ピノ・ノワールとカベルネ・ソーヴィニヨンは、世界で最も人気のあるブドウの2つです。 ピノ・ノワールは上品で薄く、その繊細さを味わうには繊細な味覚が必要ですが、カベルネ・ソーヴィニヨンはパワフルで大胆、一口飲むごとにパンチのある味わいが楽しめます。 ピノ・ノワールとカベルネ・ソーヴィニヨンの樹は、まったく異なるものです。
ピノ・ノワールとカベルネ・ソーヴィニヨンの比較
ピノ・ノワールの歴史
ピノ・ノワールはVitis-vinifera種の黒ブドウ品種です。 ピノ・ノワール」という名前は、実はフランス語の「松」と「黒」に由来しています。 松」は円錐形の果房が密集していることを、「黒」は色を表している。
ピノ・ノワールのテイスティングノート & 特徴
ピノ・ノワールは、驚くほど多彩なニュアンスを生み出し、世界中のワイン愛好家から高い支持を得ている。 大まかに言うと、ピノ・ノワールはライトからミディアムボディで、ブラックチェリー、ラズベリー、カラントを連想させるアロマを持つ傾向がある。 伝統的なブルゴーニュの赤ワインは、肉厚で「農園」のようなアロマで有名だが、流行の変化や栽培しやすい新しいクローンによって、より軽やかで果実味豊かなスタイルが好まれるようになった。 しかし、カリフォルニアの新しいスタイルは、よりパワフルで果実味豊かな濃いワインを強調し、深みではシラーに迫ることができる。
カベルネ・ソーヴィニョンの歴史
カベルネ・ソーヴィニョンは世界で最も広く知られている赤ワイン品種の1つである。 高級ワイン用ブドウの中で最も多く栽培されており、カナダのオカナガン・ヴァレー、アルゼンチンの高地、トスカーナ、そして私たちが住むリバモア・ヴァレーなど、多様な気候の中で、ほぼすべての主要ワイン生産国で栽培されているのです。 カベルネはまた、今日栽培されているヴィティス・ヴィニフェラの品種の中で最も耐寒性が高く、病気に強い品種のひとつである。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、ボルドーワインで顕著になったことにより、初めて国際的に認知された。 1976年のパリスの審判では、ブラインドテイスティングでナパヴァレーのカベルネがボルドーのトップシャトーを抑えて得点し、ワイン産地に国際的な認知をもたらしたのです。 彼は、シャトー・マルゴー & ラフィットなどの有名なメゾンからカベルネ・ソーヴィニヨンの挿し木を輸入し、カリフォルニアでボルドースタイルのワインを造った最初の一人であった。 これがコンキャノン・クローンの名声と優位性につながり、現在、カリフォルニアの全カベルネ・ソーヴィニヨンの5本のうち4本は、このダイナミックなクローンから造られていると言われていることを誇りに思っている。 コンキャノン・ヴィンヤードは、1893年に創業者がボルドーから輸入した1本の「マザー・ヴィン」から生まれた、有名なコンキャノン・カベルネ・クローン7、8、11の本拠地です。
Cabernet Sauvignon Tasting Notes & Characteristics
カベルネ・ソーヴィニョンの最も注目すべき特徴の1つは、発酵時またはバレル熟成時のオークへの相性の良さである。 このカベルネ・ソーヴィニヨンの特徴として、発酵時や樽熟成時の樽との相性の良さが挙げられ、ブドウの持つ高いタンニンを柔らかくする効果に加え、バニラやスパイスといった独特の木の風味が、カシスやタバコといったブドウ本来の風味を引き立てる。 カシスの香りは、カベルネ・ソーヴィニヨンの最も特徴的な要素の一つであり、世界中のほぼ全てのスタイルのワインに含まれています。 産地や生産者によっては、ユーカリ、ミント、タバコのアロマを持つこともあります。 また、このワインは、”カベルネ・ソーヴィニヨン “と呼ばれるもので、”カベルネ・ソーヴィニヨン “とは、”カベルネ・ソーヴィニヨン “を意味する。