インスタグラムやテレビ、ホームページで美しいケーキを目にして、「うっ、こんな風にできるようになりたい」と思ったことはありませんか？ 今日は、美しいレイヤーケーキを重ねるための、いくつかの簡単なポイントと手順をご紹介します。 これは、超高度なチュートリアルではありません。 これは熱心な初心者や、すでに持っている技術を磨きたい人のためのクイックガイドです。 さらに、私はあなたが学ぶことに興味を持っているものを含むようにこの記事を更新できるように、すべてのあなたの質問に答えるために死ぬほどだ、だから、あなたの学習経験で有用であることがわかったものを自由にチャイムを押してください。 7899>
What Is A Layer Cake?
これは答えるのがばかばかしい質問のように感じますが、はっきり言ってしまいましょう。 レイヤーケーキとは、何層にも重なったケーキのことです。 この記事では、3層のケーキを紹介します。
レイヤーケーキを作るために必要なものは？
すべてのケーキに必要ないくつかの基本コンポーネントと、初心者でも簡単にケーキを重ねることができるいくつかの特殊工具があります。 私のお気に入りをいくつかリストアップしましたので、私のサイトの「ショップ」ページで上記をご覧になってください。
まず、以下のものが必要です：
Cake Layers（または半分にスライスする予定の厚いケーキの1層）
Frosting
Filling（必要に応じて）
Serrated Knife
Offset Spatula (I prefer a small one)
もしあなたが次の段階に進む準備ができているなら、ここでさらにいくつかのアイテムを購入検討することになります。
ケーキターンテーブル
ケーキボード
パイピングセットまたは冷凍保存可能なジップロックバッグ
ケーキレベラー
レイヤーケーキを重ねる方法を真剣に学ぶつもりであれば、ケーキターンテーブルの購入も検討してもよいでしょう。 しばらくして、私は今日使い続けているAtecoのモデルにアップグレードしました。 派手なものを買う必要はなく、使えるものを買えばいいのです。 ヘック、私はいくつかの番号の手順を投げるつもりです私たちは、単一のものを見逃すことはありません、大丈夫ですか？ できるぞ！
1. ケーキの層を準備する。 基本的にどんなケーキのレシピでも重ねられるが、常に冷めた層で作業したい。 オーブンから出したばかりのケーキはうまく積み重ねられません。 私は、冷凍庫で少し冷やしておくと、作業しやすく、ケーキにパンくずがつきにくく、スパチュラも使いやすくなります。 冷えたら（または半冷凍の状態で！）、大きく鋭い鋸歯状ナイフでケーキのドームを切り取る。 層が平らになるようにするためです。 もし、ケーキがアイススケートリンクというより丘のように見えるなら、それを切り落とします。 ケーキの目の高さまで降り、慎重に上部を切り落とします。 このとき、あまり切りすぎないように、ゆっくり切り落とすことを忘れずに。 あなたはいつでもより多くを切り取ることができますが、あなたはtoo much.
2オフブッチャー場合は、ケーキを再接続することができます。 フロスティングと充填を準備します。 ここでも、冷やしたフロスティングとフィリングが必要です。 それはフロスティングの種類に来るときあなたの毒を選ぶが、あなたがゲームに新しいしている場合は、それを維持する。 アメリカのバタークリームが一般的に一番作りやすい。 この場合、フロスティングの粘度がとても重要です。 厚すぎたり硬すぎたりすると、フロスティングがケーキにくっついてしまい、ケーキを少しずつ剥がしていくことになります。 薄すぎると、フロスティングがケーキの側面からはみ出します。 私は、指やオフセットスパチュラですくったときに落ちないが、ドロッピングしたときにわずかに垂れるようなフロスティングが好きです。 大きく垂れ下がるのはNGです。 アメリカのバタークリームは、水か牛乳を大さじ1杯ずつ加えて、フロスティングが適切な硬さになるまで薄めることができます。 同様に、粉砂糖も少しずつ足して、とろみをつけるのが一般的です。 バタークリームが温まりすぎたら、冷蔵庫に入れてとろみをつけてください。 バターや脂肪は冷やすと硬くなります。 これは任意です。 