掃除をしていたら、シンクの下に日本酒の未開封の瓶がありました。
日本酒は、英語で「sake」や「rice wine」と呼ばれることもあり、「日本」や「お酒」と聞くと、多くの人が想像するものです。 日本酒は飲み屋の「飲み放題」メニューに載っていたり、日本中のコンビニエンスストアで購入することができます。 日本酒の賞味期限
日本酒の賞味期限
つまり、日本酒、焼酎、梅酒などのアルコール飲料には、法律で賞味期限の表示が義務づけられていないのです。 その代わり、瓶や箱に製造年月を記載しなければならない。 この製造年月日は、必ずしもお酒が製造された日である必要はなく、お酒が瓶詰めされた日である必要があります。 製造年月は左から右に表示されることが多く、年（西暦で表示されることもある）、月と続く。
多くの日本酒メーカーのホームページには、良好な保存状態で日本酒の味が保たれる期間の目安が掲載されている。 以下は、日本酒の種類別の賞味期限の目安です。 日本酒の種類は、通常、ラベルの商品名の近くに記載されています。 参考までに、日本酒では普通酒が最も一般的です。
日本酒の種類別の賞味期限
開封後は、製造年月日から約10ヶ月～1年以内にお飲みください。
- 普通酒
- 本醸造酒
純米酒
開封後は製造日から8ヶ月から10ヶ月を目安にお飲みください。
- 大吟醸酒(大吟醸)
- 吟醸酒(純米吟醸)
- 生貯蔵酒
開栓前は、製造日より8〜10ヶ月以内にお飲みください。 製造年月日から3～8ヶ月以内にお飲みください。
- 生酒（なまざけ）
未開封の普通日本酒は約1年、未開封の生酒は約半年が目安のようです。 日本酒は、開封後1ヶ月以内、できれば早めに飲むようにと、ほとんどのメーカーが言っています。 日本酒の多くは開栓後できるだけ早く飲むのが望ましいが、日本酒の中には熟成の進むものもあり、上記はあくまで目安であることを念頭に置いておきたい。 日本酒は、正しく保存すれば、その風味を比較的長く保つことができる。
意外にも、日本酒は冷暗所に保管するのが基本。 直射日光や高温は、日本酒をすぐに悪くしてしまう。 また、急激な温度変化も避けなければなりません。 日本酒は一般に冷蔵庫や冷凍庫に入れると日持ちしますが、極端に低い温度で保存したものをすぐに飲むと、変な食感になることがあります。 具体的には、普通の日本酒は15℃前後、生酒は3～5℃前後を目安にするとよいでしょう。
私の超古代日本酒の運命はというと、料理に使う予定です。 日本酒は、雑菌の繁殖を示す白っぽくなっていなければ、消費期限を過ぎても調理に使うことができます。 また、日本酒風呂を愛用している人も多いので、次の古酒の実験になるかもしれません。
お気に入りの日本酒、お気に入りの日本酒エピソードがあれば教えてください。