Published at 2017, August 25th
我々の食生活が環境に非常に強い影響を与えていることはもはや常識であろう。 農業は世界の温室効果ガス排出量の30％近くを占めており、食物を育てるために使われる農薬や肥料は、汚染や生態系の破壊に大きく関わっています。 では、環境面で最も好ましくない食品とは何でしょうか？ 怖がらせるかもしれませんが、あなたの好きな食べ物のほとんどは、最悪の部類に入るでしょう！
それでは、私たちの好きな食べ物10種類のうち、環境に最悪の影響を与えるのはどれかを見てみましょう。
私たちの地球にとって最悪の食品10選
砂糖: 環境にとって最悪の作物？
甘いものが好きな人には申し訳ありませんが、あなたの中毒は、環境に深刻な影響を与えます。 WWFの調査によると、砂糖は地球にとって最も有害な作物のひとつです。 動物や植物、昆虫の生態系が豊かな生息地に代わって、砂糖農園は世界で最も生物多様性を破壊しているのです。 サトウキビとテンサイの栽培は、水と農薬の集中的な使用に加えて浸食も引き起こし、サトウキビを栽培していたパプアニューギニアの土壌は、有機炭素含有量の40％を失い、その炭素は現在大気中に放出されて地球温暖化の原因になっています。
要するに、砂糖の集中生産は環境にとって大災害であり、WWFによれば、糖尿病や肥満がますます問題になっている今、消費を大幅に減らすなど、より持続可能な砂糖文化について考えるべき時期が来ているのだそうです。 テオブロマ・カカオの木は、赤道直下の森林地帯の特定の場所にしか生育しない、とても複雑な植物です。 また、大量の水（100gのチョコレートを作るのに2400リットルの水）を必要とします。 そのため、カカオの栽培は自然の生態系に大きな負担を与えています。 近年、カカオの需要が驚くほど高まり、価格が高騰しています。 その結果、伝統的な作物を捨ててカカオを植える小規模な生産者が増え、何よりも赤道直下の森林を破壊しているのです。 そして、これらの地域（コートジボワール、ガーナ、インドネシア）の森林伐採は、もちろん地域の生物多様性にも影響を与えます。 発酵、焙煎、粉砕、牛乳や植物性油脂、砂糖、大豆レシチンなどの乳化剤の添加など、皆さんが口にするチョコレート（特に工業用加工チョコレート）は、手に入るまでに何十もの変身を経ているのです。 これらの工程はすべて、チョコレートの環境負荷を大幅に高めます。
解決策は？ 工業用チョコレートを避け、時には豆の仕入れを綿密に管理する本物のチョコレート職人に頼ってみてはいかがでしょうか。 得られるものは？ 合理的な製造方法と、添加物を含まない製品です。 一方、業界の大手企業も生産工程でエコロジーを考慮し始めている。 マース、ブロマー、ハーシーなどのブランドは、2020年までに認証カカオのみを使用することを約束しています。
コーヒー
コーヒーの話もチョコレートと似ていますね。 非常に繊細な森林や、生物多様性に富んだ生態系の地域で栽培されています。 理論的には、コーヒーは木陰で育つ植物ですが、集中生産をよりシンプルにするために、今日ではますます多くのコーヒーが完全な光の中で栽培され、しばしば激しい森林破壊、農薬や水の使用、土壌侵食が行われています
2014年の調査では、今日の生産は環境への影響の点で最悪の状態にあることが判明しました。 ここでも、”バードフレンドリー “の認証を受けたシェードグロウンコーヒーや、”レインフォレスト・アライアンス “の認証を受けたサステナブルグロウンコーヒーを選べば、この悲惨な状況を改善することができます。 しかし、すべてのカフェがこの運動に賛同しているわけではありません。
Industrial Meat: The worst Carbon Footprint
以前の記事（最もエコな食事とは？ 食生活が環境に与える影響について）。 食肉や牛肉の生産は、森林破壊や温室効果ガス（特にメタン）の発生を助長しています。 特に牛肉と羊肉は、環境面で最も有害な肉です。
より汚染の少ない肉を選ぶには、動物が野外で飼育され、牧草地で餌を与えられている小規模農場をひいきにしてください。
パーム油
パーム油は最も売れた業務用甘味製品の多くや多くの調理品で使用されています。 実際、大豆油と並んで、食品産業で最も使用されている油です。
また、特に環境にも悪いです。 WWFは、パーム油の生産が直接の原因であることを指摘しています。
- 特にインドネシアとマレーシアの原生林における大規模な森林破壊
- いくつかの絶滅危惧種の自然生息地の破壊
- 浸食と土壌の枯渇
- 土壌、水、大気汚染
- 大量の温室効果ガス排出（森林破壊の結果、および開発と変換プロセスからの直接の結果として間接的に） -パーム油生産は、次のような直接的な原因となるとWWFは指摘しています。
パーム油にも認証があり、森林伐採を回避することになっています。 しかし残念ながら、Friends of the Earthによると、これらの認証は、自然保護、グリーン生産、炭素影響、人権尊重の基準というよりも、購入した会員権に過ぎないのです。 1億5000万トンの大豆は、毎年消費される3000万トンの大豆油（世界で最も広く使われている油）の生産に使われ、さらに大部分が家畜の飼料として使われ、残りは豆腐、大豆の芽、その他の大豆食品などの生産に使われています。
