私たちは毎日喜んでそれを食べることができますが、フムスは健康に良いのでしょうか？ 結局のところ、野菜クルーディテ、ピタパン、ナチョクリスプなど、鍋一杯のフムスを浸して食べるのは簡単です。 また、多くの種類があるため、どのフムスが自分のダイエットに最適か（または最悪か）を判断するのは難しいかもしれません。 そして、おそらく物議を醸すかもしれませんが、サルサやザジキに勝り、ワカモレよりもかなり安価です。
中東発祥のフムスは、大皿にたくさんのディッピングビットをのせるだけでなく、さまざまな方法で使用することができます。 バターの代わりにトーストに塗ったり、熱々のジャケット・ポテトの具材に使ったり。 ハンバーガーに塗ったり、パスタソースにしたりもできます。 そう、可能性は無限大です！
しかし、このクリーミーな調合は一体何なのか、そして、私たちに健康上の利点をもたらしてくれるのでしょうか？ 栄養士のローラ・マクドナルドが説明します。 フムスは、ひよこ豆、にんにく、レモン汁、オリーブオイル、タヒニ（ゴマから作られるペースト）から作られます。 多くの人は、パプリカやクミンなどのハーブやスパイスを加えます」
このおいしいディップは、炭水化物、タンパク質、脂質の3大栄養素をすべて含んでおり、毎日の食事にかなりバランスよく取り入れることができます。 しかし、フムスに含まれるタンパク質の量は特に多くないので、食事に取り入れるなら、他のタンパク源と一緒に食べるのが賢明かもしれません。
さらに、フムスはグルテンフリーで通常ビーガンですが、店で買ったものにはヨーグルトが含まれているかもしれません。
レバノンベーカリーのオーナーシェフであるSamer Chamounは、シンプルなフムスのレシピとグルメなスタイルをご紹介します。 彼の説明によると、完璧なフムスを作るには、まず乾燥ひよこ豆を水道水に一晩浸し、1000gあたり5gの重炭酸ソーダを加えるそうです。 これは水中のカルシウムが豆の殻のペクチンをくっつけるのを防ぎ、ペクチンの分離を促して柔らかくする効果があるため、フムスが絹のように滑らかになります」
「朝になったら水を切り、鍋にひよこ豆を入れて新しい水で蓋をします。 煮るのに50分ほどかかりますが、水をきれいに保つために、煮ながら表面をなでるのがポイントです。 炊きあがったひよこ豆は冷やす必要があるので、水気を切ったら氷を入れながら冷水で冷やします」
「この冷たいひよこ豆をタヒニ、レモン汁、クエン酸とともにフードプロセッサーにかけるんです。
レバノン風の平たいパンを添えて、ゲストに感動を与えましょう。
フムスはダイエットに健康的ですか？
前述のように、タンパク質、脂肪、複合炭水化物のバランスのおかげで、フムスは適度に摂取すると健康的にダイエットできる食品と言えます。
ローラは、大さじ1杯のカロリーは、ブランドによって30～60キロカロリーであると付け加えました。 テスコの低脂肪フムスは、1/4鍋あたり84キロカロリーです。 そして、フムスに基づく研究から、低脂肪のものは、実際にはより多くのひよこ豆を含んでおり、全体としてより良い選択肢となりえます！
フムスの健康効果
ローラは私たちに教えてくれました。 フムスには、植物性タンパク質、健康的な脂肪、腸の健康をサポートする食物繊維、そして低血糖負荷があり、血糖値を安定させるのを助けることができるなど、多くの栄養素が含まれています。 これはエネルギー・バランスにおいて重要であり、砂糖への欲求を抑えるのに役立ちます」
重要なのはその食物繊維で、フムスには食物繊維の健康的なパンチが詰まっており、満腹感を保つのに役立ちます。 実際、100gのフムスには約4gの食物繊維が含まれており、私たちが推奨する1日30gの食物繊維に少し貢献します！
フムスを毎日食べるのは悪いことですか？
ローラが明らかにしました。 フムスは、それが適度に食べられ、あなたの食事の残りの部分が様々な食品を含む限り、あなたの毎日の食事の一部になることができます」
だから、ほとんどの食品と同様に、適度であることが重要ですが、このひよこ豆の良さを毎日いくつか食べることに何の問題もないのは確かです」
キャロットスティックとトーストしたピタ誰か！
フムスは毎日食べても悪いですか？