2011年9月号
薬用キノコ
By Jasmin Ilkay, MPH, RD
Today’s Dietitian
Vol. 13 No.9 P. 30
東洋医学の専門家は、数千年前からキノコに薬効のあることを知っていました。 過去30年間に日本、中国、韓国を中心に行われた数多くの科学的研究により、キノコの治癒能力のいくつかが評価されています。 治療上の用途はさまざまですが、現在では主に、がんの補完治療や免疫賦活剤としてキノコのサプリメントを使用することの価値に焦点が当てられています。 米国では、キノコは一般的に料理の珍味と見なされており、サプリメントと見なされるようになったのはごく最近のことです
キノコは菌類王国に属しています。 薬用キノコは主に担子菌門に属します。 また、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、ビオチン、ビタミンC、リン、カリウムも含まれています。1
担子菌門では、多くの生理活性物質が確認されています。 これらには、多糖類、糖タンパク質、トリテルペノイド、真菌の免疫調節タンパク質などが含まれます 2。
報告されている免疫賦活作用や抗がん作用に加え、薬用に用いられるキノコは、抗酸化作用、降圧作用、コレステロール低下作用、抗ウイルス作用、抗菌作用、抗寄生虫作用があると記載されています。 歴史的には、薬効のある非食用キノコをお湯で温め、お茶やスープにしたものがありました。 歴史的に使われてきた薬用キノコの多くは、希少でとても高価なものでした。 希少な薬用キノコを人工的に栽培することで、より広く入手しやすくなり、価格も手頃になった。 今日、薬用キノコのほとんどは商業的に栽培され、乾燥したものや液体エキス、カプセルの形で入手できます。
– 霊芝 (Ganoderma lucidum): 歴史的に「不死のキノコ」と呼ばれる霊芝は、深紅色で光沢のある大きな木質系キノコです。 霊芝は主に腐った梅の木に生えるため、かつては非常に珍しいキノコだった。 苦い味と木のような質感から、食用には適さない。 霊芝サプリメントは、主に免疫賦活剤、抗炎症剤、抗アレルギー剤、抗腫瘍剤として、またHIV、AIDS、特定の癌などの症状の補助的治療法として販売されています。
メモリアル・スローン・ケタリング癌センターは、体外および動物実験により、霊芝サプリメントには化学保護効果、化学療法による吐き気の緩和、放射線治療の効果増強の可能性が示唆されていると報告しています。 WebMDによると、霊芝は適切に使用されれば、ほとんどの人にとって安全である可能性があります。 潜在的な副作用は、口、喉、鼻の乾燥と痒み、胃の不調、鼻血、血便などです。 また、降圧剤、抗凝固剤・抗血小板剤と干渉する可能性があります。
– マイタケ（Grifola frondosa）。 このキノコは、雌鳥の尾羽に似た大きな群生をするため、「森の雌鳥」というニックネームがあります。 霊芝とは異なり、マイタケは食用になります。 マイタケのサプリメントの中で最も人気があり、最も研究されているのが、マイタケD-フラクション・エキスです。 この特別なエキスは、東北地方の山中で栽培されたマイタケから作られています3
マイタケの主要成分は、β-グルカン（多糖類）です。 3 1990年代後半に行われた動物実験では、マイタケD-フラクションが免疫システムを強化し、腫瘍の成長を抑制し、正常細胞のがん化を防ぎ、血糖値を下げ、血圧を下げることが実証されました3。（プラセボ対照のヒト臨床試験では、動物で見られた結果をまだ検証していません）
マイタケのサプリメントに起こりうる副作用に関する情報は十分ではありません。 この食用キノコは、製造者の指示に従いながら薬用に使用する場合、おそらく安全であると考えられています。 血糖値を下げる作用があるため、抗糖尿病薬と干渉する可能性があります4
– ホワイトボタンマッシュルーム（Agaricus bisporus）。 クリミニマッシュルームとしても知られるホワイトボタンマッシュルームは、何十年もの間、アメリカの料理用キノコの定番となっています。 成熟すると、ポートベローマッシュルームになる。
ホワイトボタンマッシュルームは、最近、がん管理に一役買うことが報告されています。 シティー・オブ・ホープの研究者たちは、マッシュルームに含まれる植物化学物質が、エストロゲンの生成を促進するアロマターゼ酵素の活性をブロックすることを報告しました。5 この酵素をブロックすれば、エストロゲンの生成が減り、ホルモン依存性の乳がん細胞の制御と予防に役立つと考えられます。 シティー・オブ・ホープの研究者たちは現在、閉経後の乳がんサバイバーのエストロゲンレベルに対するホワイトボタンマッシュルーム抽出物の効果を評価する初期段階にいます。ホワイトボタンマッシュルーム抽出物はまた、ステロイド5αリダクターゼからジヒドロテストステロンへの酵素の変換をブロックすることが判明しています1。
白ボタン茸抽出物は、12週間までの服用であれば、ほとんどの人に安全であると思われる。6 糖尿病のある人の一部には低血糖を引き起こす可能性があり、かゆみを引き起こすこともある。 さらに、がん治療中にシロキクラゲのエキスを摂取した人に肝毒性が見られたという報告もあります。6
歴史的な証拠、東洋医学での使用、現在の研究により、特にがんの補完治療や免疫賦活剤として、いくつかのキノコのサプリメントの使用は有効であるとされています。 この記事で取り上げたサプリメントは、薬効成分を持つ何百ものキノコのうちの3つでしかありません。 今後も研究と製品開発が進めば、キノコのサプリメントの種類と用途はますます増えていくことでしょう。
– Jasmin Ilkay, MPH, RD, is a lecturer for the human nutrition and food science department at California State Polytechnic University in Pomona and a freelance writer.
1. ガレナAE、ヴァゲフィSB． キノコと癌の予防と治療。 In: Watson RR, Preedy VR, eds. 臨床における植物医学(Botanical Medicine in Clinical Practice). Cambridge, Mass.: CAB International; 2008:293-299.
2.Chang S, Miles PG. Mushrooms: Cultivation, Nutritional Value, Medicinal Effect, and Environmental Impact.キノコの栽培、栄養価、薬効、環境への影響。 2nd ed. Boca Raton, Fla: CRC Press; 2004:39-51.
3. 米国癌協会. マイタケ。 最終更新日：2008年11月1日 で入手可能。 http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideeffects/complementaryandalternative
medicine/dietandnutrition/maitake-mushrooms
4. WebMD. マイタケ。 で利用可能です。 http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-560-maitake%20mushroom.aspx?activeIngredientId=
560&activeIngredientName=maitake%20mushroom
5. シティ・オブ・ホープ キノコの抗がん作用が実証されました。 ScienceDaily. 2011年6月4日。 で入手可能。 http://www.sciencedaily.com/releases/2011/06/110606092736.htm
6. RxList. アガリクス茸。 2009. 入手先 http://www.rxlist.com/agaricus_mushroom-page2/supplements.htm