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Food rutches で困っていませんか？ あなたの味覚はあなたに感謝するでしょう。
明らかに「エスニックフード」は、あなたが住んでいる場所によって、人によって異なる意味を持ちます。 私は、イギリス&スカンジナビアにルーツを持ち、イタリア人の男性と結婚している人の立場から書いています。 イタリア料理やイギリス料理のレシピは紹介しませんが、ノルウェーの名物料理「レフセ」は紹介します。 というのも、私の読者の多くはアメリカ人なので、メキシコ料理はすでにとてもよく知られているからです。 (特にここ南部では、ほとんどの人がテックスメックスの常備菜を持っています）
家庭で試してみたい21のエスニック料理
パッタイ
ヒューストン南部の小さな本格レストランで初めて食べたパッタイほどおいしいものはまだ作っていませんが、同じくエスニック料理に挑戦することが好きな友人たちには作って楽しんでもらったりします。 (このレシピを参考にする場合は、すべてのレビューを読んで、ソースを2倍、3倍にすることをお勧めします。
中華餃子
写真はNew York Timesより
北京出身の友人と一から作った餃子は、生地の厚さにとてもこだわりがある人たちでした。 それ以来、中国の餃子は世界で一番好きな食べ物ですが、絶対に作らないことにしています。 しかし、スーパーで売っている餃子の皮はとても便利なものです。 ニューヨーク・タイムズの料理サイトに掲載されていた、私が最近試した「速攻」レシピをご紹介します。 注：これは美味しいのですが、小さな子供が食べ物を求めて泣き叫び、洗濯物の入れ替えが必要な中、一人で作ることに圧倒されてしまい、キッチンでドラマが起きました。 実生活では、どんなに美味しくても滅多に作らないことになりそうです！ 😀
Spring Rolls
近くにアジアンマーケットがあれば（うちは1時間半くらいのところにあります）、春巻きの皮が安く売られていますよ。 卵焼きのラップよりずっと薄いんですよ。 台湾や中国の友人は、卵焼きを作ってくれることはなく、いつも春巻きでした。 レシピを紹介しますが、手持ちの野菜（うちはキャベツ、ニンジン、ネギの千切りをいつも使っていました）でOKです。
包んで焼いたり揚げたりするのが面倒なら、具だけで炒め物にしてもおいしいですよ。
焼きそば
私がまだ10代の頃、猟師の多い家に住んでいたので、シカ肉でこの日本料理をおいしく作ったことがあります。 日本人ならどう思うだろう…とにかく、焼きそばは簡単にアレンジできるおいしい料理なのです。 詳しい作り方、写真、代替案が載っているレシピはこちらです。
中米/カリブ海料理
バレアダス
写真はhondurasisgreat.comより
豆と卵がこんなに美味しいとは。 バレダスは、パン屋さんのパイナップルたっぷりのお菓子と並んで、私がホンジュラス料理で一番好きな料理でした。 英語でのレシピ例です。 (
Ropa Vieja
Ropa Vieja（文字通り「古着」）は、キューバのスロッピージョーのことです。
Yuca Frita
Photo from seriouseats.com.
