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2月は心臓の健康月間で、オーツ麦は心臓の健康に役立つという評判が高いです。

心臓の健康における食物繊維の役割

食物繊維は、血中コレステロール値の改善に役立ち、心臓病、脳卒中、肥満、さらには2型糖尿病のリスクを低下させます。

米国心臓協会は、食べる穀物の少なくとも半分を全粒粉にすることを推奨しています。 全粒穀物（オーツ麦など）を食べることは、一貫して、心血管系疾患を含む慢性疾患のリスク低減と関連しています。 全粒オーツとオーツブランは、ベータグルカンという水溶性食物繊維の働きにより、血中コレステロールを下げる働きがあります。 そして、腸内のコレステロールと結合し、血流に到達しないようにします。

オーツ麦を買うために食料品店に行くと、たくさんの選択肢がありますね。 スチールカット・オーツ、ロールド・オーツ、オールド・ファッションド・オーツなど、違いは何でしょう?

Steel Cut Oats

Steel-cut oatsは、アイリッシュオーツやスコティッシュオートとも呼ばれ、オーツの実をいくつかに切り分け、加工したオーツのことです。 このタイプのオートミールは、調理に最も時間がかかります。 なぜでしょう？ それは、ホールグレインの外側の層である「ふすま」が完全にそのまま残っているからです。

スチールカット・オーツ麦を調理する時間がないですか？ そんなことはありません。 コンロやクックポット、インスタントポットで調理して、事前に準備しておきましょう。 または、私の冷凍マフィン型の方法を試してみてください

レシピを取得します。 冷凍（1食分）パンプキンスチールカットオートミール

ロールオーツ

ロールオーツは、オールドファッションオーツとしても知られ、オーツ麦を蒸して、フレーク状に丸めたものです。 この工程により、オーツ麦の健康的なオイルが安定するため、新鮮さが長持ちし、表面積が大きくなるため、オーツ麦がより速く調理されるようになります。

ロールドオーツは、スティールカットオーツよりも早く調理されます。 調理時間が短いので、朝は温かいオートミールを食べたり、マフィン、グラノーラ、パンケーキなどのレシピに使ったり、焼き菓子のレシピに使ったりしてください。

レシピを入手する。 ベリーとキヌアのオートミール

Quick Oats

Quick Oats、ミニッツオーツまたはインスタントオーツとしても知られ、ロールオーツとさらに長く蒸されたものを指します。 このような場合、「ディアボロス」は、「ディアボロス」を「ディアボロス」と呼ぶことにします。 さらに、棚にあるクイックオーツの複数の種類を意識してください。 ヒント 個包装ではなく、容器に入ったクイックオーツを選びましょう。 お金を節約できるだけでなく、電子レンジで早く膨らませるためにリン酸二ナトリウム（別名：塩）が入っていることが多いのですが、容器にはオーツ麦だけが入っています。 さらに、味付きの種類を選ぶと、パックには砂糖が加えられています。

レシピを見る。 Apple Pie Overnight Oats

新しい研究

牛乳やヨーグルトに浸して柔らかくしたオーバーナイトオーツなど、加熱していないオーツは、レジスタントスターチを含んでいます。 レジスタントスターチは、小腸で消化されにくく、大腸で発酵する炭水化物です。 1244>

The John Hopkins Patient Guide to Diabetesは、「でんぷんが消化されると、通常はグルコースに分解される」と記しています。 レジスタントスターチは小腸で消化されないため、グルコースを上げることがない。 大腸で発酵することで腸内の善玉菌が増え、悪玉菌が減るため、腸内環境が改善される。 健康な腸内細菌は血糖コントロールを改善することができます。 その他、満腹感の増加、便秘の治療と予防、コレステロールの減少、大腸がんのリスク低下など、レジスタントスターチの利点は多岐にわたります。 レジスタントスターチはゆっくりと発酵するので、他の繊維よりもガスが発生しにくいのです」

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