momos chutney｜momos red chilli chutney

Momos chutney recipe with step by step photos – veg momos made with tomatoes, garlic and red chili, spicy chutney for VEG MOOS｜Momos チャツネは、トマトとガーリックと赤唐辛子を使ったスパイシーチャツネ。 グルテンフリー、ビーガン。

ベジモモのレシピを投稿したとき、モモチャツネのレシピも追加して欲しいというリクエストをたくさんいただきました。 ベジモモのレシピを追加して以来、長い時間が経ちました。

このレシピは、私が持っているネパール料理の本からヒントを得ています。 このレシピは、私が持っているネパール料理の本からヒントを得たものです。 このレシピでは、味に大きな違いをもたらし、チャツネにある種の辛味を与える材料が1つあり、それは四川省産のコショウです。 もし四川省産の胡椒がないのであれば、省略してもかまいません。 また、このチャツネの辛さと辛味は、お好みで調整することができます。 例：赤唐辛子と黒胡椒を少なめにしたり多めにしたり、辛味の強い赤唐辛子を使ったりすることができます。 ここでは中辛の赤唐辛子を使用しました。

使用する赤唐辛子の種類によって、チャツネの色も変わってきます。

ベジタブルモモ以外にも、このスパイシーなモモチャツネは、パコラやフリッター、アルーティッキにもよく合います。

モモチャツネの作り方

1. 鍋に3カップの水を入れ、沸騰させる。 沸騰したら、中〜大玉トマト2個（トマト145g）、乾燥赤唐辛子3〜4本を入れます。 お好みで赤唐辛子の種を抜いてからお湯に入れると良いでしょう。

2. トマトを中火でゆでます。

3. 8～9分煮る。

4. その後水を濾して、トマトと赤唐辛子を冷ます。

5. トマトが温かくなったり冷めたりしたら、次にトマトの上部の目の部分を切り落とします。 粗く刻むか潰して、汁ごとミキサーに入れる。 または、手でつぶしながらミキサーに入れる。 赤唐辛子と刻んだニンニク小さじ1、黒コショウ小さじ1、四川コショウ1も加えます。

6. 味を見ながら砂糖と塩小さじ1/4～1/2を加えます。

7. 水を加えず、滑らかなペースト状になるまですり混ぜる。

8. ボールに取り出し、モモのチャツネとベジのモモや他のモモレシピと一緒に召し上がりください。 チャツネは冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。 ベジモモ以外にも、このスパイシーなチャツネは、パコラやフリッター、ティッキやパテにもよく合います。

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モモス・チャツネ

By Dassana Amit