グルテンフリーのライフスタイルでも、自家製パンを作ることは可能です。 米粉を小麦粉の代わりに使うことはできませんが、他の材料と組み合わせることで、非常においしく、しっとりとした柔らかいパンを作ることができます。
白米と玄米のパンのレシピ
白米と玄米の粉をブレンドしたレシピです。 しっとりとした食感で、高さのあるきれいな焼き上がりです。 パン焼き機ではなく、オーブンで焼きます。
材料
-
白米粉1カップ
- 玄米粉1カップ
- 1〜。キサンタンガム 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- 牛乳 1/3カップ
- 蜂蜜 大さじ2
- 卵 2個
- オリーブオイル 大さじ3
- 1カップ 水
- リンゴ酢小さじ2
- インスタントイースト1パック
作り方
- ドウフック付きミキサーで湿った材料を混ぜ合わせる。 よく混ざるまで混ぜる。
- 乾燥材料を順番にゆっくりと加える。 濡れた材料を注ぎながら、乾いた材料で完全に覆われるようにします。
- 軽く、粘りのある生地が現れるまで混ぜる。
- ドウフックを外し、パン型に生地を流し入れます。
- 蓋をして2倍の大きさになるまで寝かせる。
- 蓋を開け、325度で20～25分、またはキツネ色になるまで焼く。
パンが完全に冷めてから、フライパンから取り出してスライスします。
代用品
もし、牛乳や卵がダメな場合は、以下の代用品をお使いください。
- 牛乳：同量のココナッツミルクで代用
- 卵：各卵を大さじ1の卵代用粉と同量の水で代用
代用品：同量のココナッツミルクで代用
ブレッドマシンで作る米粉のサンドイッチパン
白いサンドイッチパンがお好きなら、このレシピで、軽くてふわふわ、サンドイッチ作りにぴったりのパンを作りましょう。 パン焼き機で作れば、さらに簡単に。
材料
-
白米粉2カップ
- タピオカでんぷん1/2カップ
- アロロットスターチ1/3カップ
- 大豆粉1/2カップ
- 大さじ1 キサンツァイ ガム
- 活性イースト大さじ1
- 塩小さじ1
- 卵3個
- リンゴ酢大さじ1
- オリーブオイル1/4カップ
- ハニー1/4カップ
- バターミルク1 1/2カップ, 室温
作り方
- イーストを除くドライ材料を合わせてふるいにかけておく。
- ブレッドメーカーに濡れた材料を順番に加えます。
- 乾燥した材料を湿った材料の上に注意深く注ぎます。
- イーストを振りかけます。
- パン焼き器を「ダーク」または「ホールグレイン」に設定し、スイッチを入れる。
- 最終発酵後、マシンが焼き始める前に、手を濡らして生地に押し当て、ドウフックを外す。
- パンが完全に冷めてからマシンから取り出します。
代用品
大豆、牛乳、卵にアレルギーがある場合は、以下を代用してください：
- 大豆粉：同量のそば粉に代える
- 牛乳：バターミルクに代えて同量の全脂ココナッツミルクを濃くなるまで冷やしたものを代える牛乳の代用品：バターミルクは、全脂ココナッツミルクの代用にします。
- 卵: 卵1個につき、大さじ1杯の卵代替食品と同量の水を使用します。
再びパンを楽しむ
グルテンフリーになると、パンは手放せなくなるものです。 米粉を使ったパンのレシピを覚えれば、いつでも焼きたてのパンの味を楽しむことができるようになります。