ああ、ピノ・ノワール・ワインの素晴らしさよ。 この多彩な赤の美しさは、そのフルーティな味わい、魅惑的な香り、長く滑らかな後味で、世界中で愛されています。 ワインに詳しくない人でも、ピノ・ノワールを飲んだことがあるかもしれませんね。
2004年のアカデミー賞受賞作「サイドウェイ」で、ポール・ジアマッティがピノ・ノワールの素晴らしさを讃え（メルローの良さを貶し）、この貴重で小心な品種は、世界中のワイン愛好家をうならせていた。 (このガイドでは、ピノ・ノワールの栽培地、味わい、製造方法など、この品種について詳しくご紹介します。 また、ピノ・ノワールを楽しむためのヒントも紹介します。自宅で一人で楽しむ時も、友人と楽しいワインテイスティングパーティーを計画する時も、ぜひ参考にしてください。
ピノ・ノワールとは
フランス語の「松」と「黒」から名付けられたピノ・ノワールは、同じ名前の黒皮のブドウから造られています。 赤ワイン用として最もよく知られていますが、ピノ・ノワールは、白ワイン、ロゼ、シャンパンのようなスパークリングワインも生産する、数少ない赤ワイン用ブドウのひとつです。 (ピノ・グリとピノ・ブランはピノ・ノワールの突然変異種であり、ピノ・ノワールはすべて家族である。）
フランスのブルゴーニュ地方で生まれたピノ・ノワールは、この国で最も古いワイン用ブドウのひとつで、100年以上も前に修道士によって栽培されました。 現在では世界中で栽培され、特に冷涼な気候の地域で栽培されています。
ピノ・ノワールの栽培が盛んな旧世界のワイン産地としては、イタリア、オーストリア、ドイツ、スイスが有名である。 一方、新世界の産地はオーストラリア、ニュージーランド、チリ、そしてオレゴンのウィラメット・バレーやカリフォルニアのセントラル・コースト（モントレー、サンタバーバラ）、ソノマ郡（ロシアン・リバー・バレー、ソノマ・コースト）など米国にまたがっています。
ピノ・ノワールが尊敬されているように、その栽培はそう簡単ではない。 どんな気候でも育つ人気の赤ワイン用品種（カベルネ・ソーヴィニヨン）とは異なり、ピノ・ノワールは非常に難しい品種なのだ。
皮が薄く、風や霜に弱く、松ぼっくりのような形の房が密集しているこの品種は、少し予測不可能で、物事がある特定の方法で行われることを必要とする、メンテナンスの多いブドウなのである。 (そのため、この気難しい品種は価格が高くなる傾向がある。
ピノ・ノワール ワインのテイスティングノート
風味は、ブドウの栽培地やワイン醸造プロセスによって異なることがあります。 しかし、全体的にピノ・ノワールはブラックチェリー、レッドチェリー、ブラックベリー、ラズベリー、ストロベリーなどの赤い果実の明るい風味を持つ傾向がある。
ピノ・ノワールをこんなに素敵なワインにしている果実味は、甘いという意味ではないことを心に留めておいてください。 (
ピノ・ノワールはほとんど常に辛口で、タンニンが少なく、酸味が感じられるミディアムボディのワインになる傾向があります。
ピノ・ノワール・ワインはどのように造られるのか？
ピノ・ノワールは他のワインと同様にブドウ園から始まり、収穫、プレス、発酵を経て、ワインになります。 ワイン醸造の基本ガイドで学んだように、ワインメーカーが発酵プロセスを途中で中断すると、残留糖分が多くなり、より甘いワインになります。
一方、発酵が最後まで進むと、糖分の少ない、よりドライなワインになります。 ピノ・ノワールは辛口のワインなので、通常、発酵は中断されない。
ピノ・ノワールワインの楽しみ方
プロのようなワインの飲み方を学ぶことはロケット科学ではありませんが、次のグラスを最大限に活用するための、いくつかの試行錯誤のテクニックがあります。
温度
ピノ・ノワールを飲むときは、理想的なワインの温度の一般的なガイドラインを心に留めておいてください。 長年考えてきたこととは逆に、赤ワインを室温で提供することは必ずしも良いアイデアではありません。
室温は暖かすぎることもあり、ワインの味がはかなくなったり、苦くなったり、アルコール度が高くなったりすることがあります。 カベルネ・ソーヴィニヨンのようなフルボディの赤ワインは60～65度で問題ありませんが、ピノ・ノワール、グルナッシュ、テンプラニーリョのような軽くてフルーティな赤ワインは、少し冷やして55～60度で提供するのがベストでしょう。
他の赤ワインと同様に、サーブする前に30分から1時間、冷蔵庫でワインボトルを冷やしてください。
料理との組み合わせ
ピノ・ノワールの明るい酸味、ライトからミディアムボディ、そして楽しい赤いベリーの風味は、豚、鶏、鴨、魚など軽い肉類のタンパク質と完璧にマッチします。 ブルスケッタや、スモークサーモンとクリームチーズをのせたハーブクラッカーもおいしい前菜になります。 リゾットやラビオリ、ポートベローのグリルなど、肉なしメニューにはキノコ類が欠かせません。
チーズとの組み合わせについては、ピノのビロードのような口当たりと果実味豊かな風味を引き立てる、クリーミーなものを探しましょう。 山羊のチーズ、カマンベール、ブリーなどがおすすめです。 デザートには、チョコレート（ホワイトチョコレートを含む）を使ったものがおすすめです。チョコレートで覆われたチェリーやイチゴはいかがですか？ ブラックベリーやレッドベリーのパイも甘く仕上がります。
グラスの種類
不要なものを買わせるためのマーケティングのように聞こえるかもしれませんが、ワイングラスの種類によって、大きな違いが生まれます。 (しかし、このようなことはありません。研究者たちは、グラスの形状がワインの蒸気の立ち上がりに影響を与え、その結果、味と香りに影響を与えることを明らかにしました。
ピノ・ノワールには、ブルゴーニュ・グラスが理想的です。 一般的な赤ワイングラスよりも口径が広いので、ワインに空気を含ませ、ピノ・ノワールの繊細な風味を表現するのに適しています。 サステナブルに育てられたブドウを使い、少量ずつ作られるUsual Winesの赤ワインブレンドは、ボトルからそのまま飲んでもとてもおいしいのです。 そう、その通りです。 私たちは判断しません。 キャップをひねって一口飲んでみてください。
Pourself Some Pinot
果実味、明るい酸味、そしてシルキーな質感を持つピノ・ノワールは、熟練のワイン愛好家や初心者に人気のワインであることは言うまでもありません。 ピノ・ノワールは赤ワインの代名詞のように思われていますが、この人気品種は白ワインやシャンパーニュにもよく使われます。
ピノ・ノワールは古くから存在し、その気まぐれな性質にもかかわらず、世界で最も需要のあるワインの1つであり続けています。 (その人気は、「サイドウェイ・エフェクト」を必要としないほどです。 メルロー、ごめんよ) 鶏肉や魚、キノコ、クリーミーなチーズ、魅惑的なチョコレートなど、様々な食べ物と相性が良い。
平日の夜にワインを飲むときにも、特別な日に飲むときにも、ピノ・ノワールは欠かせない存在です。 ワインの楽しみ方をもっと知りたい方は、「いつものワイン」ブログをご覧ください。