私は通常、私のターンテーブルの上にケーキをフロスティングされているので、私はケーキボードで作業するのが大好きです。 私はターンテーブルに固執する私のボードを得るために梱包用テープまたはノンスリップパッドの部分を使用しています。 ケーキボードを真ん中に置き、その上にフロスティングを少量垂らします。 これは、あなたの最初の層がボードに付着するのに役立ちます。 ケーキボードを使わない場合は、平らなお皿に直接フロスティングを塗ることもできます。 ケーキの回転盤とボードの違いですが、どちらでも大丈夫です。 フロスティングを塗ったケーキボードの上に、1層目のケーキを乗せます。 フィリングを使わない場合は、ケーキ全体をたっぷりと覆うくらいのフロスティングを垂らしてきてください。 1についてほとんどのケーキの層のために″厚い、私は上のバタークリームの約1/4″の厚さが好きです。 先に行くと、あなたのケーキの上にいくつかのフロスティングをポップし、あなたの利き手にあなたのオフセットスパチュラをつかみます。 ケーキの上に平行スパチュラと、実際にすべてであなたのスパチュラとケーキに触れないようにしている、ケーキをカバーするために周りにフロスティングをプッシュ開始します。 このとき、ケーキにスパチュラが触れないように注意する。 必要に応じてバタークリームを追加しながら、バタークリームがケーキの側面にかろうじてかかる程度までこの作業を続ける。 次に、スパチュラを回転させ、エッジをわずかに食い込ませ、レコードプレーヤーのようにターンテーブルをひねる。 手を水平に保ち、ヘラのエッジを少し傾けて、フロスティングの上を水平にするようにします。 私たちは水平なケーキから始めたので、積み重ねるときにフロスティングも水平にする必要があります！
フィリングを使う予定なら、代替案もあります。 大きな丸いチップの付いた絞り袋か、大きなジップロックバッグにフロスティングを入れます。 フロストしていないケーキの周囲に「ダム」の境界線をパイプで描きます。 ダムの壁が十分に高く、フィリングをすべて含むようにつながっていることを確認する。 フィリングが上や下にはみ出したりすると、ケーキをきれいにフロスティングすることが不可能に近くなってしまいます ダムが完成したら、スプーンでフィリングを入れ、以下に示すように手順を続けます。 この工程を追加のケーキの層で繰り返す。 写真のケーキは3層なので、この工程を2回繰り返しました。 ケーキを重ねるときは、ケーキがくっつくように軽く押さえ、できるだけ並べるようにします。 もし、バタークリームがゆるくてケーキがずれるようなら、冷蔵庫に入れてフロスティングを固めましょう。 このとき、フロスティングが固まるまで冷蔵庫で寝かせると、ケーキの形が崩れてしまいます。 余分な時間、しかしそれの価値
6.パン粉のコート。 クラムコートは、任意のケーキのパン粉でトラップフロスティングの薄い層である。 まず、オフセットスパチュラを使って、一番上の層のフロスティングのはみ出た部分をケーキの側面に押し付けます。 この作業は練習が必要で、最初の数回はなかなかうまくいかない。 下の層のはみ出したフロスティングでケーキの側面を覆い、必要に応じてボウルからフロスティングを追加する。 パン粉のコーティングは、パン粉を閉じ込めるためにフロスティングを薄く塗るだけなので、最善を尽くして滑らかにする。 ヘラでケーキを完全に覆い、余分なフロスティング（パン粉なし！）をボウルに掻き戻す。 ケーキがコーティングされたら、フロスティングを固めるために冷蔵庫に入れる。 この時間は、ケーキの層がどれくらい冷えていたかによるので、固まるまで時々ケーキを確認してください。
7.フロスティングを完成させる。 ここでベンチスクレーパーを使う人もいますが、私はほとんどオフセットスパチュラを使っています。 裸のケーキの場合、フロスティングをケーキ全体に薄く塗り、縁を滑らかにします。 より不透明なフロスティングの層を作りたい場合は、フロスティングを大さじ1杯ほど上にのせ、角度のついたオフセットスパチュラで表面をならします。 さらにケーキの側面に塗り、ベンチスクレーパーやスパチュラを使って滑らかにし、飾り付けをする。 これはかなり練習が必要な作業なので、最初の15回くらいは大目に見てやってください。 もし失敗したら、わざと雑に、素朴にフロスティングしてください。 どう？ を?めて、?
