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レモングラスは何にでも置き換えられるの? レモングラスは、熱帯の島に生息するイネ科の植物で、ユニークなハーブです。 タイ、カンボジア、フィリピン、ベトナムなど東南アジアの国々の料理でよく使われ、ハーブとシトラスの強烈な風味と、何とも言えない心地よい香りが食事に活力を与えてくれます。
多くの人は、レモングラスを乾燥または生で入れたお茶を楽しんでいます。 レモンとレモンミントを混ぜたような風味なので柑橘系です。強すぎず、少しシャープでピリッとした味わいで、レモンの苦味はありません。
キッチンでレモングラスがなくなったときは、レモンの皮、クレオン、ケフィアライムの葉、コリアンダーとジンジャー、レモンバーム、レモンバーベナなど、いろいろ代用できますよ。 ケフィアライムの葉が最も適切な代用品だと思います。
乾燥したレモングラスの使い方を取り入れると、料理に信憑性が出ますね。 シトロネラ、フィーバーグラス、セライ、有刺鉄線草、シルキーヘッド、タングラッド、ヒエバ・ルイサなどです。
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Culinary Uses
タイ料理は伝統的な料理にレモングラスを使用し、エスニック料理を引き立てる、上品で繊細な柑橘系の風味を持っています。
スープ、ティー、カレーによく使われ、最も一般的には乾燥レモングラスと生の状態で使われますが、パウダー状にすることも可能です。
生のレモングラスの代わりに、乾燥したレモングラスを使ってもよいですか？ アフリカのコンゴ民主共和国やトーゴでは、乾燥レモングラスを紅茶によく入れており、乾燥レモングラスを使った料理は斬新です。
メキシコなどの中南米諸国でも、このハーブはよく使われています。
東南アジアが原産ですが、レモングラスは世界中でとても人気があり、今ではアメリカを含む様々な地域で栽培されています。
レモングラスジュースも作れることをご存知でしたか？
ジュースの作り方はブレンドなどいろいろありますが、今回はレモングラスを生姜や砂糖と一緒に煮て、冷やして作る方法です。
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Benefits of Lemongrass- Besides the Kitchen
このハーブは料理への用途が広いだけでなく、体の健康な働きに必要なビタミンやミネラルが豊富に含まれているのだそうです。
これらには、ビタミンA、B1、B2（リボフラビン）、B3（ナイアシン）、B5（パントテン酸）、B6（ピリドキシン）、C、葉酸、カリウム、カルシウム、銅、亜鉛、鉄、マグネシウム、リン、マンガンが含まれています。
レモングラスには、抗酸化作用、抗真菌作用、抗生物質作用があり、計り知れない健康効果と薬用効果があることが知られています。 乾燥させたレモングラスが1本の茎に相当するのはすごいことです。
このハーブは、虫除けキャンドルやオイル、殺虫剤、シャンプーの成分としてよく知られるシトロネラと近縁です。
レモングラスの新鮮でピリッとした柑橘系の香りは、化粧品や石鹸、デオドラント、香水にもよく使われている素晴らしい天然香料です。
レモングラスは代用できますか
レシピで何を代用できますか?
でも、もしハーブを切らしていて、周りのお店で手に入らない場合はどうしたらいいのでしょうか？ あなたは料理の幸福のあなたの追求をあきらめる必要はありません。
味付け料理人はどちらかではありません。 ありがたいことに、ハーブの複雑な風味を複製するのは簡単ではありませんが、それはsubstitution.
