How to make the perfect Piccolo Latte

私たちが最も愛するコーヒー飲料のバリエーションは、何年も前から存在します。 控えめなマキアートも、エスプレッソのバリエーションであり、進化したものです。 エスプレッソが濃すぎると感じる人や、少し違ったものを求める人のために、長い時間をかけて開発されたのです。

オーストラリアで過去10年間に多くの人気を得た進化系ドリンクであるもう1つのコーヒー飲料は、ピッコロ・ラッテです。

ピッコロ・ラッテの誕生

多くの主食の西洋食品と同様に、牛乳は過去10年間にちょっとした愛憎関係を経験しました。 その結果、牛乳の摂取量を減らしたいという人が増え、通常のフラットホワイトやラテではなく、より小さなミルクベースのコーヒーを求めるようになりました。

マキアートは、ラテから移行する人には少し小さすぎ、友人とコーヒーを飲みながら長居するという我々の文化にも合いません。 ピッコロは、フルサイズのラテほど濃厚ではないけれど、ミルクとコーヒーのいいとこどりをしたものです。

ピッコロを作るときに陥る罠が、混乱と顧客の不満の原因だと思います。

ショットの長さがすべてです

ショットの長さは非常に重要です。 カフェラテのコーヒー成分は飲料全体の4分の1以下で、220mlのグラスに25mlのショットが入っています。 つまり、標準的な25mlのショットを90mlのピッコログラスに引いてしまうと、味のバランスが崩れてしまい、このドリンクを作るときに最も失敗するのがここなのです。 ピッコロカプチーノではなくピッコロカフェラテなので、グラスで作ってみてください。

標準的な抽出レシピで、23gをダブルポータフィルターバスケットに挽き入れます。 これで、あなたとあなたのお友達にぴったりのピッコロが2つできます。

グラスをエスプレッソマシンのスケールの上に置いてください。 お持ちでない場合は、こちらで販売しております。

グラスにコーヒーを抽出し、約30g（各グラスに15g）で抽出を止めます。

2つの作業を同時に行える場合は、300mlの小さなピッチャーに入れた牛乳（65～70度）を同時に温めます。

そして両方のコーヒーに均等にミルクを注ぎ、さあ、コーヒータイムです。

ミルクの加熱とテクスチャーについては、こちらのガイドでご紹介しています。

ピッコロを作るのは本当に楽しいですし、友人とシェアするのはもっと楽しいです。 そして何より、2杯目、3杯目と飲んでも罪悪感がないのがいいですね。

Enjoy! ここでは簡易体重計を使用しています。 また、その他の淹れるための道具もここで手に入ります。

Dom