A Few More Tips On How to Stacking A Layer Cake :
私は苦労して多くのことを学びました。 以下は、私があまりにも頻繁に犯した失敗から得たいくつかのポイントです：
1. ケーキにフィリングを入れ過ぎないこと。 ジャムやカードなど、走るフィリングケーキはダムの上からこぼれたり、下にしぼんだりしやすいものです。 ダムはケーキの層と密着していることを確認し、詰めすぎないようにしましょう! を?し、? ここで大きな鋸歯状のナイフを使い、ケーキの層を切り開き、適切な厚さの層に切り分けます。 私のレシピのほとんどは、1〜1’1/4″の厚さのケーキを作るので、ここではフロスティングの約1/4″が適切である。 もし、厚い層になってしまったら、トルティングをするか、層の間に追加のフロスティングを追加することを検討してください。 また、”霜降り “は、”霜降り “ではなく、”霜降り “です。 これは難しいです。 わかります。 完成したフロストケーキを滑らかに完璧に仕上げようとすればするほど、フロスティングを酷使したり膨らませたりする可能性が高くなります。 そうすると、フロスティングの色、質感、口当たりが変わってしまうことがあります。 きれいに仕上げるには練習が必要です。
4.慎重に移しましょう 大きなオフセットスパチュラをケーキボードの下に滑り込ませて、ターンテーブルからケーキを移動させるのが好きです。 ケーキを冷蔵庫に入れるときや、取り皿に移すときにも、この方法が必要です。 このためにケーキリフターを作るのですが、私は持っていません。 大きなオフセットスパチュラで十分です。 正しいと思うことをやってください！
5. あなたのフロスティングが正しい一貫性であることを確認してください。 私は十分にこれを強調することはできません。 もし、あなたのフロスティングが作業しにくいことに気づいたら、フロスティングの工程に入りすぎる前に、先にそれを修正しましょう！
5.あなたのフロスティングが適切な硬さであることを確認します。 今まで作ったケーキの中で一番汚かったのは、フロスティングの固さに時間をかけなかった時です。 また、”霜降り “は、”霜降り “ではなく、”霜降り “です。 私はケーキのデコレーションが得意ではないので、基本的なデコレーションにこだわっています。 ケーキのデコレーションのインスピレーションを得るには、Tessa Huffのサイトをチェックすることをお勧めします。 彼女は美しく、手の込んだケーキをデコレーションしています。
A Few Last Minute Tips on Baking Cakes:
If you don’t have a good baked cake, you can learn how to stack a layer cake. 以下は、私が役に立ったいくつかのヒントです：
1. 常温の材料を使う。 ほとんどのケーキのレシピの材料は、極端な温度でない場合、より良い一緒に乳化します。 では、材料をあらかじめセットしておくのを忘れたときはどうすればいいのでしょうか？ 卵はカップに入れたお湯にセットして素早く常温に戻し、牛乳は氷のように冷たくなくなるまで10秒間隔で低温の電子レンジで遠慮なく温めてください。 バターについては：あなたがあなたの成分の残りの部分をセットアウトしながら、大さじパッドと室温で休息にそれをスライス検討、または、バターの片側あたり8秒電子レンジでヌーク
2。 あなたの鍋の底に並ぶようにパーチメント紙を使用してください。 確かにパーチメントを丸く切り抜くのは面倒ですが、私は毎回使っています。 なぜか？ パーチメントを丸く切り抜くこと以上に厄介なことは、美しいケーキを焼いたのに、その塊がフライパンの底にくっついたままになってしまうことだからです。 そんなときは、あらかじめカットされたパーチメントをネットで購入すると、とても楽になります。 ただ、それを行う
3.Overmixしないでください。 あなたは “ちょうど結合するまで混ぜる “と言っているレシピを読んだ場合、ちょうどそれを行う。 仝囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮々は冱~に竃栖る。 もしキャビネットを開けてみて、ベーキングソーダが2009年に賞味期限が切れたと書いてあったら、捨ててください。 ママに言っているのです。
5. バターミルクが手元になくても、心配いりません。 バターミルクの代わりに、牛乳1カップに対して白酢大さじ1杯を使うことがあります。 このような場合、「お守り」のような働きをします。 爪楊枝はお店で1ドルで買えます。 そして、ほとんどのチェーンレストランのホステススタンドから盗むことができると確信しています。 ケーキの真ん中が固まり、フライパンの中で揺れなくなったら、テストしてみてください。 しっとりしたパン粉が出てくるはずです。 もし、焼けていなければ、タイマーを1分セットして、もう一度試してください。 その際、オーブンの開閉をあまりしないようにしてください。 顔が入るくらい大きなケーキの穴があいてしまいますよ。 でも、そんなにひどい結果にはならないので、好きなようにやってください。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」………….「餃子の王将」は、「餃子の王将」に続く、「餃子の王将」となります。 お好きなように組み合わせてください。 来週は、練習用においしいレイヤーケーキのレシピを紹介する予定です。 お菓子作りに励んでください！ご質問もお待ちしています！
お気に入りのチョコレートケーキのレシピ
お気に入りのホワイトケーキのレシピ（チョコレートチップを省くだけ！）
お気に入りのバターミルクケーキ
お気に入りのクリームチーズバタークリーム