Shankarpali レシピと動画、ステップバイステップの写真を掲載しています。 シャンカルパリは、マハラシュトラ州&カルナータカ州で人気のあるサクサクの揚げ物祭りのスナックの一つです。 これらは通常、マイダ（万能粉）で作られ、南インドではマイダビスケットまたは甘いダイヤモンドカットとしても知られています。 ティータイムのおやつに最適です。 シャンカルパリは、密閉できる瓶で保存すれば、2～3週間はおいしく食べられます。
Shankarpali は、全粒粉&マイダと同量で作ることも可能です。 私は、インド・チャイニーズのレシピに有機万能粉を大さじ2杯ほど使う以外は、食事にマイダを入れないようにしています。
子供の頃、母がよく作ってくれたけれども。 子供たちには一度も作ったことがありません & 味わったことがないのです。
前回インドに行ったとき、友人の家で子供たちがマイダで作ったこのシャンカルパリを食べ、とても気に入りました。
6月の連休に、これをアッタで試してみたところ、風味、食感、味にかなりの違いがあることが分かりました。 今回は有機無漂白小麦粉で少量作りました。
全粒粉を使っても大丈夫です。 味や香りに若干の違いがあります。 全粒粉のシャンカルパリはナッツのような味と香りがしますが、全粒粉のシャンカルパリはミルクのような味になります。
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1. 鍋に砂糖1/4カップを入れる。 オーガニックシュガーを使用。
2. 水1/4カップを加える。
3. ギーまたはオイル大さじ2.5～3杯を加える。 私はギーを使いました。
4.かき混ぜながら、砂糖が溶けるまで弱火で加熱し始める。 スイッチを切り、火から離す。 加熱しすぎると、砂糖が結晶化することがあります。 スイッチを切り、温度が下がるのを待ちます。
生地作り
6. ボールに小麦粉1カップを入れ混ぜ合わせます。 塩ひとつまみとカルダモンパウダー小さじ1/4を加えます。
7. 混合物がまだ少し熱いことを確認し、あまり熱くならないようにします。 我慢できる程度の熱さです。
8. 生地をよくこねることです。 生地は硬く、ベタベタしないことが大切です。 もし生地がべたつくようなら、大さじ1杯の小麦粉を加えてこねればよいでしょう。 私はこれ以上小麦粉を使いませんでした。
9. 生地を4分割し、ボール状に丸める。
スイートシャンカルパリの作り方レシピ
10. 転がす場所や板に油を塗っておきます。 ボールを転がし始める。 残りのボールは硬くならないように蓋をして暖かい場所で保管します。
11. 薄すぎず厚すぎずのチャパティになるように巻きます。
12. カッターやナイフを使って、チャパティを縦に3/4インチ間隔で切り始めます。 これを水平に繰り返すと、菱形になります。
13. 切り離してお皿に取り出します。 すべてのダイヤカットを作り終えて、別のお皿に広げてもよい。
14. カダイに油を熱します。 油が十分に熱くなったら、カダイに数個を加え、黄金色になるまでかき混ぜながら揚げます。
15. 6807>
甘いダイヤモンドカットを完全に冷却し、気密スチールまたはガラス瓶に保管してください。
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シャンカルパリのレシピ（スイートダイヤモンドカット）
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For best results follow the step-by-jp.レシピカード上の写真
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢カップ水
- ▢カップ砂糖
- ▢2.5～3 杯のギー
- ▢ 1 つまみ塩
- ▢小さじ 1杯のカルダモンパウダーまたは elaichi pwoder
- ▢ 1 カップ小麦粉（またはすべて汎用小麦粉または同量の両方）
- ▢ 揚げ油1カップ
作り方
下準備
- ▢砂糖を入れておく。 鍋にギーと水を入れる。
シャンカルパリの作り方
- ▢
めん棒に油を塗って、生地を平らにする。
- ▢
厚すぎず薄すぎない6～7インチのロティに丸めます。
- ▢
縦に1インチ間隔で3/4で切り込みを入れます。 その後、水平に繰り返すと、甘いダイヤモンドカットが得られます。 (
- ▢
シャンカルパリを取り分けて、皿に移す。
シャンカルパリを揚げる
- ▢
かだに油を入れ中火で熱する。
- ▢
油が熱くなっているかどうか、生地の一部を軽く滑らせて確認する。 焼き色をつけずにゆっくりと上昇するはずです。
- ▢
十分に熱くなったら、一枚ずつそっと油の上に滑らせます。 このとき、フライパンの中にたくさん詰め込まないようにしましょう。
- ▢
火は弱火ではなく、中火～中強で確実に。 &かき混ぜながら、黄金色に&カリカリになるまで炒める。
- ▢
次のバッチも同様に揚げる。
- ▢
スイートシャンカルパリを完全に冷やし、密閉容器で保存する。
注意事項
小麦粉を使うと、ナッツのような香りがします。
レシピカードに記載されている代替の数量は、1xのみ、オリジナルのrecipe.
最高の結果のために私の詳しいステップバイステップの写真の説明とレシピカードの上のヒントに従って下さい。
動画
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