牡蠣はコレステロールが高い？

今日、心血管系疾患は米国における主要な死因の一つとなっています。 アメリカ人の3人に1人はコレステロールが高く、特にLDLまたは「悪玉」コレステロールが高くなっています。 自覚症状がないため、多くの人は自分が高コレステロールであることに気づかず、心臓病を発症するリスクが2倍にもなってしまいます。

心臓病の危険因子としてコントロールできるため、コレステロール値をモニターすることは重要です。 しかし、食事中のコレステロールと脂肪についての懸念の中で、貝類は食事性コレステロールの主要な供給源として、途中で悪い評判を得たようです。

しかし、食物から摂取されるコレステロールは基本的に無視することができます。 コレステロールを上昇させるより重要な危険因子は、飽和脂肪酸（特に動物性飽和脂肪酸）の過剰摂取であり、肥満、食物繊維の不足はもちろん、年齢や遺伝などの制御不能な要因も含まれます。

飽和脂肪酸の少ない貝類は、心臓によいタンパク源となります。 オメガ3脂肪酸が豊富な貝類は、実は他の肉類や鶏肉に代わる健康的な食材です。

牡蠣、カニ、ムール貝が好きなら、心臓によい食事に取り入れられることを知って喜んでいることでしょう。 海にはたくさんの魚がいると言われるように、少し食事計画を立てれば、これらの食品を健康的な食事プランに組み込むことは簡単です。

カキ、アサリ、ムール貝

これらの生ビールは、家庭で簡単にヘルシーな食事に取り入れることができます。 牡蠣には鉄分、B12、リン、亜鉛が含まれていますが、炭火で焼いた牡蠣は、バター由来のあまり良くない脂肪分でカロリーが高くなっているので注意が必要です。

アサリには鉄分、セレン、ナイアシンというビタミンB群が多く含まれており、HDL（健康なコレステロール）を高め、LDL（悪いコレステロール）を下げる可能性を持っています。 ムール貝（アサリの一種）は高タンパク、低脂肪で、オメガ3脂肪酸の優れた供給源です。

スキレットにオリーブオイル、みじん切りのエシャロット、にんにく、チェリートマトを入れ、アサリまたはムール貝を炒める。 無塩のブイヨンや白ワインを注げば、おいしいアサリやムール貝の「ソース」のできあがりです。全粒粉パスタやらせん状の野菜にかけて、自宅でのデート・ディナーにいかがでしょうか。 ビタミンA、C、B、そして銅やリンなどのミネラルが豊富に含まれています。 低脂肪のプレーングリッシュヨーグルト、低脂肪クリームチーズ、ほうれん草やケールを使って自家製カニディップを作れば、パーティで渡すヘルシーな一品になります。 また、カニと桃のカクテルもおすすめです。

ロブスター
ロブスターには、細胞や組織の損傷を防ぐのに重要な役割を果たす銅とセレンが豊富に含まれています。 ロブスターのディナーをごちそうになるときは、添えられたバターやソースは控えめにしましょう。 黒コショウとレモン汁で味付けをすると、重いソースやバターにありがちなカロリーや高飽和脂肪酸を減らすことができます。

エビ
オメガ3脂肪酸は、心臓病の危険因子として知られている炎症、中性脂肪、血圧を下げることが分かっています。 エビは、これらの心臓によい脂肪のよい供給源です。 タコス、エビソテー、焼きパスタ、シチュー、ガンボ、スープなど、エビは平日の簡単な夕食の柱になります。

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