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2019年7月11日

コメント : 1 Posted in : kabab（肉料理） on July 11, 2019 by : Epersian food writer タグ: イラン風カツレツ ペルシャ料理レシピ

Kotlet Recipe (Persian Meat Patties)

皆大好きコトレットです。 主に肉、ジャガイモ、タマネギで作られ、パンと一緒に食べるシンプルでおいしい料理です。 この料理は、鶏肉、七面鳥、魚、そして肉なしなど、さまざまな肉で調理されます。 ペルシャ料理で最もポピュラーなのは「Kotlet-e Goosht」で、レシピは以下の通りです。

プリントレシピ

Kotlet（コットレット）

カツレツ（ペルシャ風ポテトパテ）

準備時間40分

調理時間45分

総時間1時間25分

コース: メインコース

料理：ペルシャ料理

キーワード：コトレシピ

サービング。 4人分

カロリー 270kcal

材料

• ひき肉 250g
• ジャガイモ 500g
• 卵 1個
• 玉ねぎ 1個
• ターメリック ½大さじ
• 塩 大さじ 1杯 とブラックペッパー
• 適宜 オイル

作り方

• ジャガイモを洗い、水で茹でる（25～30分で十分です）。
• 出来上がったら、水を流し、冷めるまで待ちます。
• ジャガイモは皮をむき、すりおろす。
• 玉ねぎは別にすりおろし、絞ってから水分を流し、じゃがいもと一緒に入れます（カツの形が崩れないようにするため）。
• ここで肉、すりおろしたジャガイモ、タマネギと卵を一緒に混ぜます。

メモ

コツの作り方?

ペルシャの肉入りコットレットのレシピ（生のジャガイモ入り）

肉入りコットレットも生のジャガイモで調理すると、揚げるときに油を吸いにくくなります。
材料（4人分）：

• ひき肉：350g（できれば低脂肪のマトン）
• ポテト：2
• 玉ねぎ：1
• ガーリックパウダー：Tsp1
• オニオンパウダー：Tbsp1
• パン粉: 大さじ3
• 卵：1個
• 塩：小さじ1
• ターメリック：小さじ2

作り方：

ジャガイモは皮をむき、すりおろし、絞って、水分をとばす。 玉ねぎも同じようにします。
次に、肉、パン粉、スパイスと混ぜ、数分間練り合わせます。 このミックスを冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。時間がない場合は冷凍庫で5分ほど寝かせます。

この後、ボウルを出し、ミックスをいくつか手に取り、形を整えてください。 コンロにフライパンを置き、油を注ぎます。 フライパンが熱くなったら、カツを入れ、両方の大きさをキツネ色になるまで揚げます。 揚げたパテをティッシュの上に置くと、油が染み込みます。

Best Side Dishes for Kotlet

• 肉のパテにブロッコリーやニンジンなどの生や調理した野菜、または伝統的にトマトやピクルスのスライスと添えるとよいでしょう。
• フライドポテトはこの料理にぴったりですが、摂取カロリーが上がるのであまりお勧めできません。
• ヨーグルトやさまざまなソースも良い選択肢です。