に来るとき利用可能ないくつかのレモングラス代替オプションがあります料理人やシェフとして、あなたは独特の風味や味を作り出すためにハーブで実験の余地が常にあることを知っています。
レモングラスも同じです。 あなたの料理はいつもレモンに似た味である必要はありません。このユニークな味に代わるレモングラスを見つけることができます。
素晴らしいニュースでしょう? レモングラスの代用品やレモングラスのペーストの代用品として使えるものは、すぐに手に入ります。スパイスラックや冷蔵庫、最寄りの店や市場にある可能性が高いです。
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Substitutes For Lemongrass
レモングラスに代わるものは何ですか? 季節によって、レモングラスの代用品が手に入るかどうかが異なる場合があります。簡単に手に入るもの、あるいは将来のために購入して保存しておけるものに注意しましょう。
また、使用するレモングラスの分量にも注意が必要です。乾燥レモングラスを使う場合は、1茎で何杯分になるか知っておき、料理に非常に強い風味や香りを与えないようにしましょう。
分量の目安としては、乾燥レモングラスが生のレモングラスに相当するのか、むしろレモングラス・パウダーが生のレモングラスに相当するのかを示します。
まず、ハーブの小さな切り落とし1茎が、乾燥した状態のセレーパウダー小さじ1、または乾燥レモングラス大さじ1相当とされています。
ハーブの風味と同等のものを得るために、料理に使えるレモングラスの代用品として、これらが最適です。
レモンの皮
主にレモンは地元の市場や店で一年中簡単に見つけられるので、これは生のレモングラスに最も適した代替品かもしれません。
レモングラスに似たピリッとした柑橘系の味を再現するには、新鮮なレモンの皮（レモンの外側の部分）をお料理にすり込みます。
中サイズのレモン1個の皮は、小さなレモングラス2本分です。
ペッパー風味のルッコラと組み合わせて、ハーブの香りを再現することで創造力を発揮してください。 ルッコラの葉1枚に、小さじ1杯の新鮮なレモンの皮を混ぜます。
これでレモングラス1本分になり、魚のシチューやスープに最適です。
クレウン（レモングラスペースト）
エシャロット、ガランガル、砕いたレモングラスを組み合わせたクレウンは、カンボジア産のレモングラスのペーストで、これもレモングラスの代わりとして、多くの料理に使用するのに適しています。
このペーストは、大さじ1杯のレモングラスに相当します。
絞りやすいチューブに入っているので、頻繁に使用し、安全に保管するのに適しています。
乾燥レモングラス
乾燥レモングラスは、生のレモングラスのレシピ、特にソースベースの肉や鳥料理の素晴らしい代替品です。
この乾燥代替品は、ハーブとシトラシー風味がより凝縮されているので、料理に合わせて気楽に使ってみてください。
生のレモングラス1本を乾燥レモングラス小さじ1杯で代用するのが適切なので、少量で済みます。
ケフィアライムの葉
ケフィアライムの葉は柑橘系で、そのまま、あるいは中肋を除いてちぎり、料理に加えるとレモングラスと同じように柑橘系の香りがします。
特にスープやカレーで柑橘系の香りを強めたい場合は、ライム汁とライムの皮、またはレモン汁とレモンの皮を合わせます。
レシピで必要なレモングラス1本に対して、代用品としてケフィアライムの葉1枚、ライムの皮大さじ1、絞りたてレモン汁大さじ2が必要です。
ケフィアライムの葉は食べられませんので、ローリエの葉を取り除くのと同じように、料理を出す前に取り除いてください。 生のレモングラスの代わりにもなります。
カフィルライムの葉の代わりとなるものを探してみてください。 こちら
Fresh Coriander and Ginger
刺激的で香り高いスープやブロスには、レモングラス1本が大さじ何杯分に相当するかを知るために、コリアンダーの茎小さじ2杯と生の生姜根小さじ2杯（つぶすかミンチ）で代用するとよいでしょう。
生姜は新鮮なもの、つまり皮が柔らかくてしっかりしたものを選びましょう。
コリアンダーの茎は葉に比べて独特な強い風味を持っているので、代用するにはこちらの方がよいでしょう。
生の生姜の根は、甘さと辛さがレモングラスとほぼ同様の風味を持っています。
レモンバーム
レモンバームもレモングラスの代用品として料理に最適です。
レモンバームの葉は、繊細な柑橘系の味と香りを持っています。
レモンバームは、地元の店やスーパーマーケットのハーブコーナーで、乾燥または生の状態で簡単に入手できます。
レモンカールドタルトを作るときに、レモングラスの代わりに使用してみてください。
レモンバーベナ
このハーブはレモンに似た香りを持ち、レモングラスとほとんど同じような香りがします。
レモンバーベナの葉2枚で、レモングラス1本分に相当し、ソースや香ばしいケーキ、カレーのレモングラスの代わりとして最適です。
葉は細かく刻むかちぎるか、丸ごと使い、お好みの料理に加えると、香りがきちんと出ます。
レモン汁
料理に柑橘系の風味を加える最も簡単な方法は、レモングラスの代用として、絞りたてのプレーンレモン汁を加えることである。
皮が薄く、少し柔らかい新鮮なレモンを使いましょう。
レモンの木の葉（レモンの季節でない時）も良い代用品で、レモングラスと同様のハーブの香りとシトラスの香りの両方を楽しむことができます。
まとめ
レモングラスの代用品として良いものは？
上記のレモングラスの代用品を使えば、おいしい料理を再現するのに最適なものが見つかるでしょう。
ベランダや玄関先に小さな鉢植えでレモングラスを育てるのもよいアイデアです。 また、新鮮なレモングラスを見つけたら買い置きしておき、冷凍保存しておくのもいいでしょう。 また、レモングラスの代用品として、乾燥レモングラス、レモングラスのペーストを茎に変換して使用する方法などを学ぶこともできます。
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