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誰がストリートフード好きではないのですか, 特にそれが手作りならね マタール・チャートはインドの屋台料理で、ロティやチャパティと一緒に食べれば、おかずにもなる大人気の料理です。
今日は、このスパイシーで香ばしい料理のインスタントポット版と通常版を紹介します。 屋台のスナックって、食べたくなるけど、その調理法が気になるところ。 でも、自宅で本格的に作れば、抵抗なく食べられるスナックになりますし、ホームパーティーにも最適です！
熱とタンパク質が絶妙な組み合わせでパッケージされたマタルチャートは、1年中どの季節にもぴったりです。 Simple Sumptuous Cookingの他のレシピと同様、このレシピもシンプルで簡単、そしてお好みに合わせてカスタマイズすることができます。 いただいたコメントをもとに、インスタントポットで作る方法と、本来の作り方を分けて掲載しています。
豆（マタル）を煮るには圧力鍋が必要ですが、インスタントポットがあれば、鍋ひとつですべての料理が作れます。
チャートに使う豆の種類
一般に販売されている乾燥豆は2種類あります。 ひとつは緑、もうひとつは黄色の品種です。 どちらも味や風味が大きく異なります。 今日はこのレシピに乾燥グリーンピースを使用しました。 缶詰や冷凍のグリーンピースでも作れますが、栄養面でも味でも乾燥品の方が断然おいしいです。
乾燥したグリーンピースを2時間ほどお湯に浸すだけで、おいしい夜食のできあがりです。 冷凍のグリーンピースも使えますが、調理を始める前に必ずレシピの注意事項を読んでください。
グリーンピースの調理方法
まず、乾燥グリーンピースをお湯に一晩または2時間浸してください。 水につけない場合、調理に時間がかかり、食感もあまりよくありません。
浸したグリーンピースは、まずインスタントポットでポットインポット（PIP）方式で調理しました。 乾燥グリーンピース1½カップに対して、水3/4カップを加えました。 高圧で5分間加熱します。
コンロで作る場合は、普通の圧力鍋でグリーンピースを煮ます。 笛が2回鳴るまで煮て、自然に冷まします。 イエローピースを使用する場合は、タイミングが異なり、グリーンピースよりも短時間で済みます。
マタルチャートの食べ方
先ほども言ったように、生の玉ねぎとコリアンダーを散らしておやつとして食べることもできますし、ナンやベジティッキと合わせてボリュームある食事として食べることも可能です。 また、自宅でお客様をおもてなしするときにも最適なレシピです。 グリーンピースを茹でて、数日前から冷蔵庫で準備しておけば、30分もかからずにこの香ばしい料理が完成します！
他のグリーンピースのレシピを見る
インド料理のレシピでグリーンピースが好きな方は、Matar pulaoとTof Matarのレシピもチェックしてみてください。
マタール・チャートを美味しく作るコツ
- 乾燥グリーンピースはぬるま湯かお湯に2時間以上浸します。
- グリーンピースがドロドロにならないように茹で過ぎないでください。 (浸したエンドウ豆と一緒にジャガイモを茹でる)
- 白または黄色のタマネギの代わりに赤タマネギを使うと、より美味しくなります。
- マタール・チャットを薄めるために水を加えることができます。
- マタール・チャットは温かいうちに、または熱いうちに、刻んだタマネギとコリアンダーを添えてお召し上がりください。
以下はレシピの詳細です…
Matar Chaat – Dry Green Peas Recipe
Uma Srinivas
器材
材料 1x2x3x
- ▢ サウンフ小さじ2 -… フェンネルシード
- ▢ トマト（小）2個
- ▢ 人参2本
- ▢ 玉葱2個 – 盛り付け用1個
- ▢ ジャガイモ1個 – （注）1,000円未満は切り落とし。 任意
- ▢ コリアンダーの葉1/2カップ
- ▢ 乾燥グリーンピース1/2カップ
- ▢ 1-。レッドチリパウダー 小さじ2 – お好みでカスタマイズ
- ▢塩 適量
- ▢ 油 小さじ2 – 植物油またはオリーブ油
- ▢ ローリエ 1枚
- ▢ 塩 適量
- ▢ マンゴー粉 適量 – マンゴー粉 適量 amchur
- ▢小さじ1杯のチャートマサラ – オプション
作り方
Directories for Instant Pot
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グリーンピースは2時間お湯で浸しておく。
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ポットインポット（PIP）方式で3/4カップの水で茹でます。
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インスタントポットのふたを閉め、蒸気抜きハンドルをシーリングポジションに回します。 マニュアルモード」をタップし、時間を5分に設定します。
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時間が来たら、「ナチュラルリリース」でふたを開けます。 (10分後に開けても良いですが、蒸気抜きのハンドルを排気側に回してください。)
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次に内釜の水分を拭き取って炒め物に使います。
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「ソテー」ボタンを押して油小さじ2とフェンネルの種小さじ2を加えて20秒程度炒めれば出来上がりです。
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玉ねぎ（みじん切り）1個を加え、半透明になるまで炒める。
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トマト（みじん切り）2個、おろしにんじん2本を加え、さらに1分間またはにんじんが柔らかくなるまで炒める。
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水1カップを加え、火を止める。 ハンドブレンダーか普通のブレンダーを使って、滑らかなグレービーになるように混ぜます。
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インスタントポットの「ソテー」設定を押し、塩、レッドチリパウダー、ローリエ、マンゴーパウダーをグレービーに加え、1分間煮込みます。
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ここで茹でた豆と水（¼カップ～½カップ）を加え、2分間煮ます。
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最後にチャート・マサラを加えて火を止める。
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マタル・チャートの完成! 熱いうちに、刻んだ生の玉ねぎと刻んだコリアンダーをトッピングしてお召し上がりください。
Directions for stovetop
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Soak peas overnight or about two hours in warm water.
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エンドウ豆を柔らかくなるまで茹でる（できれば圧力鍋で）
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容器を中火にかけ、ソーンフの種を炒める。
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ソーンスーンがシューッと音をたてたら、刻んだ玉葱1つを加え、玉葱が透き通るまで続ける。
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ニンジンを加え、ニンジンが柔らかくなるまで続ける。
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刻んだトマトを加え、2分ほど煮続ける。
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常温になるまで冷ます。
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混ぜ合わせ、なめらかなピューレを作る（必要に応じて水を加える）。
ピューレを中火にかけ、ゆで豆、チリパウダー、ローリエ、マンゴーパウダー、塩を加え、味をととのえる。
注意事項
栄養
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