Cinnamon Roll Pull Apart Bread
adapted from Flo Braker’s ‘Baking for All Occasions’
and Inspired by Joy the Baker’s Cinnamon->
Adapited by Joy the Baker’s Cinnamon-> Cinnamon Roll Pull Apart Bread
Adapted from Flo Braker’s ‘Baking for All Occasions’
2 3/4 カップ (13 oz / 360g) all purpose flour
2 tbsp cornstarch
3/4 tsp salt
2 1/4 tsp dried active yeast
1/4 カップ (2 oz / 260g) 砂糖
1/3カップ（80ml）牛乳
1/4カップ（2オンス/55g）バター
1/4カップ（60ml）水
2卵
小さじ1バニラエキス
For filling
2/3 カップ（5.3 oz / 150g） ダークブラウンシュガー
シナモン大さじ2
コーンスターチ小さじ1
1/4 カップ（2 oz / 55g） バター, 溶かしたもの
For Glaze
3/4 cup (3 oz / 85g) powdered sugar
1/2 tsp vanilla extract
hot water
パドル付きのスタンドミキサーのボウルに、コーンスターチ、砂糖、イースト、塩、2 cups (9.2 oz / 260g）の小麦粉を入れる。
小鍋に牛乳とバターを入れ、バターが溶けるまで温める。 火から下ろし、水を加えます。 これを1分ほど冷ましてからバニラを加え、小麦粉の入ったボウルに液体をすべて注ぎます。
ミキサーを低速でスタートさせ、卵を1つずつ加えながら、ちょうど混ざるまで混ぜます。 ミキサーを止め、ボウルに1/2カップ（2.3オンス/65g）の小麦粉を追加します。 再び低速で約半分ほど混ぜる。 さらに大さじ2杯の小麦粉を加え、滑らかで少し粘りのある生地になるまで中速で混ぜる（約45秒）。
大さじ2杯の小麦粉をまぶした作業台の上で、粘りがなくなるまで生地をこねる（約1分）。 油を塗った大きめのボウルに生地を入れ、クリンチングフィルムで覆います。
生地を寝かせている間に、小さなボウルに濃いブラウンシュガー、シナモン、コーンスターチを入れてフィリングを作ります。
生地の準備ができたら、作業台に薄く小麦粉を振り、生地をその上に軽く傾けて、さらに少し粉を振りかけます。 生地をおよそ40×40cmの正方形に伸ばし、生地の表面全体にバターの2/3程度を塗ります。
生地のバターの上にフィリングの3/4を均等にふりかけ、生地をしっかりと丸めて丸太状にします。
作業台の上に丸太を水平に置きます。 糸を取り、以下の手順で生地をカットする。
オーブンペーパーに、麺棒で3〜4mmの厚さに平らに切りそろえる。 平らにした1枚1枚の上に、残りの溶かしバターを少し塗り、フィリングミックスを小さじ3/4ほど振りかける。 3540>
9x5x3インチのローフパンに油を塗り、350度（180度）に予熱したオーブンを使用します。 3540>
25-35分焼き、パンの表面がきつね色になっていることを確認したら、焼成する。 金網の上で15分ほど冷まします。 その間に、小さなボウルに入れた粉砂糖にバニラとお湯を少しずつ入れて、少し水っぽいアイシングになるまでかき混ぜ、グレーズを作る。
バターナイフをパンの縁に回し、ワイヤーラックにパンをそっと出す。 パンを再び右回りに置き、グレーズを塗る。
