Should I Go Gluten Free? グルテンフリーダイエットの4つのリスク

グルテンフリーは、この5～10年で大きなダイエットトレンドとなりました。 それ以前は、一般の食料品店の店員は、グルテンが何なのか知らなかったのではないでしょうか。 現在では、大手食品会社がグルテンフリーの代替食品を開発し、一般消費者に提供しています。 レストランでは、テレビコマーシャルやホームページでグルテンフリーのメニューが自慢されています。 欧米では、かなりの数の人（少なくとも5％以上）がグルテンフリーの食事に切り替え、約3分の1の人が食事からグルテンを減らしたり取り除いたりしようと試みているようです。 しかし、実際には、どれもグルテンフリーの食事に切り替える正当な理由にはなりません。

グルテンとは

グルテンとは、小麦、ライ麦、大麦、雑穀に含まれるタンパク質の総称です。 特にセリアック病の人は、グルテニンとグリアジンという2つの主要なタンパク質が、健康に悪影響を及ぼす原因となっています。

なぜ人々はグルテンフリーにするのか？

人々がグルテンフリーにする理由はさまざまですが、多くの場合は、グルテンが健康問題の根本原因やダイエットへの切り札であると誤解しているのです。

セリアック病とグルテン

セリアック病は自己免疫疾患であり、あらゆる形態のグルテンを摂取すると、長期にわたる臓器障害などの深刻な害を引き起こす可能性があります。 セリアック病の人にとって、グルテンフリーは新しい減量法ではありません。 セリアック病と診断された人は、たとえパンくず程度のものであっても、グルテンを摂取すると、さまざまな悪影響が生じます。 症状としては、腹部膨満感、ガス、下痢、便秘などの消化器系の問題があります。 また、貧血や体重減少、成長障害などの栄養 不良が起こることもあります。 グルテンを食べると、皮膚の発疹、神経系の問題、うつ病や不安神経症の原因になることもあります。 セリアック病は非常に深刻で、診断された人は、グルテンを含まない厳格な食事療法を行う必要があります。

非セリアック・グルテン感受性

セリアック病のほかに、セリアック病や小麦アレルギーではないものの、グルテン（あるいは小麦などのグルテンの一部）の消化に対して不耐性を示す「非セリアック・グルテン感受性」であるとも言われる人がいます。 これは、医学的には「泥沼」の領域で、曖昧な部分が多い。 残念ながら、グルテンや小麦に対する過敏症を示すバイオマーカーを見つけるための検査は、現在市販されていない。 セリアック病でないグルテン過敏症の人の多くは、セリアック病を否定していない場合がほとんどです。 セリアック病の検査で陰性だった人でも、グルテンや小麦に問題があると思われる場合は、管理栄養士に相談し、除去食の摂取を検討すべきです。

グルテン過敏症の人の中には、別の病気が原因でセリアック病のような症状（腹部の不快感、ガス感、下痢、「頭がぼんやりする」など）を持つ人も少なくありません。 例えば、グルテン過敏症の人の中には、実はFODMAPsという小麦（やその他多くの食品）に含まれる難消化性の糖質、フルクタンが問題になっている場合があります。 セリアック病や小麦アレルギーのない人がグルテンフリーの食事に切り替えた場合、意図した効果が得られないだけでなく、栄養面でのリスクもあります。 一般的な食事から高炭水化物食品などを排除することは減量に役立つかもしれませんが、これらの結果を得るには、より効果的な方法があります。

食生活を変える前に知っておきたい、グルテンフリーダイエットの4つのリスクを探ってみましょう：

4 risks to a gluten-free diet

医学的必要性がないのにむやみにグルテンフリーダイエットに切り替えると、こんなリスクがあります：

Lack of fiber

アメリカは全体として繊維不足に悩んでいるのだそうです。 食物繊維摂取の推奨ガイドラインを満たすのに十分な食物繊維を達成しているのは、アメリカ国民の約5％に過ぎません。 アメリカはすでに、グルテンフリーにすることで食物繊維の入手しやすい源を取り上げることなく、人々が食物繊維を消費することに問題があります。 例えば、全粒粉のパンは食物繊維の優れた供給源です。

