Authentic Food Questのローズマリーとクレアが、地元の人のように食事ができる、本物のペルーのダイニング体験を楽しめるお気に入りのクスコのレストランを紹介します。
クスコはリマに次ぐペルー第2の美食の街と言われ、ペルー・アンデス地方で最高の料理が味わえる街です。
意外とマチュピチュやインカ遺跡が注目されていますね。
5 Authentic Cusco Restaurants
ペルー料理は世界で最もおいしい料理として国際的に認められています。 実際、ペルーは6年連続で「世界有数の料理都市」に選ばれています。
クスコでは、地元の料理はアンデス山脈の地形の影響を受けています。
自生するジャガイモやトウモロコシ、キヌア、独特のハーブなど、さまざまな食材が見られます。
クスコを訪れたら、地元の人のように食事ができる本格的なレストラントップ5をご紹介しましょう。
Mercado San Pedro for Caldo de Gallina
Mercado San PedroまたはSan Pedro市場はクスコで最も重要なマーケットです。 ここは、地元の料理、興味深い果物、野菜、地元ペルーのアンデス料理の食材を発見するのに最適な場所です。
サンペドロ市場を訪れると、すぐに地元の光景に入り込むことができます。 アメリカやヨーロッパの清潔で衛生的な市場とは違います。
騒音、混沌、香り、色、匂いに圧倒されることでしょう。
地元の人たちがランチを食べている美食コーナーを探し、地元の人たちに混じって、クスケーニャ名物のスープを食べる列に並びます。 このスープは「カルド・デ・ガリーナ」と呼ばれ、濃厚なスープに大きなゆで鶏の塊、玉ねぎ、にんじん、スパイス、しょうが、麺からできています。 目の前で作られるこの名物料理は、クスコでは外せません。
Mercado San Pedro
Address: Cascaparo, Cusco
Hours: 毎日営業、午前6時〜午後8時
Tip: ランチタイムに行くと、地元の人たちに混じって食べることができます。
La Cusqueñita for Chiriuchu
Chiriuchuはクスコの代表的なお祝料理
Chiriuchu料理の本当の起源はインカ帝国にさかのぼります。 近隣の村々から特産品を携えてクスコにやってきて、宗教的な行列に参加したのです。
今日、チリウチュは6月のコルプス・クリスティのお祝いに作られるお祭り料理です。
チリウチュはケチュア語で冷たい辛さという意味です。 ペルーの海岸、高原、アマゾンのジャングルの名物料理が組み合わされています。
海藻、魚卵、モルモット、チャーキ（ジャーキー）、ジャガイモ、コーンケーキ、チーズ、ロコトなどの材料があります。
6月以外では、伝統的なレストランでこの祝祭料理を食べるのが一番でしょう。
お勧めは、クスコにあるピカンテリア（肉を出す伝統的なレストラン）、ラ・クスケニータ（La Cusqueñita）です。 地元の人にも人気の素朴なレストランで、この地方の伝統料理を専門に扱っています。
La Cusquenita
Address: Ave Tullumayo No.227, Wanchaq, Cusco
Hours: 月〜土、11時〜17時&18時30分〜23時、日、11時〜17時
Tip: 食事と一緒に地元のチチャビールを注文してください
Cuyeria Sabor Moqueguano for Guinea Pig
信じられないかもしれませんが、これはペルーでは人気の料理なんですよ。
クスコを訪れる多くの旅行者は、アンデス地方のユニークな珍味であるクイ（COOee）またはモルモットに嫌悪感を抱くか、あるいは試してみたいと思うことでしょう。 しかし、ペルーでは、モルモットを食べる歴史は何世紀も前のインカ帝国時代にさかのぼります。
古代のペルー人は、この高タンパク低脂肪の肉で食事を補っていました。
クスコでは、ショックバリューと冒険好きな旅行者の好奇心を満たすために、クイをメニューに入れているレストランをたくさん見かけることができます。 そんなレストランを飛び出して、クスコのローカルレストラン「Cuyeria Sabor Moqueguano」に行ってみましょう！
住宅街の中にある、民家の間に隠れたこのレストランは、地元の逸品です。 料理は1種類のみで、Cuyをal horno（焼く）かchactado（揚げる）のどちらかで調理しています。 4505>
内装はシンプルで、木のテーブルと大きな木の椅子が置かれています。 このレストランは地元の人に人気があり、小さな子供連れの家族がCuyの骨にしゃぶりつく姿を見ても驚かない。
Cuyは頭、足、歯がついた状態で提供される。 よく味付けされた皮の下に入ると、肉はあまりありません。 骨は細くてもろいので、手で食べるのが一番です。
Cuyを食べることは、アンデスの文化の一端を体験することです。
Cuyeria Sabor Moqueguano
Address.Of.Pirates
で、その歴史をたどりながら、このローカルレストランで味わってください。 28 de Julio, Tercer Paradero, Cusco
Hours: 営業時間：毎日11:00～18:00
Tip: 日曜日のランチタイムに行くこと。ただし、あまり遅くなるとcuyがなくなってしまうので注意
Los Toldos Chicken
Succulent Peruvian style chicken 名物ペルー風ローストチキン
Pollo a la Brasaは普通のローティサリーチキンではありません。 ペルースタイルのローストチキンです。 この “指がなめるほどおいしい “チキンは、ペルーでとても人気があり、祝日があるほどです。
クスコのLos Toldos Chickenレストランは、この街で一番おいしいポレリア（この料理の専門店）であることは間違いないでしょう。 メインのPlaza de Armas広場から少し歩いたところに、この居心地の良いレストランがあります。
よく味付けされた、本当においしいチキンにかぶりつく覚悟をしてください。 チキンは、ペルーの風味豊かなポテトを使ったパパ・フリタス（フライドポテト）と一緒にどうぞ。 サラダバーもあるので、新鮮な野菜をたっぷり食べることができます。
地元の人のように、チキンを指でつまんで食べるのが一番おいしいです。
クスコに行ったら、この国で最も人気のある料理の一つを見逃してはいけません。 Calle Almagro 171, Cusco
Hours: 営業時間：毎日12:15～23:00
Tip: Have a Pisco Sour, the national drink of Peru
Chicha – by Gastón Acurio
Andean Gastronomy by Peru’s most celebrated chef.
ペルーで最も有名なシェフ、Gastón Acurioが、ペルーのコーンベースの伝統飲料から名付けたレストラン、Chichaが登場します。 アルマス広場から徒歩圏内にあるチチャは、築数百年の白壁の家の2階にあり、青いペンキのバルコニーが目印です。 レゴシホ広場を見下ろす景色と活気をお楽しみください。
メニューは、セビーチェ、カウサ、ペルーのジャガイモで作る典型的な前菜など、ペルーの伝統的な料理が中心です。 リマにあるGastón Acurioの旗艦店、Astrid & Gastónで食事をする機会がなければ、高級なアレンジを加えた地元料理を食べるチャンスです。
Chicha
Address.Of.Cusco.Inc: Plaza Regocijo 261, 2do piso, Cusco
Hours: 営業時間: 12:00 – 23:30
Tip: 予約制
著者として、2冊目の本「Authentic Food Quest Peru」を出版したばかりです（Amazonで購入可能）。 A Guide To Eat Your Way Authentically Through Lima & Cusco.を出版しました。 3505>
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