世界のほとんどの人にとって、糖質を含む炭水化物は、植物性の食品から摂取するエネルギー源となっています。 炭水化物は、多くの自然食品に含まれるほか、多くの調理済み食品や加工食品の成分でもあります。
炭水化物の分類は化学構造に基づいており、単糖類、二糖類、多糖類の3つが最もよく知られています。
詳細については、ここ – 炭水化物と糖とは何かおよび炭水化物の消化、吸収および輸送をご覧ください。
あまり知られていない炭水化物として、オリゴ糖があります。 これはラフィノースやイヌリンのような短鎖炭水化物（8～10ユニット）である。 多糖類と同様、これらの糖質は酵素で消化されず、大腸内の細菌によって発酵される。
牛乳に含まれる乳糖と赤身肉に含まれる少量の特定の糖質を除けば、ほとんどすべての食事の糖質は植物の食物から摂取されています。 これらの食品は、多くの場合、さまざまな量のさまざまな種類の炭水化物の組み合わせでできています。
以下は、さまざまな種類の炭水化物の最も一般的な食品および飲料の供給源のリストです。
Monosaccharides
Fructose
- Honey
- りんご、デーツ、サルタナなどのドライフルーツ
- フルーツジャム、チャツネ&バーベキューソース、ガーキン、サンドライトマト
- Breakfast cereals with whole wheat（朝食シリアル：全粒粉入り。 オーツ麦、果物
- パイナップル、イチゴ、プラムなどの果物缶
- ブドウ、リンゴ、ナシ、キウイなどの生鮮果物& バナナ
- ショ糖の消化にも由来
グルコース
- 蜂蜜、ゴールデンシロップ
- デーツなどのドライフルーツ
- 。 カシス& イチジク
- 一部の果物（ブドウ、ドライアプリコット）、野菜（スイートコーン）、蜂蜜に少量含まれる
- ジュース、生ハムなどの製造された食品。 パスタソース
- その他の炭水化物の消化と変換
ガラクトース
- フレーバーヨーグルトまたはフルーツ片を加えたもの
- 乳糖フリーミルク
- インスタントコーヒー顆粒.珈琲
- インスタントコーヒー, 黒胡椒
- 乳糖
二糖類
ショ糖
- サトウキビやテンサイ由来のもの
- 表糖、ケーキやクッキーなどの加工食品。 ダークチョコレート
- ビーツやニンジンなどの甘い根菜類
マルトース
- 麦芽、大麦
- パン、ベーグル、朝食用シリアル、エネルギーバー
- スイートポテト、ピーチ、ペア
- モルトエキス。 糖蜜
- ビール
乳糖
- 牛乳、バターミルク、ヨーグルト、サワークリーム、練乳、
- 乳製品、フローズンヨーグルト, カッテージチーズ、蒸発乳、山羊乳&アイスクリーム
トレハロース
- きのこおよび食用菌
- 一部の海藻類、ロブスター, エビ
- 蜂蜜
- ワイン&ビール
オリゴ糖
ラフィノース、スタキオース、バーバスコース、イヌリン、フルクトおよびガラクト-オリゴ糖
- 豆、豆類。 キャベツ、ブロッコリー、芽キャベツ
- タマネギ、アーティチョーク、フェンネル、アスパラガス、豆 & エンドウ
- プレバイオティクス
多糖類
でんぷん
- 穀物食品。 コーンミール、プレッツェル、小麦粉、オーツ、インスタントラーメン、パスタ、米
- ジャガイモ、トウモロコシ
- その他の根菜類および未熟果実に少量
非澱粉多糖類
- 野菜、果物
- ホールグレイン・シリアル
- 豆類