私が初めてトマトを冷凍する方法を知ったとき、それがいかに簡単であるかということに圧倒されました。 そして、そのためにできるさまざまな方法に衝撃を受けました。
トマトの保存方法について考えるとき、ほとんどの人は、夏の暑い時期に、熱い鍋でお湯を沸かしながら何時間もキッチンで汗を流しているイメージが浮かぶと思います。
しかし、今年は、トマトを腐らせる前に保存する方法を見直す時期です。 実は、トマトの冷凍保存は、最も簡単なことの1つです！
6月中と7月のほとんどを、最初の緑のトマトが赤くなるのを待つようです。
そしていつの間にか、ほんの数週間で、どうしたらいいかわからないほど熟したトマトのバスケットで溢れかえります。
家ではすぐに定番の缶詰サルサレシピに切り替えます。 そして数日後、次の収穫で大量のトマトを収穫したら、パスタソースを作ります。
それから、トマトジュース、ロテルトマト、ダイストマトなどの缶詰に移ります！
Freezing May Be Your Best Option This Year
でも、今年はいつもと少し違います。 初めてガーデニングをする人が、これまで以上に増えているのです。 つまり、新鮮なトマトを缶詰にするという選択肢はないのかもしれません。
まず、誰もが庭で採れた野菜を安全に缶詰にする方法を教わっているわけではありません。 それに、インターネット上には、野菜の保存方法について、相反する、混乱した方法がたくさんあるのです。
しかし、今年、缶詰に挑戦したいと思っても、今、適切な道具を見つけるのは非常に困難です。 店には缶詰の瓶がなく、地下室にメイソンジャーをいくつか保管していたとしても、缶詰の蓋を見つけるのはほぼ不可能です。
そこで今回は、缶詰の方法を使ったトマトの保存レシピばかりに注目するのではなく、代わりにトマトを冷凍保存する方法をご紹介します。
そして多くの園芸家にとって、トマトを冷凍することは、缶詰にするよりもずっと簡単で、時間もかからないことがわかります。
もちろん、これは冷凍庫のスペースによりますが。
トマトの量に圧倒されている方、冬にソースやスープに使うトマトを保存したい方は、冷凍保存がポイントです。
採れたてのトマトのようなしっかりとした食感はありませんが、冷凍したトマトは様々なレシピのベースとして使うことができる優れものです。
トマトの冷凍保存方法
1. トマトは皮ごと冷凍する
これ以上簡単な方法はありません! 実はトマトを収穫して、洗って丸ごと冷凍することができるんです。 密閉容器に入れれば、一年を通して必要なときに使うことができます。
トマトを丸ごと冷凍する一番の利点は、解凍するときに取り出すと、簡単に皮がむけることです。 冷凍庫から出した後、わざわざ熱湯に入れて皮を剥く必要がありません。
2. トマトを皮ごと冷凍する
冬の間、冷凍庫で保存する前に、先にトマトの皮を剥いておくことを好む人もいます。
沸騰したお湯で1分間湯通しし、冷たい氷水につけて皮を剥く方法もありますが、もっと簡単な方法を発見しました！それは、「皮なしトマト」です。
トマトのヘタの部分を切り取り、天板にトマトを並べ冷凍庫へ入れます。 凍った後（1～3時間）冷水で流すと、皮が落ちます！
もう、肌に熱湯がかかることはありません。 トマトは密閉容器に入れて冷凍しましょう！
3.FREEZE TOMATO HALVES, QUARTERS, OR DICED TOMATOES
少し時間があるときは、トマトの半分や四分の一、ダイストマトを冷凍するととても便利ですよ。
今から少し時間をかけてトマトを準備することは、真冬になると報われますよ。
上記と同じ手順で皮をむき、お好みでカットして、お気に入りのレシピに使いそうな部分を選んで密閉容器で冷凍保存します。
我が家では、トマトをダイス状に切って、市販の缶詰と同じ分量で保存するのがお気に入りです。 最初は15オンスのカットトマトをプラスチック製の冷凍保存用容器に入れて冷凍します。 そして、固まったところで、保存しやすいようにフードセーバーの袋に凍ったブロックを移し替えています。
4. ピュアトマトの冷凍
トマトのヘタ、芯、悪いところを取り除きます。 トマトを大きめのざく切りにし、フードプロセッサーまたはミキサーにかける。 お好みの固さになるまで数回パルスし、ピューレをスロークッカーに入れる。
強火で10～12時間、または好みの濃さになるまで煮詰めます。 **私たちは通常、夕方にピューレをスロークッカーに加え、一晩煮込みます。 その後、完全に冷めてから冷凍保存します。
お好みの量のピューレを冷凍保存してください。
5. 新鮮なトマトを使ってスープを作り、その後冷凍する
トマトを冷凍するお気に入りの方法の1つは、お気に入りのスープのレシピに混ぜることです。
毎年、庭のトマトを使って、クリーミートマトスープ、チリ、ベジタブルスープを大量に作っています。
スープが冷めたら、4分の1サイズの長方形の容器にお玉で入れて、冷凍庫に入れます。
スープが固まったら、それぞれのスープレンガをフードセーバーバッグに移して密封します。 そして、冷凍庫にきれいに積み重ね、必要なときにすぐに食べられるようにしています。
そして、真冬にトマトで作った自家製スープを取り出すほど素晴らしいことはありません！
ですから、今年はトマトを最大限に活用して、冷凍庫に放り込んでください。 寒い日には、夏の味を楽しんでいることに感謝することでしょう。
お楽しみに！
Mary and Jim
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