グルテンフリーダイエッターは、体に良いものを適量カットすることで、全粒粉製品のメリットを放棄することになるのです。 他の食品でもこれらの繊維を摂取することはできますが、一般的に、全粒粉のように豊富な繊維を持つ食品はごくわずかなものです。 食物繊維の不足を補うには、より多くの労力が必要です。 オートミールやポップコーンなどの穀物、豆類、レンズ豆、食物繊維の豊富な野菜や果物など、アメリカ人は食物繊維をあまり食べていないことで知られています。
セリアック病の方は、グルテンフリーの食事でも、繊維質の多い食品や全粒粉を探す必要があります。 そば粉、アマランサス、キビ、キノア、モロコシ、テフなどの非伝統的な穀物は、グルテンフリーで食物繊維が豊富です。 食物繊維をたっぷり摂ることで、腸内環境が改善され、抗酸化作用や抗炎症作用が得られます。 これらの利点は、がんや心血管疾患のリスクを減らすのに役立ちます。

2 型糖尿病リスクの増加

非常に多くの健康な男女を含む研究で、参加者がグルテンを食べた場合、2型糖尿病と診断される確率が低いことが明らかになりました。 この研究では、食事にグルテンが多く含まれているほど、糖尿病のリスクが低くなることが示されました。 グルテンを含む健康食品に含まれる食物繊維、ビタミン、栄養素は、参加者の健康全般に有益であることが証明されました。
グルテンフリーの食事に自発的に切り替える人は、食物繊維、必須ビタミン、栄養素など、バランスのとれた食事を維持するために重要な食品を手放すため、健康被害が起こるリスクが高くなると考えられます。

必須ビタミンや栄養素の不足

グルテンを含む不健康な食品があることは確かですが、体が適切に機能するために必要な栄養素を与える健康な食品も存在します。
食物繊維の不足による影響と同様に、正当な理由なくグルテンフリーをすると、ビタミンや栄養素の不足を招きます。 アメリカでは、多くの穀物に大量の栄養素が添加され、強化されています。 グルテンを含む食品（繰り返しになりますが、小麦、大麦、ライ麦）には、次のような栄養素が含まれています：

セリアック病の人は、最初に診断されたときに栄養不足を検査されることが多いようです。 腸管での吸収が低下しているため、主要なビタミンやミネラルが不足している人が多いからです。 多くの人は、グルテンフリーのマルチビタミンや個別のビタミンを摂取して、この不足分を補おうとしています。 また、グルテンフリーの栄養強化食品を探すなど、必要なビタミンや栄養素を摂取するための代替手段を探す努力も必要です。
選択的にグルテンフリー食に切り替えるということは、食べるものにも気を配る必要があるということです。 そのため、バランスの取れた食事を維持することが難しくなり、食料品店の通路でまったく不要なストレスを感じて、あまり良い結果をもたらさないかもしれません。 また、グルテンフリーダイエットをしている人は、血中や尿中の重金属濃度が高くなることが研究で明らかになっています。

体重増加

体重が減って健康になることを期待して、グルテンフリーダイエットに自発的に切り替えるのが一般化しています。 しかし、グルテンフリーだからといって、それがダイエットにつながるとは限りません。
実際、マフィンやクッキー、ブラウニーなどのグルテンフリーの焼き菓子の多くは、通常のグルテンを含むものに比べてカロリーや糖分が高くなっています。 また、私たちがよく食べるジャンクフードには、すでにグルテンが含まれていないものがたくさんあります。 例えば、フライドポテトやキャンディバーも禁忌ではありません。 チーズバーガー、ナチョス、ピザ、ミルクセーキなど、高カロリーな食べ物には、グルテンフリーの代替食品があります。
グルテンフリーの食事を選ぶと、「より健康的」な判断ができるかのように騙されるため、ラベルや栄養成分をじっくり確認しない人が多いようです。

パスタやパン、そしてグルテンを含む炭水化物を食事から排除することは、体重減少に役立つかもしれませんが、これらの結果を達成するために、より効果的な方法がたくさんあります。 このような場合、「健康的なライフスタイルの選択」「活動的な滞在」「栄養士や医療専門家との協力」に重点を置いてください。

まとめ

セリアック病と共存する人にとって、グルテンフリーの食事は不可欠です。 しかし、それ以外の方法でグルテンフリーにすることは、健康を害する可能性があります。 その代わり、より健康的なグルテンを選択することに重点を置きましょう。 例えば、白いパンの代わりに全粒粉のパン（食物繊維が豊富！）を食べるなどです。
セリアック病の可能性がある方は、食事からグルテンを取り除く前に検査を受ける必要があります。 イマウェアの家庭用セリアック病検査キットは、市販されている家庭用セリアック病検査の中で最も包括的なものです。 このキットを注文すれば、医師の診察室で何時間も過ごす代わりに、自宅で数分で検査が完了します。 その結果、あなたがセリアック病であるかどうか、また、将来的にセリアック病と診断される可能性があるかがわかります。