A-spaghetti without a-cheese is like a-kiss without a-squeeze!
ニューヨークのサルディーズでイタリア人のウェイターに小さい頃そう言われたことがあります。 それが心に残っています。
チーズのないスパゲティはキスのないキスのようなもので、おいしいソースのないスパゲティは…そう、ぐにゃぐにゃの絶望的な麺のようなものなのです。
このスパゲッティ・ソースは…いいソースだよ。 濃厚で肉厚、作るのは簡単で、冷凍してスパゲティに、ラザニアに、ガーリックブレッドの上に、またはリコッタを詰めたパスタシェルの上にかけて使うことができるんだ。
そして、まとめて作って冷凍保存できるので、さらに愛着がわきますね。 この投稿で紹介するバッチは週末に作りましたが、このインスタグラムの写真のバッチは、2週間前、大量にストックして大量調理をしていたときに、ホイップで作ったものです。 冷凍庫にスパゲッティソースが多すぎるなんてことは絶対にありえないし、私は今ストックしているのよ。 これで夜も安心です。 車の中がどうなってるか、思い出すまでは。
*Shudder*
出演者の皆さんです。 牛挽肉（丸挽肉を使用）、ニンニク、タマネギ、ピーマン、クラッシュトマト、トマトペースト、パルメザンチーズ（写真なし）、ローリエ、タイム挽肉、オレガノ挽肉、塩、コショウ…
そして笑えるか私の名前を罵るかわからないような謎の具が入ります。
あるいはその両方。
しかし、もしあなたがチャンスを与えるなら、もしあなたがルールや礼儀や良識や純粋さについて知っていることをすべて見過ごすことができるなら、もしあなたが心の奥底から私を愛せるなら、どんな食材が出来上がろうと、素晴らしい一皿のスパゲティに仕上がることでしょう。
一緒にこの旅に出ましょう。 私も参加します。
レシピを2倍にしているのは、すでに冷凍庫に2回分のソースが入っていて、それだけでは明らかに足りないからです。 ですから、私がどのような分量を使っても、簡単に半分にすることができます。
玉ねぎ2個の上部を切り落とし、皮をむいて根から先端まで半分に切ります。
玉ねぎの半分に縦の切り込みを入れ……。
次に反対方向にスライスしてさいの目切りにします。
次にピーマンの上部と下部を切り落とします……。
千切りにする。
そして短冊をさいの目に切ります。
Veggies! Hooray.
野菜のくずが好きです。
いろいろなものが大好きです。
新しい企画があります。 私は何でも好きだと思い込む。 そして、嫌いなものに出会ったら、必ず言うようにします。 建設的に聞こえますか？ 素晴らしい！ それは計画です。
ニンニクが好きではないのが嫌いだ。
翻訳してください。 私はニンニクが大好きです。
気にしないでください。 無理なんだ。 愛が好きなんだ。
沢山みじん切りにしてください。 クローブ5〜6個とか。 できればもっと。 勇気を出して! 大胆に！
ブレスミントを持ち歩け！
さあ、その美しい牛肉をつかめ、ベイベーだ。
アリタリに憧れる。
鍋に放り込んで…。
そして、崩しながら完全に焼き上げるのである。
鍋から取り出してとりあえずボールに放り込み、なるべく油を落とすようにします。
鍋の中の余分な油を捨てて（牛肉は下と違って赤身が多いのであまり多くなかった）オリーブオイルを垂らす。
大さじ2～3杯でよいでしょう。
中火で油が温まったら、玉葱とピーマンを投入して……………………………………………………………………….
