-
Idli Dosa と行くには別のチャツネ レシピを探していますか。 レッドココナッツチャツネは、ドーサやイドリと一緒に美味しく簡単に作れる南インド風チャツネです。 そのため、このレシピでは、「オニオントマトチャツネ」「ココナッツチャツネ」「アンドラスタイルピーナッツチャツネ」「グリーントマトチャツネ」などをご紹介しています。
- バリエーション
- 盛り付けの提案
- 保存の提案
- あなたも好きかも
- レシピカード
このレシピについて
南インドの朝食はチャツネなしでは完全ではないです。 私はあなたがこれに同意するのだろうか？ ドーサであれ、イドリーであれ、ウプマであれ、アペであれ、すべてにおいしいチャツネが必要です！
ホワイトココナッツチャツネが一番人気ですが、トマト、玉ねぎ、あるいはどんな野菜やフルーツでもチャツネを作ることができます。
新鮮なココナッツと一緒に、このチャツネにはカシミール産の乾燥赤唐辛子が入っており、少しスパイシーでスモーキーにするとともに、チャツネに美しい鮮やかな赤い色を添えています
グルテンフリーにするには、このチャツネにヒントを加えなければいいのですね。
このレッドチリココナッツチャツネは。
- スパイシー
- ビーガン
- おいしい
- 簡単で早い
いつものココナッツチャツネにアレンジ
材料
このチャツネを作るには、次のようにします。
新鮮なココナッツ – ココナッツの皮をむき、冷蔵庫に保管しておくと、チャツネを作るときにいつでも使えて便利です。 新鮮なココナッツは、密閉容器に入れて冷蔵庫で4～5日ほど保存してください。
新鮮なココナッツが手に入らない場合は、乾燥ココナッツでもこのチャツネを作ることができます。
ココナッツの皮のむき方については、こちらの記事をご覧ください。
カシミール乾燥赤唐辛子-チャツネに美しい赤い色を加え、辛味を少し加えて、チャツネをさらにおいしくしてくれます。 カシミールやベッジの唐辛子を使うと、色がきれいで辛くないので、いつもこのチャツネを作るときに使っています。
Roasted Chana – ローストしたチャナ・ダルを入れると、チャツネに素晴らしい食感を加えます。
Tamarind Paste – これはチャツネに必要なピリッとした辛さを加えます。 また、チャツネをすりつぶす際に、種を除いた浸したタマリンドを加えてもよいでしょう。
その他 – 上記の材料以外に、ニンニク、ショウガ、ヒング、塩、カシミールレッドチリパウダーが必要です。
玉ねぎとニンニクなしで作りたい場合は、同じようにニンニクを加えるのを省いてもかまいません。
最後にタッカを加えるテンパリングには、マスタードシード、クミンシード、ヒング、カレーリーフ、赤唐辛子が必要です。 カレーの葉は必ず新鮮なものを使い、しおれたものは使わないでください。
レッドココナッツチャツネの作り方
まずココナッツの下ごしらえから始めます。 外側のフタを捨て、ココナッツの果肉を取り出します。 箱型おろし金の大きな穴ですりおろすか、ココナッツスクレーパーで削ります。 すりおろす代わりに細かく刻むこともできます。
高速ブレンダーのジャーに、すりおろしたココナッツ1カップ、ローストしたチャナまたはベンガルグラム大さじ2、おろし生姜小さじ1/2、にんにく3～4片、カシミール産ドライ赤唐辛子（茎を捨てる）6～8本、アサフォエチダ小さじ1/4、塩適量、タマリンドペースト小さじ2、カシミール産赤唐辛子粉小さじ1を入れて、撹拌します。 私は普段、ミキサーグラインダーの小さなジャーを使ってチャツネを作っています。
約½カップの水を加え、滑らかなチャツネになるようにすりつぶします。
テンパリングのために、大さじ1杯の植物油を鍋で熱します。 ごま油やココナッツオイルでもOKです。
油が熱くなったら、マスタードシード小さじ1/2とクミンシード小さじ1/2を加え、数秒間パチパチ音を立てます。 アサフォエティーダ小さじ1/4、カレーリーフ10～12枚、乾燥赤唐辛子2～3本を加え、数秒間パチパチさせます。
チャツネの上に調味液をかけます。
Variations
南インドの各州では、このチャツネの作り方に多少のバリエーションがあります。
人によっては、チャツネにエシャロットを加えます。
このチャツネをマンガロール風にするには、チャツネを粉砕する際にジャガリーを小さじ1杯加えます。
Serving Suggestions
この赤いチャツネにイドリやドーサ、ケララ・スタイル・サムバールを添えて楽しんでください。
パニヤラム、ウッタパム、ラバドーサに添えても。
サンバルライスやラッサムライスにもぴったりです。
保存方法
新鮮なココナッツを使っているので、冷蔵庫で2～3日ほど日持ちします。 容器からチャツネを取り出すときは、毎回必ず乾いた新しいスプーンをお使いください。
レシピカード
Red Coconut Chutney Recipe
印刷 ピン
器具
- ▢重労働グラインダー
材料 1x2x3x
- ▢ 新鮮なココナッツのすりおろし（パック）1カップ
- ▢ ローストチャナ大さじ2
- ▢おろし生姜小さじ半
- ▢3-… 続きを読む丸ごとニンニク4片
- ▢ 6-.カシミール産乾燥赤唐辛子 8本
- ▢ アサフォエティーダ 小さじ1
- ▢ 塩（適量）
- ▢ タマリンドペースト小さじ2
- ▢ カシミール産赤唐辛子粉小さじ1
＜362＞ ←クリック
テンパリング用
- ▢ 植物油大さじ1
- ▢ マスタードシード小さじ2
- ▢ アサフォエチダ小さじ10-
- ▢ ▢ ▢ ▢ ▿ ┫ ┫ ▨ ┫
- ▢ 小さじ1カレーリーフ12枚
- ▢ドライレッドチリ2〜3本
作り方
-
まずココナツの準備から始めましょう。 外側のフタを捨て、ココナッツの果肉を取り出します。 箱型おろし金の大きな穴ですりおろすか、ココナッツスクレーパーで削ります。 すりおろす代わりに細かく刻むこともできます。
-
高速ミキサーの瓶に、すりおろしたココナッツ1カップ、ローストチャーナまたはベンガルグラム大さじ2、おろししょうが小さじ½、ガーリック3～4片、カシミールドライ赤唐辛子（茎を捨てる）6～8本、アサフォエチダ小さじ1¼、塩適宜、タマリンドペースト小さじ2、カシミール赤唐辛子粉小さじ1を入れて、混ぜ合わせておきます。 私は普段、ミキサーグラインダーの小さなジャーを使ってチャツネを作っています。
-
約½カップの水を加え、滑らかなチャツネになるようにすりつぶします。 必要に応じて水を追加します。
-
テンパリングをとるために、大さじ1杯の植物油を鍋で熱します。 ごま油やココナッツオイルでもOKです。
-
油が熱くなったら、マスタードシード小さじ1/2とクミンシード小さじ1/2を加え、数秒間パチパチ音を立てます。 アサフォエティーダ小さじ1/4、カレーリーフ10～12枚、乾燥赤唐辛子2～3本を加え、数秒間パチパチさせます。
-
チャツネの上に調味液をかけます。
注意事項
栄養成分