Yucca は好きになるまで時間がかかるエスニック料理の1つかもしれません。 私はホンジュラスで、そのでんぷん質の固まりであるスープを好きになることができませんでした。 でも、ユッカのフライは、豆やトルティーヤと一緒に食べると、カリカリになるんです。 ホンジュラスのママ、キャンディダに、私の故郷ではユッカは庭の飾りにしか育てられないと話したら、「そうなんです。 ユッカのフリッタは、キューバからホンジュラスにかけてのカリブ文化圏でよく食べられているものです。 (
南米
アレパス
コスタリカではアレパスはアメリカのパンケーキと同じだったそうです。 コロンビアでは、まったく別のもの（コーンミール的なものと思ってください）。 アレパはベネズエラやエクアドルなどの南米諸国にも広がっています。 (なぜわかるかって？
Frango Churrasco
Brazilian grilled chicken(ブラジルの焼き鳥)？ サインアップしてください。
Pastelitos de Dulce de Leche
パイ生地にドゥルセ・デ・レチェ(Dulce de leche)？ これ以上何を言うんだ！🙂パイ生地の端切れが余った時に試してほしいレシピです。 ドゥルセ・デ・レチェは、お近くのウォルマート/スーパーのヒスパニックコーナーで売っていますよ。 このレシピは、私の好みでは、キャラメルのもっと軽い、そしてもっとおいしいバージョンです。 このレシピと同じような材料でしたが、オリーブの瓶の液体をクスクスにかけたような味でした。 私はその青臭いオリーブの味以外は気に入っていたのですが。 (
Ethiopian Berbere Chicken Breasts
Berbere は本当に美味しいスパイスブレンドで、あらゆるものに素晴らしく豊かで辛い側面を加えてくれるものです。 エチオピア人の生徒が作ってくれた料理は今までで一番おいしかったので、まだ近くに住んでいて、インジェラやワットの調理方法を教えてもらえたらと思います。 チキンのレシピへのリンクです。その他にも、ぜひ試してみたいエチオピア料理レシピがいくつかあります。
Mikaté
中央アフリカ版ドーナツ! D.R.C.のESL生徒の一人が教えてくれたものです。 キャッサバ粉はこの辺りでは売っていないと思うので、まだ試していません。
中東料理
ビリヤニ
Photo from Food and Wine magazine.
私が今まで味わった最高のビリヤニはアフガニスタン出身の若い女性が作ったものでした。 この料理は鍋料理としては信じられないほど美味しく、Food and Wine誌のレシピを試すのが待ち遠しいです。
Dolma
中東料理店がある町に行くと、必ずドルマを注文しています。 店主がイラク人（ドルマ）かギリシャ・レバノン人（ブドウの葉）かにもよりますが、ブドウの葉の詰め物も。 ドルマはどれでも同じように作れるわけではありません。 私は、中にお肉が入っていて、レモンをたっぷり絞った、柔らかくて水分の多いものが好きです。 1661>
Lebanese Tabbouleh
Tabbouleh はレバノン料理のレストランで見かけるパセリをふんだんに使ったサラダです。 焼き魚の付け合わせにぴったりです。
ヨーロッパ
クレープ
ホンジュラスの孤児院で数ヶ月ボランティアをしていた時の仲間にはデンマーク人が多かったです。 彼らは私にヨーロッパの繊細なクレープの栄光を紹介してくれました。 私はアメリカのパンケーキより好きかもしれません。
Tortilla Espanola
Photo from Serious Eats.
Eggs, potatoes, and onions, and straight from Spain.This is simple, delicious, and straight from Spain.Thanks! これはSerious Eatsのおいしいバージョンです。
Pork Schnitzel
Photo from Food & Wine.
オリジナルのドイツのSchnitzelでは日本のパン粉は使わなかったでしょうが、今は確かに私たちの生活を楽にしてくれていますね。 Food & Wine.
Norwegian Lefse
この写真のレフセは生クリームで作りました。 写真とレシピはFood.comより。
レフセは「レフ・ス」と発音し、トルティーヤやクレープをノルウェーのじゃがいも版にしたようなものです。 レフセは時間がかかります。 でも、大勢で作ると楽しいし、バターを塗ると最高においしいです。 (ここでは、インスタントポテトを使った簡単レシピをご紹介します（手間がかかりません）。 そして、こちらが本場の味。 (そう、あなたは違いを味わうことができます。)気泡がキツネ色になるまで調理し(これもトルティーヤのように)、バターを塗って、天国のレフセシガーに巻きます。
待って！オーストラリアや太平洋諸島はどうですか？
マンゴーサルサ
少し前にアメリカのスーパーで瓶詰のマンゴーサルサの棚が登場しましたが、私はこのレシピがもう少し本物の味がしそうな気がしてます。 新鮮なマンゴー（特に、収穫したてのマンゴーを購入できる地域に住んでいる場合）は、甘くて少しピリッとした食感が楽しいです。 エスニック料理と一口に言っても、育った環境によってその意味はさまざま。 しかし、食べ物は、その起源が何であれ、私たちのすべての言葉を話します。 ちょっと手を広げて、いつもと違うものを楽しんでください！