そして2〜3分、柔らかくなるまで加熱してください。 また、フライパンの肉の旨味をすべて吸収してしまいます。 これは最終的に大きなシチューになり、粉々に煮込まれるので、重要ではありません。
次に、にんにくを投入します。 ソースを2倍にするのだから、もっと入れてもよかったかもしれない。
ニンニクを嫌がらないのが良いですね。
かき回して1分ほどにんにくに火を通し、大きなワイングラスを唇から離して鍋に注ぎ込みます。
ソースにした方が美味しい！
と思います。
かき回して、ワインを2〜3分煮詰める……という感じです。
そして、つぶしたトマトを大量に注ぎます！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！（笑 トマトの缶詰はどれも好きですが（ホール、ダイス、煮込み、ピューレ、ソース）、ソースにはクラッシュしたものを愛用しています。
ボリューム感がありながら、トマトの大きな塊が気にならないのがいいところです。
味を深めるために、トマトペーストを適量入れます。
ポンッ! 見てください。トマトペーストの塊が、敵から身を守っています。 すでに堀を作り、攻撃者を寄せ付けないようにしているのです。
見えるんです。
OK、かき混ぜて、挽いたタイムを入れて………。
オレガノを挽く…。
トマトの酸味に対抗するために砂糖を少々…。
そして塩です。
かき回して、熱し始めると………。
次に謎袋に手を伸ばします。
ちょっと待った！
ひとつだけ覚えておいてください。
*あなたの足につかまる*
*あなたを離さない*
*泣きながら叫ぶ「私を置いて行くなら、一緒に行く！」*
ここからが本題です。 これ、完全に省いていいんですよ。 同じ量を多めのクラッシュトマト（またはトマト製品）で足すだけで大丈夫です。 ひき肉をこんがり焼いて、市販のマリナラ・ソースをたっぷりかけたとしても、自分で作ったときのようなおいしくて濃厚な味にはならないと思いますしね。 実際、それは圧倒的に…瓶詰めのソースの味になるでしょう。 でも、市販のソースは1瓶（または半瓶、お好みで）入れるだけで、まるでひと手間加えたような味になります。 自家製ソースの味をさらに一段と引き立てます。
それに、時間と労力をかけて一からソースを作って、市販のソースの瓶を割って入れるのは、清々しくて楽しいことですよ。
やってる……。やっちまった…
やっちまった。
今、本当にやりました。
次は牛肉を掴んで…………………………………………………………..
そして鍋に放り込みます。
そしてかき回す……。
ローリエを持っていく…。
も投入します。
そして火を弱め、鍋に蓋をして、1時間ほどごくごくと煮込みます。 時々かき混ぜながら、その間にDVRでReal Housewivesの再放送を見ましょう。
1時間後、パセリをつかみます（乾燥パセリフレークでもOKです）。
刻んで…。
そして本当に、細かくミンチになるまで続ける。
それを投入してかき回す。
そして次に-これはもしパルメザンのくさび切りがあったら-端の固い皮を切ってください…。
そしてそのままソースに投入します。
くさび形チーズがなくても問題ありません。 すりおろしたパルメザンチーズを投入すればOKです。
その後激しくさらに30分ほど煮込みます（多少前後します）。 なお、”激しく煮込む “とは言っていません。 激しく煮込むことは、もちろん、boil（沸騰）と言います。
語順はとても重要です。
Guess what? 今が食べ頃なんだよ。
茹でたパスゲッティをボウルにあけ、オリーブオイルを垂らします。
そして麺がきれいにコーティングされるように混ぜ合わせる。 そしてオリーブオイルを塗る。
盛り付けは、皿に麺を盛る。
ところで、大皿の上に麺とソースを山ほど乗せて、みんな同じ大皿から取り分けてもらうのはあまり好きではありません。 まず、大皿が一瞬でぐちゃぐちゃになるし、ソースがパスゲッティと混ざってしまうので、余ったソースを回収するのが難しい。 また、私はスパゲッティとソースを一皿ずつきれいに盛り付けたときの見た目が好きなんです。 8831>
ソースを上からたっぷりかけてください。
マジで。 おいしさで目が痛くなる。
痛ええええええええええええええええええええええええええええええ 誰かアドビル持ってませんか？
こんにちは、恋人です。
でも待って! まだあるんです！
パセリを散らして、ちょっと爽やかさと緑とかわいらしさと色気を出してみましょう。
でも待ってください! まだある！
パルメザンチーズ。 8831>
でも待ってください! まだある！
ガーリックチーズブレッドだ。 あ、そうそう。
チーズのないガーリックパンは、絞りのないキスのようなものだ
誰が言った？ フロイトか？
気にしないでください。 どうでもよいことだ。 実際、もう何も問題ない。
何もない…スパゲティソース以外は。
楽しんでください、私の友人たちよ。