森林破壊に貢献するだけではなく、大豆油の生産にはヘキサンなどの化学溶剤を大量に使った重工業プロセスを使用し、温室ガスとさまざまな地域汚染を発生させるのです。 また、油の生産で出た廃棄物は家畜の飼料として使われますが、これは特に牛の胃のメタン排出を増加させる一因となっています。 9860>
ミネラルウォーター（とそのボトル）
ミネラルウォーターは、健康的で自然な食品というイメージがあります。 フランス人はこの飲み物に憧れ、年間約55億本も購入するそうです。 しかし、この水が販売されているペットボトルを考慮すると、状況は悪くなる。 1リットルのペットボトルを作るのに、約3リットルの水と、約11液オンスの石油が必要なのです。 世界では毎年500億本のペットボトルが販売されていますが、このペットボトルを作るために、年間1700万バレルの石油が燃やされていると言われています。 これは、自動車 100 万台分の年間ガソリン消費量に相当します。
業界の専門家によると、世界中で販売されるペットボトルの 80% がリサイクルされていないとのことです。 無数のペットボトルが自然環境の中でゴミとなり、海をはじめとする生態系を汚染しているのです。 (詳細はこちら：マイクロプラスチックへの海洋汚染）。 いくつかの研究によると、先進国ではペットボトルの水に水道水よりも多くの有害物質が残留しており、ブラインドテストでは消費者がミネラルウォーターと水道水の区別がつかないという結果が出ています。 したがって、水道水が健康的に処理されている国では、この環境破壊は簡単に回避できるのです。
Our Favorite Fish, Especially Salmon
エコフレンドリーなら避けるべき食品のリストで、シーフードは抜群の位置を占めており、サーモンは環境に最も有害な魚種の1つとなっています。 養殖サーモンは特に有害で、1kgの養殖サーモンを作るのに、3kgの天然魚が必要で、生産に使われる抗生物質や化学物質は水中に拡散し、生物多様性を汚染しています。 また、クロマグロも絶滅の危機に瀕しているため、ブラックリストに載せるべき魚とされています。 9860>
私たちの大好きな魚は乱獲されており、個体数の減少は食物連鎖全体や海洋生態系に影響を与えるため、適度に消費する必要があります。
米やその他の人気の穀物
穀物も環境に大きな害を与えます。 米は適切に成長するために大量の水を必要とします（1kgの米に3400リットルの水）。 年間1億トンのメタンが米の生産に関連しており、家畜の生産を差し置いて世界最大の人為的メタン発生源となっています。
遺伝子組み換えトウモロコシなどの穀類も、植物の生物多様性や受粉媒介者への影響がまだ十分に理解されていないため、危険なものと見なされています。 また、穀物や小麦粉製品は、環境や水資源に強い影響を与えることが分かっています。 例えば、小麦粉から作られた1kgのパンを作るには、1,300リットルの水が必要です。 これらの製品以外でも、私たちのお気に入りの朝食用シリアルには、穀物、砂糖、パーム油、そしてもしかしたらチョコレートが含まれており、私たちのリストにある最悪の食品の多くに当たります。
Some Fruits And Vegetables Are Not Always Green
Banana, Mangoes and Peaches are delicious and healthy, and they require most water and pesticides to grow in industrial quantities.これは、果物や野菜、そしてその中でも最も多くの農作物を含む食品を指す言葉です。 桃は1kgで1200リットル、バナナは1kgで800リットル、マンゴーは1600リットル、デーツは3000リットルの水を必要とします。 野菜では、トマト、レタス、キャベツは水と食料を大量に消費し、特に気候の悪い場所で生産される場合は、その量が多くなります。 一方、レンズ豆や根菜類は、環境の観点から非常に賢明な食材です。 全体として、環境フットプリントを減らすには、適切な季節に適切な環境で育った野菜や果物を選びましょう。
このリストを読み終えると、食べるものすべてが環境に悪いという印象を受けるかもしれません。 しかし、その影響は持続可能なものなのでしょうか？ 毎日、産業用食肉を食べること？ 地球の裏側で採れたマンゴーを季節はずれに食べる？ 広範囲に処理または加工された食品や、生産するために生態系全体を破壊する必要がある食品には、分別が必要です。
食生活に関する環境問題の大部分は、広範な産業文化に由来しています。 したがって、その解決策は、農業モデルを変革し、工業的農業から、小規模で多様な農場からなる農業生態学的農業へと移行することにあるのかもしれません。 詳しくは、食料システムは崩壊している、それを修復する方法はこちら
Credits picture : earth on a dish, chocolat, bread and chocolate, salmon on