Boneless skinless chicken breasts seem to get all the love these days. その通りです。 安くて、ヘルシーで、早く焼けるから。 しかし、私は骨付き皮付き鶏もも肉のケースを作ることを許可する。 私の意見では、全面的に優れています。 理由は？ 脂肪が多いからです。 ご存知のように、脂肪＝旨みです。 さらに、パリッとした鶏の皮ほどおいしいものはないでしょう？
ジューシーでやわらかい鶏もも肉をいつも作るには、次のようなコツを知っておくとよいでしょう。
1.
この簡単なステップで、大きな違いが生まれます。 その理由は？ このような場合、「餃子の王将」のように、餃子を焼く際に水分が蒸発し、黄金色に焼けた餃子の皮が剥がれ落ちてしまいます。 ペーパータオルでももの両面を軽く叩いてください。
2.できれば骨付き、皮付きのものを使う。
骨付きの鶏肉を扱うのは時に大変ですが、皮から得られる風味と黄金色のクリスピーさは、それだけの価値があります。
3. 味付けは控えめに。
他の肉同様、鶏モモにもたっぷり味が付いていた方がいいですよね。 外側だけに味付けをするのではなく、両面に塩を振ることを忘れないでください。 外側だけでなく、焼くことで肉の中にも塩が入り、一枚一枚に味が染み込みます。 (塩をすることで、肉が水分を保持しやすくなり、もも肉がふっくらとジューシーに仕上がるのです。 ウィン/ウィン!
4.自分流にアレンジする
このレシピは、あなた流のおいしい鶏もも肉を作るための青写真を兼ねているのです! このレシピは、あなただけのおいしい鶏もも肉を作るための青写真です！柑橘類やハーブを変えたり、お気に入りのドライスパイスを加えたり、お好みで大量のガーリック、エシャロット、または玉ねぎを入れたりしてみてください。 このレシピは、「鶏もも肉」を使った他のレシピをお探しの方におすすめです！
「鶏もも肉」を使った他のレシピをお探しですか？ このバルサミコバジルチキンをチェックしてください、それはkillerです。
編集部注：このイントロは2020年12月22日に料理に関するより多くの情報を追加するために更新されました。