Savory steak & mushroom soup will become your staple comforting bowl of warmth this fall and winter!
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心地よい暖かさ
秋冬といえば、これでしょう! 季節外れの暖かさで、秋のハイキングやパンプキンパッチが楽しい季節になりました。 しかし、毎日少しずつ日が落ちるのが早くなり、夕食の時間には冷たい空気が落ち着き、親愛なる皆さん、一日の終わりには温かいスープが必要です！
我が家の新しい栄養補給の定番
先週、Nourished Kitchenのローストマッシュルームブロスをご紹介しましたが、この秋、すっかり気に入ってしまったんですよ。 スープの季節の始まりにこのスープに出会えたことで、秋から冬にかけての新しい食卓を楽しむことができ、とても感謝しています。
この温かくて土っぽいローストマッシュルームブロスで、マッシュルームクリームスープを作っていましたが、ある夜、もっと完全なディナー料理に使いたいと思い立ち、夫が実際に「ディナー」だと思うようなものを作りました。
毎日ステーキとキノコを食べない人はいないと思う。 そのキノコを温かいギーやバターで黄金色に煮込むと、このスープのボウルは最高級になります。 ローストしたマッシュルームのスープや、コラーゲンたっぷりのビーフボーンブロスを使えば、栄養価もアップ！この秋、私の毎月の食事メニューにぜひ加えてみてください！
重くなくリッチで風味豊か
ステーキとマッシュルームというアイデアは、「重い」感じがしますが、このスープなら、ステーキを食べたときのような重さを感じずに心地よい気分になれますよ。 マッシュルームをローストして出汁をとるので、とても濃厚なスープになります。 平日の夜、大満足のディナーでした！
赤ちゃんや小さなお子さんに出すときのヒント
私の年長の赤ちゃんなら、文字通りこのスープを飲み込んでしまうと思います。 私は、ビーフシチュー（私のクックブック「Nourished Beginnings Baby Food」に掲載）やチキンシチューをよく作って、赤ちゃんに混ぜてあげました。 このスープのステーキのような硬い牛肉のカットは、小さな子供には噛み切れないのですが。
Here are some tips for serving this nourishing soup to little ones:
- This would be a safe soup to start in pureed form for age 6-9 months over babies that already tried tastes of beef and some veggies so you know what they have react to the individual ingredients.これは、すでにビーフや野菜の味見をしたことがあり、材料に反応しないことが分かっている生後6ヶ月から9ヶ月以上の赤ちゃんが、純粋な状態から始めるのにちょうどよいスープでしょう。 ブレンダーやマジックブレット、フードプロセッサーに、スープの素と野菜、牛肉の角切りを入れて混ぜ合わせます。
- 「自分でやりたい」幼児には、牛肉を含むスープの半分をピューレにして、濃いめのスープにします。 こぶしでつまんだり、スプーンを使ったり。 また、スープの一部をトレイに乗せてフィンガーフードにし、カップからスープをすするかどうかを確認することもできます。 私の子供たちは、小さなティーカップに入ったスープを飲むのが大好きでしたよ。
- 年長の幼児や未就学児（幼稚園や小学校1年生まで）には、牛肉の塊を小さくしてあげればいいのです。 このスープの牛肉は本当に柔らかいのですが、小さな口にはその方が噛みやすいのです。 正直なところ、この記事の撮影のために、ステーキのカットを大きめにしたんです。 また作るときは、幼稚園児と小学1年生の子供たちが、牛肉を取り出したり切ったりしなくても大丈夫なように、角切りにしようと思っています。 彼らの感覚は大人よりもずっと高まっているのです。 熱々のスープを出すのではなく、ぬるま湯か室温で出してあげましょう。 私の赤ちゃんは、食べ物を完全に拒否していたのが、私が冷たいと思う程度に食べ物を冷やすだけで、ためらいなくガツガツ食べるようになりました！
ステーキとマッシュルームスープのお供にぴったり！？
スープに添える簡単なサイドメニューをご紹介します。平日の夜でも簡単にできますよ！
- Blender Batter Squash Drop Biscuits
- Grain Free Blender Batter Herb Butter Biscuits
- 大きなサラダにイタリアンドレッシングかこのオリーブガーデンのコピードレッシングでクリーミー・イタリアン風にしてください。
プリントレシピ
Savory（セイボリー ステーキとキノコのスープ
Ingredients
- ¼ cup friendly fat to cook in such as butter ghee
, avocado oil
, coconut oil
, olive oil
、またはtallow (I like using a combination of ghee and olive oil)
- 1-1 1/2 lbs grass-fed round steak cubed (Sometimes this is called swiss steak.I like the best.)
- 1-1 1/2ポンドのグラス・フェッド・ラウンドステーキを角切りにする。 私たちのビーフプロセッサーはこのカットも柔らかくするので、もしそうでない場合は、少し叩いて柔らかくします。 シチュービーフ、チャック、またはあなたが望む任意のステーキカットはうまく動作するはずです。 挽肉があれば挽肉でもいいと思いますし、予算にも合います。）
- 4 tbsp arrowroot
or tapioca flour
divided (濃厚な “シチュー “にしたい場合は、この量を増やすとよいでしょう。 穀物を許容する場合。
- 海塩 小さじ1杯半
- 小さじ1杯半 胡椒
- 玉ねぎ小2個（または大玉1個）
- ¾-(3/4)-(4/5)-(4/5) お好みのマッシュルーム 1ポンド クレミニとシイタケを組み合わせて使用
- 4-5片のニンニクのみじん切り
- ¼カップ 全脂ココナッツミルク
乳製品が苦手な方は、こちらをご利用ください。 生乳やクリームがあればそれを使ってもよい
- 1クォート半のローストマッシュルームブロスまたは牛骨スープ
- ½ tsp オレガノ
- ½ tsp タイム
- ½ tsp パセリ
- 2-Qベビーほうれん草またはベビーケールのみじん切り3カップ
- Sea salt/pepper 適宜
, avocado oil
, coconut oil
, olive oil
、またはtallow (I like using a combination of ghee and olive oil) 
or tapioca flour
divided (濃厚な “シチュー “にしたい場合は、この量を増やすとよいでしょう。 穀物を許容する場合。 
乳製品が苦手な方は、こちらをご利用ください。 生乳やクリームがあればそれを使ってもよい 
作り方
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牛肉を投入しながらスープ鍋底の親油を中・強火で加熱していきます。 ボウルに葛根大さじ2、塩、こしょうを入れ、全体になじませる。 油が熱くなったら、コーティングした牛肉の角切りを丁寧にセットし、肉の両面を焼く。
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中火にかけ、油大さじ1を加え、玉ねぎとマッシュルームを炒める。 塩をひとつまみ振り、中火で7分ほど、マッシュルームと玉ねぎが柔らかくなり、キャラメル色になるまで加熱します。
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にんにくを加え、1分ほど加熱したら、ココナツミルクを加えましょう。 ココナッツミルクを1～2分煮立たせ、最後にアロールート大さじ2を加える。
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鍋にスープ、調味料、炙った牛肉を加え、煮込む。 弱めの中火で10～15分ほど煮込みます。
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火を止め、刻んだほうれん草を入れてしんなりさせ、海塩と胡椒で好みの味に整えます。
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- イタリアンソーセージシチュー
- 秋の収穫チキンシチュー
- 滋養牛肉&ケールスープ
- 野菜のビーフカレースープ
- 甘口
- スループットスロークッカーチリ
- スローククッカーホワイトチキン
