキーとして焼くこともできます。 焼き時間はお好みで調節してください。
栄養成分
最近、他にも美味しいクッキーを食べています。
Levain Bakery Dark Chocolate Peanut Butter Chip Cookies
NY Times Chocolate Chip Cookie
おいしいクッキーのレシピを紹介します。
About Tara Teaspoon
私は20年以上、食品出版業界で、雑誌、書籍、テレビ&広告用のフードスタイリングのレシピを作っています。 私の新しい料理本を注文してください & 驚くべきものを食べるために、この辺りにいてください。
もっと知りたい!
レシピ：Tara Teaspoon. 写真は主にTy Mechamによるものです。 無断転載を禁じます
。