1629年にイギリスの植民者が初めてアメリカにチェリーを持ち込んだ。 その後、スペインの宣教師によってカリフォルニアに導入されました。 サクランボの生産は1800年代からサンホアキンおよびサンタクララ渓谷に定着している（California Cherry Board）。 カリフォルニア州のスイートチェリー産業は全米第2位で、2013年には33,000エーカーの作付面積で82,000トンが生産され、市場価値は265,966,000ドル（USDA 2014）であった。 カリフォルニア州の生産者は、米国市場に最初に到着する4月下旬から6月下旬に果実を生産するため、他州の生産者に比べて有利である（USDA 2014）。 カリフォルニアのスイートチェリー生産量の約25～35％が輸出市場に販売されている（USDA 2012）。
サワーチェリーとスイートチェリーの国内生産
サクランボはアーモンド、アプリコット、桃、プラムなどの他の石果作物と一緒にバラ科に属する（カリフォルニア・チェリー委員会）。 一般的に栽培されているサクランボは、スイートチェリー（Prunus avium L.）とサワーチェリー（Prunus cerasus L.）の2種である。 米国では、スイートチェリーの生産量は2000年代初頭から20％増加し、2013年には国内チェリー生産量の70％を占めるに至っている（USDA 2014）。 カリフォルニアでは、濃い赤色の果実を持つ主要品種はBingで、赤みがかった明るい果実を持つ品種はRainierが一般的である（California Cherry Board）。 州内で栽培される品種は年々増加しており、主に南サンホアキンバレーなどの冬の低温条件への適応性、雨割に対する耐性、大粒で果梗の締まりが良く保形性があることなどが評価されている。 茎付き・無茎のスイートチェリーの機械収穫の開発には大きな関心が集まっています。 特にミシガン州とワシントン州では、労働力への依存を減らすための研究が行われている。 カリフォルニア州の生産はスイートチェリーに集中しています。 サワーチェリーの大部分はミシガンで生産されているが、スイートチェリーも一部生産されている。 スイートチェリーの生産量の約 3/4 は生鮮市場に販売されている。 生鮮市場の厳しい基準に満たないチェリーは加工される。 加工されたスイートチェリーは塩漬けにされ、製菓食品（デザートやドリンクなど）に使用するマラスキーノチェリーとして販売されるのが一般的であり、加工用に販売されるサワーチェリーは主に冷凍されている。 その他の加工方法としては、缶詰にする、果汁やワインにする、乾燥させるなどがある（ERS 2012）。
理想的な気候と土壌条件
チェリーの商業栽培には、特定の土壌条件が必要である。 サクラは、水はけがよく、低アルカリ性で、塩分の少ない、深く、中くらいの質感の土壌で最もよく育つ(UC IPM Website: Pests in Gardens and Landscapes)。 サクラの木は、使用する台木に関係なく、湛水土壌に耐えない(Long and Kaiser 2010)。 カリフォルニアでは、桜の木は長く暖かい夏の日中と涼しい夜間のある場所でよく育つ。 生育期間中、過度に高温になると、当シーズンは急速な成長と果実の劣化が起こり（Crisosto et al., 2003）、翌シーズンは倍果やスプリアス（正常な果実に形成される小さな側果）が高い割合で発生する（Bethell 1988）。 チェリーは霜害に非常に弱いので、冬の終わりには、開花と芽吹きが正常に行われるためには、気温が20°F以下になることが必要である（Bethell 1988）（Lang2001）。 しかし、休眠を解除するためには、十分な冷却が必要である。 必要な冷温時間に達しない場合は、休眠剤を用いて不足分を補うことができる(Glozer 2010)。 十分な冬の寒さ（休眠打破剤の使用または使用しない）を経験した後は、過度の暑さ（約75°F以上）、寒さ（50°F半ば以下の気温が長く続く）、または霜のない適度に暖かい春の気温が、花を均一に咲かせ、受粉品種をうまく重ね合わせて、生存力のある作物を作るために必要である。 果実は開花後約60日間成長し（Lang 2001）、受粉後100日以内に成熟する（UC Master Gardener Program, 2013）。 チェリーは収穫後に熟し続けることはないため、適切な風味を得るためには、果実は樹上で熟す必要がある。 収穫前の雨は、果実にひび割れを生じさせ、市場流通を困難にし、腐敗の影響をかなり受けやすくなるので問題である(Mitcham and Crisosto 2002)。 雨が降って果皮を突き破ると、果実は破裂してしまい、作物の損失の90％を占めることになる。 この問題は、作物収量の少ないしっかりしたチェリー品種では特に困難である（Brownら、1989）
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