Is Oatmeal Healthy? 専門家の意見

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たとえばロールオーツは、グロートを蒸して平らにつぶしただけのものです。 Quick-cooking and instant oatmealは、一般に、準備時間を短縮するために、さらに平らにしたり、蒸したり、あらかじめ調理したりしたロールドオーツです。 また、「焙煎オートミール」は、焙煎したオートミールを丸めるのではなく、小さく切ったものです。 しかし、どれを選んでも、すべての種類のオートミールは全粒穀物とみなされ、基本的な栄養特性はほぼ同じであるとSlavinは言います。

言い換えれば、すべての種類のオートミールは健康に良いということです。

「既存の証拠に基づいて、全粒のオートミールを食べることは、間違いなく私たちの健康に良いです」と、オートミールの栄養特性を調べたノースカロライナ州立大学の食品科学と人間衛生の教授、Shengmin Sang 氏は言います。 “全粒オーツ麦を食べることは、糖尿病を予防し、コレステロール値を下げるので、心血管疾患を予防することができます。” いくつかの研究は、オートミールが抗炎症作用を持つことを示し、サング氏は、「慢性疾患に関連する炎症を防ぐことができる」と言います。”

繊維は、オートミールの主な健康属性です。 「繊維は、消化管全体にわたって非常に多くのものに適しています」とSlavin氏は言います。 例えば、胃や小腸では、食物繊維は食物の処理と吸収を遅らせ、満腹感を促進し、体のインスリン反応を穏やかにする働きがあります。 その結果、2型糖尿病やメタボリックシンドロームのリスクを減らすことができるのです、と彼女は言います。 さらに大腸に進むと、食物繊維は有益な腸内細菌を養い、健康的な便を促進すると彼女は言います。

そして、小麦や他のほとんどの穀物とは異なり、オートミールはベータグルカンと呼ばれる特定のタイプの繊維を大量に含んでおり、研究は一貫して、より健康なコレステロール値、糖尿病や心血管疾患のリスク軽減にリンクされています。 「全粒粉のオートミールには、抗酸化作用や抗炎症作用を持つ植物性低分子化合物が多く含まれていることを示す証拠が増えています」とサング氏は言います。 また、オーツ麦は、ビタミンB群、ビタミンE、マグネシウムなどのミネラルの優れた供給源でもあると、ハーバード大学公衆衛生大学院のエドワード・ジョヴァヌッチ教授（栄養学）は述べています。 しかし、オートミールに砂糖やナトリウムなどの添加物を入れると、健康上の利点がすぐに損なわれたり、相殺されたりすると、他の専門家も警告を発しています。 「インスタントは全粒粉の成分を持っていますが、私が懸念しているのは砂糖を加えていることです」と、笙は言います。

また、オーツは本来グルテンフリーですが、他の穀物との交差汚染は、人々がグルテンにさらされる可能性があります。 セリアック病やグルテン過敏症の人にとって、それは気になるところです。 「ペプシコ社（クエーカーオーツ社の子会社）の研究開発者であるロナルド・フリッツ氏は、オートミールに含まれるグルテンのリスクについて、次のように語っています。 フリッツ氏は、クエーカー社はオートミールからグルテンを除去する技術を採用していると主張する。

こうした懸念はさておき、砂糖や不健康な添加物を含まないオートミールを食べることは良いことだと、多くの人が認めています。 「全粒粉は有益で健康的な食品であり、オートミールは間違いなく有益だと言えます」と、ハーバード大学の栄養学助教授、チー・サン氏は、全粒粉に関する過去の研究と、もうすぐ発表されるオートミールに関する研究の両方を引き合いに出して語っています。 「朝食にオートミールを食べるのは良い選択です」

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